金针菇工厂化瓶栽的设备、设施与技术要点

2015-04-02尹永刚余养朝

食药用菌 2015年1期

关键词：装瓶玉米粉玉米芯

尹永刚冯占余养朝

金针菇工厂化瓶栽的设备、设施与技术要点

尹永刚冯占余养朝

（北京华绿生物科技有限公司，北京 102211）

金针菇；瓶栽；工厂化；技术

相较普通袋式栽培，金针菇瓶式工厂化栽培的厂房设计更加标准、规范、合理。生产流程中从原料配制、装瓶、灭菌、接种、培养、搔菌、生育出菇到挖瓶等相关环节均采用自动化机械控制，因此投入成本较高。但由于采用了自动化设备，用工数量减少，因而能提高人均工作效率。瓶栽金针菇因其规格、品质、生物转化率较高，应是金针菇工厂化生产发展的方向。

1 设施与设备

金针菇属于低温出菇品种，需要好的保温设施。厂房结构宜钢结构，主体采用聚氨酯保温板，功能区面积由生产能力决定。各个功能区的相关配置介绍如下。

（1）搅拌室。主要放置加水器、搅拌机、送料带和部分常用的原材料。搅拌室粉尘很多，需安装除尘装置，避免污染环境。

（2）装瓶室。配有装瓶机、手推车和栽培瓶。车间要求宽敞明亮，通风效果好。

（3）灭菌室。配有大型灭菌锅，通风要好。

（4）冷却室。安装制冷设备和空气净化系统，密闭性要好。

（5）接种室。配置接种机、传送带和消毒设备。要求室内空气绝对洁净，要装有温控系统、空气净化系统、臭氧机和紫外灯等设备。

（6）培养室。车间通道安装传送带，培养室安装空气净化系统、制冷设备、加湿器和通排风设备。

（7）搔菌室。安装传送带、搔菌机、注水机、叉车和出菇床架等设备，车间要宽敞明亮。

（8）生育室。配有出菇架、制冷机组、加湿器、通排风及光照系统，房间大小根据出菇规模和摆放密度设计，抑制室另配有抑制机。

（9）包装室。配有传送带和温控设备，要求宽敞明亮，地面洁净无灰尘。

（10）挖瓶室。配有挖瓶机和送料带。

（11）保鲜冷库：放置栈板和货架，温度常年控制在4～6 ℃。

在搔菌前的各个功能区之间均安装机械手和传送带，搔菌之后使用叉车和移动出菇架出入车间和库房。

2 常用培养基配方

配方①：棉籽壳30%，玉米芯40%，麦麸23%，玉米粉5%，石灰1%，碳酸钙1%，pH 7.5～8.5，含水量66%。配方②：棉籽壳50%，玉米芯20%，麦麸18%，玉米粉5%，豆粕粉5%，石灰1%，碳酸钙1%，pH 7.5～8.5，含水量65%。配方③：棉杆屑30%，玉米芯20%，甘蔗渣20%，麸皮15%，豆粕粉8%，玉米粉5%，石灰2%，pH 7.5～8.5，含水量65%。配方④：棉籽壳30%，玉米芯30%，米糠18%，豆粕粉10%，玉米粉10%，石灰2%，pH 7.5～8.5，含水量65%。

所用原料一定要新鲜、干燥、无霉变，颗粒要粗细均匀。按配方比例称好原料后，用铲车上料，搅拌机搅拌均匀。严格控制搅拌和装袋时间，以防培养基酸化。