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金针菇工厂化瓶栽的设备、设施与技术要点

2015-04-02尹永刚余养朝

食药用菌 2015年1期
关键词:装瓶玉米粉玉米芯

尹永刚 冯 占 余养朝



金针菇工厂化瓶栽的设备、设施与技术要点

尹永刚 冯 占 余养朝

(北京华绿生物科技有限公司,北京 102211)

金针菇;瓶栽;工厂化;技术

相较普通袋式栽培,金针菇瓶式工厂化栽培的厂房设计更加标准、规范、合理。生产流程中从原料配制、装瓶、灭菌、接种、培养、搔菌、生育出菇到挖瓶等相关环节均采用自动化机械控制,因此投入成本较高。但由于采用了自动化设备,用工数量减少,因而能提高人均工作效率。瓶栽金针菇因其规格、品质、生物转化率较高,应是金针菇工厂化生产发展的方向。

1 设施与设备

金针菇属于低温出菇品种,需要好的保温设施。厂房结构宜钢结构,主体采用聚氨酯保温板,功能区面积由生产能力决定。各个功能区的相关配置介绍如下。

(1)搅拌室。主要放置加水器、搅拌机、送料带和部分常用的原材料。搅拌室粉尘很多,需安装除尘装置,避免污染环境。

(2)装瓶室。配有装瓶机、手推车和栽培瓶。车间要求宽敞明亮,通风效果好。

(3)灭菌室。配有大型灭菌锅,通风要好。

(4)冷却室。安装制冷设备和空气净化系统,密闭性要好。

(5)接种室。配置接种机、传送带和消毒设备。要求室内空气绝对洁净,要装有温控系统、空气净化系统、臭氧机和紫外灯等设备。

(6)培养室。车间通道安装传送带,培养室安装空气净化系统、制冷设备、加湿器和通排风设备。

(7)搔菌室。安装传送带、搔菌机、注水机、叉车和出菇床架等设备,车间要宽敞明亮。

(8)生育室。配有出菇架、制冷机组、加湿器、通排风及光照系统,房间大小根据出菇规模和摆放密度设计,抑制室另配有抑制机。

(9)包装室。配有传送带和温控设备,要求宽敞明亮,地面洁净无灰尘。

(10)挖瓶室。配有挖瓶机和送料带。

(11)保鲜冷库:放置栈板和货架,温度常年控制在4~6 ℃。

在搔菌前的各个功能区之间均安装机械手和传送带,搔菌之后使用叉车和移动出菇架出入车间和库房。

2 常用培养基配方

配方①:棉籽壳30%,玉米芯40%,麦麸23%,玉米粉5%,石灰1%,碳酸钙1%,pH 7.5~8.5,含水量66%。配方②:棉籽壳50%,玉米芯20%,麦麸18%,玉米粉5%,豆粕粉5%,石灰1%,碳酸钙1%,pH 7.5~8.5,含水量65%。配方③:棉杆屑30%,玉米芯20%,甘蔗渣20%,麸皮15%,豆粕粉8%,玉米粉5%,石灰2%,pH 7.5~8.5,含水量65%。配方④:棉籽壳30%,玉米芯30%,米糠18%,豆粕粉10%,玉米粉10%,石灰2%,pH 7.5~8.5,含水量65%。

所用原料一定要新鲜、干燥、无霉变,颗粒要粗细均匀。按配方比例称好原料后,用铲车上料,搅拌机搅拌均匀。严格控制搅拌和装袋时间,以防培养基酸化。

3 装瓶、灭菌与冷却

由装瓶机装瓶、打孔及封盖,装料松紧度适宜,1 400毫升的瓶子约装湿料量1 000克。高压灭菌3个小时左右。灭菌完毕后,待压力降为0时,打开灭菌锅,将菌袋拉入冷却室冷却。

4 接种、培养与搔菌

使用自动液体接种机,将发酵培养1周左右的液体菌种,在罐压0.18~0.20兆帕条件下,喷洒在瓶口表面,接种环境要求绝对洁净。

控制培养室室温在15~20 ℃,室内相对湿度在60%~70%,二氧化碳浓度保持在3 000~6 000毫克/千克为宜,堆放密度控制在每平方米450~500瓶。

搔菌时,利用自动搔菌机挖除表层0.5~0.6厘米的老菌皮,搔菌刀定时清洗,搔菌完后注入8~10毫升纯净水。

5 出菇管理

搔菌后的出菇瓶,瓶口朝上,摆放在6~10层的出菇架上。此后处于原基分化期,菇房温度控制在14~15 ℃,相对湿度控制在95%以上,二氧化碳浓度保持在1 000~2 000毫克/千克,以使菌丝恢复良好,及时分化。

当菇蕾长至约0.5厘米长时,将移动架转移至抑制室,采取低温、弱风和一定光照度使菇蕾整齐,时间约5~7天。

生育期在生育室内完成,当金针菇长出瓶口2厘米左右时,人工套筒。期间菇房温度控制在6~8 ℃,相对空气湿度控制在80%~85%,二氧化碳浓度控制到4 000毫克/千克或以上。

6 采收与包装

金针菇的菇体长至约15厘米,菇盖尚未完全展开时,及时采收。采收后的子实体,削去基部菇根,修整后按不同的等级标准进行分级,再对分级的菇体进行真空或半真空包装,或存放在4~6 ℃的冷库中保藏。

7 挖 瓶

采收结束后的瓶子由传送带送至自动挖瓶机,挖出瓶内的废料。废料须及时处理,出菇瓶回收利用。

S646

B

2095-0934(2015)01-48-02

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