大蒜高产栽培技术

2015-04-03周梅芝李长敏李秀云江苏省丰县首羡镇农业技术推广服务中心700丰县赵庄镇农业技术推广服务中心

上海蔬菜 2015年1期

关键词：蒜薹蒜头田块

周梅芝　李长敏*　李秀云（江苏省丰县首羡镇农业技术推广服务中心　700；丰县赵庄镇农业技术推广服务中心）

大蒜高产栽培技术

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（1江苏省丰县首羡镇农业技术推广服务中心221700；2丰县赵庄镇农业技术推广服务中心）

大蒜营养丰富，风味独特，具有多种功效，深受广大消费者喜爱。本文主要从品种选择、育苗、田间管理等方面介绍了大蒜的高产栽培技术。

大蒜；栽培技术

大蒜为百合科多年生宿根植物，蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用，为蔬菜中之珍品，不仅可作为佐菜或供调味，而且其含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，可促进新陈代谢，具有降血脂、血压、血糖的功效，蒜中的含硫化合物可增强机体免疫能力，研究发现，大蒜还有抗肿瘤的功效。大蒜属劳动密集型产业，市场前景广阔，现将大蒜高产栽培技术介绍如下。

1　品种选择

选择早熟、优质高产、抗病抗逆性强、商品性好、适应市场需求的大蒜品种，根据多年试验示范，适宜在淮北地区种植的大蒜品种有丰蒜一号、鲁蒜二号、冀优杂一号等，也可选用脱毒大蒜品种。

2　播前准备

2.1种子处理

（1）低温处理：将种子严格按技术要求在0～5℃冷库中处理30～40d，打破休眠期，促进提早成熟。（2）药剂浸种：用62.5g/L精甲·咯菌腈50mL兑水100g与蒜种180kg拌匀，堆闷2～3h，然后晾晒蒜瓣，可杀灭大蒜表面白腐病、干腐病、叶枯病等多种病菌，促进大蒜出苗快而整齐。

2.2土壤处理

耕翻土壤前，667m2用40%毒死蜱500mL拌毒饵撒施，可有效防治蒜蛆、根结线虫等地下害虫；用20%乙酸铜或40%多菌灵900g进行土壤消毒，激活植物自身防卫能力，可防止根腐病等土传病害发生。

2.3整地施肥

大蒜种植以土层深厚、肥沃疏松、排水优良的砂质土壤为宜。前茬收获后清洁田园，667m2施腐熟有机肥5000～6000kg、大蒜专用肥80～100kg，并配施钙、镁肥，然后深翻30cm左右，精耕耙平。大蒜忌连作，应选择前茬为玉米、大豆、瓜类作物田块，不宜与大葱、洋葱、韭菜或大蒜茬连作。

3　播种

3.1精选种瓣

种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源，其大小、好坏对产品器官形成影响较大。因此，应去除病、虫、霉变蒜及加瓣蒜，选择种性纯正、蒜瓣肥大、肉质洁白、发育正常、瓣数适中、无病无伤、重3～5g的蒜瓣作种，3g以下蒜瓣一般不作种。按大、中、小分级播种，播前浸泡去皮，促进大蒜发芽发根。

3.2适时播种

越冬前植株长有5～6片叶、假茎粗0.5～0.6cm、苗高20cm左右时为大蒜最适播种期，此时植株抗寒力最强，并为植株顺利通过春化打下良好基础。播种过早，幼苗在越冬前生长过旺徒长，不仅消耗养分，而且降低越冬能力，容易受冻，还可能进行春化，引起二次生长，影响大蒜品质；播种过晚，幼苗小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力差，越冬期间死苗多，而且播种过晚还易产生独头蒜。淮北地区最佳播种期为9月下旬10月上旬。

3.3合理密植

蒜薹和蒜头的产量是由每667m2株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成。应按品种的特点做到适当密植，一般667m2栽4～5万株。早熟品种可适当密植，以667m2栽5万株左右为好；中晚熟品种应适当稀植，以667m2栽4万株左右为好。以收青蒜苗为主的，每667m2用种量250～300kg，株行距6cm× 10cm；蒜头、蒜薹兼收的，每667m2用种量100～ 150kg，株行距（7～8）cm×20cm。

