滑菇长袋栽培技术要点

张子荣



滑菇长袋栽培技术要点

张子荣

（福建省浦城县忠信镇农技站，福建 浦城 353411）

滑菇；长袋栽培；技术要点

浦城县位于福建省最北端，为闽、浙、赣三省七县结合部。全境处于东经118°11′～118°49′，北纬27°32′～28°22′之间，是典型中亚热带季风湿润气候区。区域内气候四季分明，温度适中，雨量充沛、热量资源丰富，干湿季明显，雨热同步。年平均气温17.4 ℃，年雨量1 700毫米左右，年日照时数1 900小时，全年无霜期254天左右。森林资源及农副产品下脚料丰富，具有发展食用菌的得天独厚的优越条件。

滑菇又名珍珠菇、滑子蘑、光帽鳞伞。其肉质细腻、口感嫩滑、味道鲜美、营养丰富，兼有食用和药用价值（有抑制肿瘤的作用），倍受消费者喜爱。近年来，浦城县的滑菇长袋栽培已获得成功，现将栽培技术要点介绍如下。

1 菌株与栽培季节选择

选用中晚熟型的品种。滑菇属于低温型菌类，其菌丝生长温度4～30 ℃之间，最适为20～25 ℃，超过32 ℃菌丝停止生长，且在较低温度下培养的菌丝粗壮浓密；出菇温度5～20 ℃之间，最适为7～15 ℃。针对本地气候条件与滑菇最适生长条件，我们一般安排在公历3～5月份制袋，11月份左右出菇。

2 栽培场所

滑菇生长发育喜欢高湿环境，栽培场所应选择地势平坦，四周开阔，没有污染源，不积水，通风阴凉的地方。干燥山地不宜作栽培场。采用立体床架式菇棚，分内棚与外棚。内棚排放两个宽60厘米的5层床架，层间距35厘米，两个床架之间的走道宽70～80厘米，用塑料膜将床架从上到下全部盖住。内棚外搭遮阳外棚，外棚四周围帘稍密些，以利于保湿。棚顶遮阳物要比花菇棚厚，宜七阴三阳以至全阴（根据气温高低调节）。光线太强，菌柄短，菌盖色泽差；光线适中，菌柄长，菌盖呈黄褐色，外观好；过阴暗也不利于出菇。

3 培养料配方

栽培滑菇的原料来源广泛，杂木屑、废菌渣（银耳、茶树菇、金针菇菌糠等）、棉籽壳、农作物秸秆等均可利用。常用培养料配方：杂木屑60%，棉籽壳20%，麦麸18%，蔗糖1%，碳酸钙1%。

4 装袋、灭菌、接种

棉籽壳提前一天浸湿摊开，第二天按照配方把预湿的棉籽壳、木屑、麦麸、糖水、碳酸钙混合搅拌均匀，含水量调至65%。装料采用13.5×60（厘米）聚乙烯塑料长袋，每袋装湿料约1.75千克。常规灭菌，冷却后按无菌操作进行接种，具体操作方法可参照袋栽香菇。

5 培养期管理

根据上述菌丝生长特性，控制环境温度在25 ℃左右，注意温度不要超过30 ℃，在夏季培养菌袋的室内环境应尽量保持阴暗凉爽。接种后的菌筒置于培养室内培养，菌袋在培育室摆放间距为2厘米。加强通风换气，多以夜间通风为主。培养室空气相对湿度保持在70％～75％之间，给予一定的散射光。培养时要经常检查、及时剔除菌丝未生长或污染的菌袋。菌丝达到生理成熟时，接种口培养基变色，待出现黄褐色水珠时，可准备开袋出菇。

6 出菇管理

滑菇出菇的最适温度为7～15 ℃，原基的形成需给予10 ℃左右的低温刺激。当室外最高温度降至23 ℃以下、菌丝出现黄色或褐黄色时，将菇筒移到出菇场所进行出菇管理。

出菇管理中的关键是要控制好小拱棚内的温湿度。滑菇菌盖表面会分泌粘液，因而比其他菌类更喜欢潮湿的环境。但不能直接向料面过多喷水，否则会使菌丝变衰弱，影响产量。正确的方法为：出菇房应提前清扫，杀菌防虫；把即将出菇的菌袋摆放在出菇房层架上，用刀片沿接种口周围2～3厘米划圈；保持适宜的温度、湿度2～3天，待菌丝恢复后喷水，使空间相对湿度达到85％以上。喷水须做到料面无积水，防止菌丝自溶或杂菌滋生。料面出现许多小米粒状的白色及黄色突起时，表明已进入出菇期。出菇期控制温度在10～15 ℃，湿度在85％～95％。出菇初期调湿，禁止向原基上喷水，主要向空中和地面喷水，并注意通风换气。当菇盖长至豆粒大时，可以向菇面喷雾状水，一般早晚各喷1次。午夜喷1次。喷水量要小，不可冲洗菇体，雨天少喷水。

7 采收及采后管理

幼菇出现后，经7～10天，菇体充分长大而未开伞时，即可采收。采收前要停水1天，以免降低产品质量。采收时用手指捏住菌柄基部，轻轻旋起，使菇体脱离培养基。采收后，及时清除培养料面上的死菇、残柄和老菌皮，停止浇水3～5天，白天关闭门窗，提高室温，使料面适度干燥，以促使菌丝恢复生长。停水期过后，再次向培养料面喷水，使料面含水量恢复到75％；而后向地面、空中喷水，使空气湿度达到85％以上，进入下潮菇管理。经过10～15天转化，出第二潮菇，一般可采收3～4潮菇，产量以第一、二潮为高。温度下降到5 ℃以下时停止出菇。

[1] 曹玉谦, 张善才, 迟峰, 等. 滑菇高产栽培技术综述[J]. 中国食用菌, 2000(1).

[2] 张维瑞, 周修赵. 南方高海拔地区袋栽滑菇高产技术[J]. 食用菌, 2002(6).

[3] 高伟. 滑菇熟料高产栽培技术[J]. 食用菌, 2010(5).

张子荣（1968—），福建省浦城县人，大专学历，农艺师，主要进行食用菌优良品种的引进、示范、推广等工作。E-mail:fjpczxzhang@163.com

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