菜药两用型特菜——人参菜

赵韵　张彩峰　张玮强（上海航育种子基地场　201112）

·优新品种·

菜药两用型特菜
——人参菜

赵韵张彩峰张玮强
（上海航育种子基地场201112）

人参菜，别名假人参、东洋参、飞来菜等，为马齿苋科多年生草本植物，原产于热带美洲，现将其特征特性及主要栽培技术介绍如下。

1　特征特性

人参菜为多年生草本植物，主根粗大如人参，内质；全株光滑，茎叶肉质多汁，叶腋间均能萌发新枝；叶倒卵形，全缘，深绿色，对生或互生，分枝上3叶轮生；秋季开花，花小，粉红色，呈顶生或侧生的圆锥状花序，花梗丝状；蒴果圆球形，种子很小，黑色。

人参菜喜温暖的气候，耐高温多湿，不耐寒冷，宜在亚热带和热带地区栽培。在我国的南方为多年生，而在北方露地作一年生栽培，保护地可作周年栽培。人参菜虽喜光，但也耐荫，可于室内盆栽。人参菜不择土壤，以肥沃疏松的砂壤土种植最佳。

2　应用价值

每100g人参菜嫩茎叶含水分92.6g、灰水1.32g、粗蛋白1.6g、粗脂肪2.2g、粗纤维2.9g、β-胡萝卜素0.25mg、VC8.7mg、磷2.75mg、钙61.6mg、铁4.22mg、钾330mg、钠17.4mg、锌0.33mg、镁84.10mg。

人参菜嫩茎叶及肉质根均可作蔬菜食用。嫩茎叶可直接与蒜头拍碎后炒食或与肉丝、金针菇、木耳及胡萝卜炒食，清淡爽口；肉质根洗净后与排骨炖煮，味道鲜美。台湾美食家称人参菜胜似人参。

3　栽培技术

3.1繁殖育苗

3.1.1种子繁殖育苗移栽最好，南方地区一般在初秋采收种子后播种，播后10d全苗。北方露地栽培，早春3～4月在保护地内育苗，终霜后移栽露地，或在4～5月露地直播。因其种子细小，播种地需精耕细作。

3.1.2分株繁殖可根据各地气候情况而定，一般在较温暖季节进行，分割的单株带部分根群易成活。

3.1.3扦插繁殖用嫩枝扦插。露地扦插繁殖宜在春夏季进行，温室中扦插繁殖周年均可进行。扦插材料应选择健壮枝梢，长6～10cm，带1～2个叶片在节下截断。量大时用苗床扦插，扦插行距5～ 10cm，株距5cm，插入插条的1/3或斜插2/3，苗床土用素砂土或珍珠岩，扦插后适当遮光、保湿保温，温度较高还需注意降温。

3.2定植

种植地施适量经堆沤腐熟的鸡粪作基肥，筑畦宽120～150cm，种植4行，行距28～30cm、株距25cm，定植后浇定根水。

3.3田间管理

人参菜不耐涝，定植缓苗后即进行中耕除草，无雨天5～7d浇1次水，雨季应及时排除积水。每次采收嫩茎后施1次稀薄液肥。人参菜很少发生病虫害，无需使用农药及化肥，为无污染绿色食品。

4　采收

采收嫩茎叶的，株高25cm时，留6片叶采摘主茎尖，长约10cm，以后每片叶腋均能萌发新芽梢，待花穗抽出时，即采收侧芽梢，采摘叶基部留1～2片叶。采收肉质根的，夏末初秋采挖肉质根或生长期随时采收。

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