3.4适当浅栽

深栽葱浅栽蒜是农民多年实践得出的经验，大蒜宜浅栽，覆土厚度3～4cm为宜。过深则出苗迟，假茎过长，幼苗弱，根系吸水肥多，生长过旺，抽薹晚，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大。但也不宜过浅，过浅则出苗时易散瓣，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。淮北地区一般采用点播，整地筑畦后，按株行距用点豆桩进行人工点播沟栽，先开沟深10cm，栽前填土3～4cm，之后摆蒜，种蒜高约3cm，搂平畦面，覆土厚度3～4cm。

3.5化学除草

大蒜播后应立即灌水。为防止发生杂草与大蒜争肥、争水现象，播后苗前667m2可选用24%乙氧氟草醚40～50mL、33%二甲戊灵130～150mL、96%精异丙甲草胺50～65mL，加水60kg均匀喷雾。牛繁缕发生重的田块可适当增加二甲戊灵用量，婆婆纳、猪殃殃发生重的田块可适当增加乙氧氟草醚用量，禾本科杂草发生重的田块可适当增加精异丙甲草胺用量。

3.6覆盖地膜

覆盖地膜大蒜增产效果明显。大蒜播种后喷药化除后盖膜，盖膜要严密、压紧，做到膜紧贴地面，无缝隙，膜无皱折，有破损时及时用土压实，防止冬季出现风揭膜现象。与露地栽培相比，覆盖地膜可改善大蒜生长微环境条件，促进大蒜生长发育，从而达到早熟、高产的目的。实践证明，大蒜地膜栽培是大蒜生产行之有效的增产措施，其抽薹时间可提前6～10d，成熟期提前5～8d，增产蒜薹55.5%，增产蒜头45.8%。

4　田间管理

4.1大蒜播种后萌芽期管理

从播种到初生叶展开为萌芽期，一般为10～ 15d。应保持土壤疏松湿润，若土壤墒情不足，可浇小水促进大蒜快速出苗。地膜覆盖田块分别在大蒜出苗60%、90%时顺垄拉湿麻袋及时进行辅助出苗。播后7～10d，发现不能自行破膜的幼苗应采用破膜器辅助出苗，促进大蒜幼苗生长整齐一致。

4.2大蒜幼苗期及越冬前管理

大蒜出齐苗后，为促进幼苗生长、增大植株营养面积，应适时追施催苗肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，667m2施用高氮复合肥5～8kg。肥力较高、底肥充足的田块可不施肥。为确保大蒜幼苗越冬，在土壤夜冻日消时浇越冬水。如浇灌过早，地面没有结冻，土壤水分容易蒸发，降低土壤热容量；浇灌过晚，地面结冰不消，根系容易缺氧窒息死亡，严重时还可能造成大蒜幼苗凌截，降低大蒜和蒜薹产量。

4.3大蒜返青期管理

翌年春季大蒜返青后浇返青水，早春干旱、气温上升快适当早浇；幼苗生长过旺，为防徒长可适当晚浇。返青后幼苗进入旺盛生长期，结合浇水667m2施硝酸钾复合肥8～10kg，促进幼苗生长。大蒜茎叶粗壮，长势旺，返青后叶片浓绿，少黄尖或不黄尖。

4.4蒜薹伸长期管理

蒜薹伸长期为30d左右。此时大蒜新根迅速增加，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因需养分多，应逐渐增加浇水次数。现尾前15d，667m2追施速效氮肥5～10kg和磷钾复合肥料5kg，以满足蒜薹旺盛生长需要；甩缨后3～4d浇1次水，并随水冲施氮肥。采薹前5～6d不宜浇水，使植株稍现枯萎，大蒜口松蒜薹易采收，并可防止采收时断薹。

4.5鳞茎膨大盛期管理

从蒜薹收获后至蒜头收获为鳞芽膨大盛期。蒜薹采收后立即浇1次透水，667m2施高氮复合肥15～20kg，以满足蒜头膨大对养分的需要。以后4～ 5d浇水1次，收获前5～7d停止浇水，使蒜头组织老熟，提高耐贮性。如遇多雨天气应及时排涝，防止积水。

4.6病虫草害防治

大蒜病害主要有紫斑病、叶枯病和锈病，可选用325g/L苯甲·嘧菌酯或300g/L苯甲·丙环唑800倍液、75%百菌清600倍液喷雾防治2～3次。大蒜植株感染病毒病后，叶片畸形、萎缩、花叶发育不良，还可将病毒感染健株，应及时拔掉。地上害虫主要有蓟马、葱须鳞蛾、种蝇等，可用40%噻虫嗪800倍防治；地下害虫主要为蒜蛆，危害期可用40%毒死蜱乳剂400mL随灌水冲施防治。