福建省古田县夏季栽培香菇L808技术

钟长科

（福建省古田县农业局，福建 古田 352200）

福建省古田县夏季栽培香菇L808技术

钟长科

（福建省古田县农业局，福建 古田 352200）

香菇；夏菇；L808；栽培技术

古田县常年栽培香菇规模在 4 000万袋左右，2010年开始从浙江丽水引进L808进行示范、推广。该品种具有产量高，适应性广，菇质、菇形好，出菇整齐等特点，受到当地广大菇农的欢迎，栽培面积逐年扩大。常规栽培香菇一般于 4月中旬结束，5月之后鲜香菇市场供应紧俏，价格逐渐上扬，基地的收购价为每千克12～16元。古田县菇农从2012年开始在高海拔（1 070米）山区吉巷乡前洋坂村对香菇L808进行冬季制袋夏季出菇试种，取得成功。试种表现良好，平均每袋产量达 600～850克，经济效益良好。现将该技术介绍如下。

1　品种特性

香菇 L808属中高温型中熟菌株，菌丝生长适宜温度为5～33 ℃，菌龄150～180天；出菇温度范围为12～25 ℃，最适温度为15～22 ℃；菇蕾形成期需6 ℃以上的昼夜温差刺激。在高海拔山区夏季也能正常出菇，其时的早晨、傍晚与夜间的气温都适宜其子实体的正常生长，只是在晴天午后气温稍偏高，需通过向棚顶喷水以降低棚内温度，适合子实体生长。

2　栽培技术要点

2.1季节安排

一般于9月中旬开始栽培种的制作培养，11月中旬完成栽培袋的接种，次年4月底完成菌袋转色，5月开始出菇，10月底采收结束。

2.2菇棚建造

室外荫棚是香菇理想的培养与出菇场所。荫棚通风性好，光线均匀，夏季早晚气温低而温差大，便于高温期降温，减少菌袋烂筒的发生。选择在交通方便，地势平坦，排水便利的空旷农田或平缓山地搭建荫棚。棚为双层，外棚为遮荫棚，内棚是覆盖薄膜的出菇棚。荫棚肩高不低于 3.5米，顶高不低于5米，四周空旷，利于通风散热。在夏季炎热高温时，可以向棚顶上喷清凉的山泉水降温。

2.3栽培料配方

高山夏季出菇的栽培料配方建议：杂木屑84%，麸皮15%，石膏粉1%。含水量55%左右，以手握培养料指缝有较重的水湿印为度。

2.4菌袋制作

常用塑料袋规格：免割保水袋15×60×0.0015（厘米）；栽培袋 15×60×0.006（厘米）；外袋 17×61×0.002（厘米）。制作菌袋要做到当天拌料，装袋灭菌，不过夜。原料与辅料混合要均匀，干湿搅拌要均匀，每袋装干料0.9千克，加水后料袋湿重约1.8～1.9千克。装袋时，用自动装袋机先套免割袋，再套栽培袋，调节好松紧度自动装袋，每小时装袋1 000～1 200袋。采用常压灭菌，要使料温迅速升高至100 ℃，保温 14～16小时。灭菌结束，在料袋有余热时移至冷却室冷却。

生产前搞好室外荫棚内外环境卫生，荫棚既是冷却场所又是开放式接种场地。根据消毒空间大小选择合适剂量的气雾消毒剂点燃消毒，并用薄膜严密覆盖料袋，尽量不要让气雾消毒剂的烟雾逸出，消毒时间 3～6小时。接种时先掀开部分覆盖的薄膜，由3个人一组流水作业操作，第一个人用75%酒精棉球擦净料袋接种表面，随后用尖形钢锥在消过毒的料袋正面等距离打3个接种孔；第二个人用无菌接种器或镊子取出菌种块，迅速放入接种孔内，尽量接满接种孔，并高出料面 1～2毫米；第三个人迅速套好外袋，并将料袋放置于另一侧空地。根据接种的速度，逐步掀开覆盖菌袋的薄膜，结束时再覆盖严密。2.5 发菌管理

培养期间，掌握宜干勿湿的原则，定期通风，排除室内废气，以免影响菌丝生长。发菌管理的重点是加温促菌丝定植，刺孔通气和防止高温闷棒。

（1）菌丝定植。由于接种期在11月前后，气温偏低，接种后的管理以增温促快发、早定植为主。为提高堆温，接种的菌筒呈叠堆式紧密排放至高0.8～1米，堆与堆之间留有30厘米以上的空间，以利空气畅通，至气温升高时再转换成“#”形排放。若室温低于12 ℃，应设法加温，提高室内温度，促其菌丝顺利萌发定植，否则菌种不能萌发吃料，易干枯死亡。

（2）刺孔通气。根据发菌情况对菌棒进行2次通气。当菌丝生长圈将要相连时，可以采用脱去外套袋后将菌袋排放在出菇架上的方法进行第1次通气；第2次通气在菌丝布满全袋后，菌袋表面出现部分白色瘤状物突起时，采用3.33 厘米长的铁钉在每段菇木上刺孔 20个左右，以排除废气，促进转色。刺孔时，要注意气温变化，室温超过 22 ℃时要禁止刺孔；菌棒排放密度较高且在气温较高时要分批刺孔，以防止烧菌。

2.6夏菇管理

当菌袋大部分转色，并有少量菇蕾出现时，可以判断菌丝达到生理成熟，此时可以脱去菌袋外层塑料袋，留免割袋保护菌袋。脱袋时，宜用力将一排菌袋互相碰一下，以促进子实体分化。还要注意气温高低，气温超过22 ℃时不能脱袋，宜在 20 ℃以下的阴天脱袋。通过拉、合菇棚围膜，盖、揭菇棚的遮阳网及菇棚内外喷水，调节菇棚内的二氧化碳浓度、温度和空气相对湿度。温度超过 25 ℃，加盖一层遮阳网或五节芒，上午9点至太阳落山用山泉水往菇棚顶喷洒。香菇子实体慢慢长大，顶破免割袋，长出袋外，从原基分化到采收约历时4～5天。

后期的管理主要为：一是菌袋及时补水，促使菇蕾发生；二是转潮管理，及时注水，减少每潮的养菌时间，多出菇；三是要防止高温高湿，及时把遮阳网恢复原位，同时加强通风，预防香菇烂袋和霉菌的发生；四是用喷水带往棚顶喷水，降低棚温，增加空气湿度。

2.7采 收

根据市场对新鲜香菇的需求情况和菇体成熟度进行采摘，要在子实体菌盖尚未完全展开、还处在内卷时采收。用塑料框盛装半框左右，即送到冷库打冷保鲜。出库前，按客户要求用塑料袋装好，放入泡沫箱内，视路程加 1～2个冰袋后密封运输。

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