酒店专业英语情境教学模式的实践思考

辽宁轻工职业学院 吕 尤

随着我国旅游行业的发展，酒店成为其中不可或缺的支柱项目。酒店服务的好坏直接影响到酒店的发展。高职院校中酒店管理、酒店服务等课程都是为了向酒店输送相关人才。其中，酒店英语是重点培养课程，高职学生对酒店英语的掌握情况直接决定了他们未来从事酒店服务行业的职业能力。经济全球化时代，各大酒店的接待任务逐渐拓宽，文化交流人员入住我国酒店的人次逐渐增加，酒店行业对人才的需求越来越高。从事酒店行业最基本的素质条件就是具备与外国宾客熟练交流的英语口语能力，这样才能为酒店宾客提供更好的服务。

目前，高职院校中一些酒店管理专业的学生在酒店实习期间或是毕业后进入酒店工作后，在很大程度上还不能应用所学的英语知识进行实际交流。所以，高职院校在酒店英语的课程教学上还需加以创新探索，使学生能够学以致用。

一、高职院校酒店英语教学现状

高职院校通常运用情境模式教学法进行酒店英语教学。然而在情境模式教学课堂中，教师设计的专业对话内容过于死板，学生完全不能感受假设的情境模式氛围，学习模式很快又回归到书本上，授课内容变得生硬且没有应用性。

另外，高职学生的英语基础相对薄弱，严重缺乏实用性的英语口语训练，再经过古板式的教学模式，学生逐渐失去了英语学习兴趣。所以，高职酒店英语教师应改变教学模式，激发学生学习英语的兴致，使学生在更为贴近酒店氛围的环境中积极主动地学习英语。

二、情境教学模式在酒店英语实训室中的意义

在高职院校酒店英语教学中，情景教学一般分为三个阶段：

第一阶段：感知。首先要进行模拟情境感知，学生通过教师提供的氛围进行试探性感知，在脑海里想象模拟的情境，形成环境表象。

第二阶段：深入。感知过后，学生要将情感深入到情境中，理解情境中出现的内容，掌握语言交流模式。

第三阶段：深化。将情境进行再现，从而产生丰富的联想，这样才能有身临其境的感受，提高教学质量，达到教学目的。

教师经过三个阶段循序渐进的逐步引导，使学生融入教学活动中。在教学过程中，教师还要应用一些手段将情境变得更加具体、形象，调动学生的学习兴致。然后有层次地进行酒店英语的培训学习，提高在现实生活中的语言英语运用的能力。

在高职酒店英语实训中，情境创设主要围绕酒店大堂、客房服务这些与宾客接触、交流较为密切的地方。实训室教学要分模块设计英语情境对话主题和内容，然后再进行模拟训练。

三、实训室中酒店英语情境教学设计

1.给出即时情境主题

高职教师在酒店英语教学时要有创造性地应用教材并且要勇于突破教材，解除束缚。要在遵循教材的基础上超越教材，根据实际教学情况和学生接受能力在教材教学基础上拓宽教学内容，努力结合英语口语交流在酒店日常工作中的相关主题和内容。

设计好即时的情境主题后引导学生进行分组练习。以小组为练习单位，教师将设立好的主题告知学生，并规定主题中大致内容，以防学生在练习时偏离主题内容，同时也可以使学生在主题范围内尽情发挥，不完全拘泥于教材形式。在此练习过程中，学生能够明白酒店英语的应用就是按照酒店的工作程序为宾客服务，所以要在非常了解酒店工作程序的基础上才能将英语对话交流进行得更加顺利。

学生遇到交流上的困难时，教师可以用关键词提醒和引导学生，学生在指导下进行独立思考，独立组织语言表达交流。

2.学习实训中的经典对话

实训室中的酒店英语情境训练由于教学模式相对灵活，在很大程度上激发了学生的创新能力。教师在进行每个模块的英语语言基础讲解后，根据模块内容设计演练情境。在情境演练小组中，教师要给每位学生设定相关的角色，学生在教师的引导下慢慢进入角色，应用所学知识充分发挥自己的想象，在模块情境中尽情表达、相互交流。通过这种束缚性较小的练习模式，学生激发了思维，使酒店英语的交流过程更加准确、顺利。教师在一组学生进行演练时可以安排其他学生做观众，观察当组演练的学生在英语交流时是否出现错误。演练完成后，教师可以让观看的学生进行点评，一是可以找出演练同学的错误表达，并一起讨论研究改正方法；二是可以发现演练同学的闪光点，将其中优秀、经典的处理问题的语句做出总结。

3.对实训做出准确评价

在各小组情境实训完成后，教师可以组织学生为其评定成绩，也可以由演练者进行自我评定。但是在最后，教师一定要进行总结性评定，针对每个小组各成员的表现进行准确点评，综合学生提出的有建设性的意见，为学生的表现做出改进建议。这样做的目的是通过每一次的实训室练习，学生能够有效地提高酒店英语能力。教师还可以将能力较强的小组实训模拟情境过程用录像机记录下来，事后作为教学实例播放给所有学生观看。

四、结束语

随着我国对外开放程度逐渐加强，高职院校的学生不可避免地会走向国际化市场，跨国性语言交流也会越来越多。酒店英语在高职院校的教学中是一门很强的实践性课程，因此在实训室中的情境教学模式很适合酒店英语教学。情境模式教学可以在短时间内更加有效、更加准确地提高高职学生的酒店英语能力，激发学生学习英语的兴趣，使英语教学课堂不像传统式书本教学那样枯燥无味。高职院校通过实训室中的酒店英语情境教学模式培养了学生的英语交流能力，为酒店管理行业培养出了高质量、高素质的技能型人才，同时也为高职院校的学生奠定了就业基础，使其能够在激烈竞争的市场中脱颖而出。

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