香精香料化妆品通识课程案例教学的探索与实践*

徐存进

(杭州师范大学材料与化学化工学院 浙江杭州 310036)

香精香料化妆品通识课程案例教学的探索与实践*

徐存进

(杭州师范大学材料与化学化工学院 浙江杭州 310036)

在香精香料化妆品通识课程中引入案例教学法的实践证明，案例教学法不仅能调动学生的学习积极性，加深对抽象原理或概念的理解和掌握，而且有助于提高学生分析、解决实际问题的能力，同时达到教学相长的效果。

香精香料化妆品 案例教学 通识教育

香精香料化妆品是在我校以“文理渗透、艺体兼备，人文素养与科学精神和谐结合”作为人才培养特色，注重通识教育和专业培养相结合的背景下所开设的全校通识教育课程。自2010年开设以来，笔者发现，修读学生对该课程有很大的兴趣，到课率高，但由于是学校的公共选修课程，学生普遍不够重视，课下学习投入少，缺乏复习与思考。此外，学生来自不同的专业，与本课程有关的化学化工类背景知识参差不齐，尤其对于文体艺术类学生，这类知识比较缺乏，让他们感到抽象枯燥，学习难度大。由于该通识课程的案例具有较强的实践性和现实性的特点，多数教学素材能以案例教学的方式进行，且有些案例就是学生亲身经历过的事或是其身边发生的事。为此，笔者近年来在该通识课程中实施案例教学，受到学生的普遍欢迎，取得了较好的教学效果。

1 在香精香料化妆品通识课程中实施案例教学的意义

1.1 有助于加深对抽象原理或概念的理解和掌握

案例教学法以案例为载体，为原理或概念的讲解提供切入点，更有利于学生对知识点的理解和掌握[1]。如在讲解化妆品的重要辅助原料——表面活性剂的作用时，可以用生活中的具体实例来说明。例如，化妆品乳液中表面活性剂的乳化作用；在干洗过程中表面活性剂对油污的增溶作用；在泡沫灭火中表面活性剂的起泡作用；在发酵工业中表面活性剂的消泡作用；在涂料制备中表面活性剂的分散作用；在废水、污水处理中表面活性剂的絮凝作用等。再如，在讲解表面张力这个抽象而又难以理解的概念时，笔者先给学生展示荷叶及蛛网上呈球形的水珠的图片，然后引导学生思考并讨论：为什么这些水珠呈球形而非其他形状？接着与学生一起从分子力的角度分别对液体内部及表面层分子作微观分析：对于液体内部分子而言，来自各方向的吸引力大小相等，合力为零；对于表面层的分子而言，表面上方气体分子对它的吸引力较小，所受的合力不为零，是一个指向液体内部并与液面垂直的作用力，这种合力把液体表面上的分子拉向液体内部，使液体表面积具有缩小的趋势。这种使表面分子具有向内运动的趋势，并使表面自动收缩至最小面积的力，叫表面张力。通过案例分析并与理论结合，使学生对表面张力的理解更深入、更直观。

1.2 有助于调动学生的学习积极性

香精香料化妆品通识课程的多数案例具有较强的现实性，其中不乏一些社会热点问题，这足以引起学生的兴趣。教师可以引导他们进行主动思考、积极讨论，从而激发学生的学习积极性。

比如，在讲解化妆品原料时，先插入一个案例——“质量门事件”。接着由该事件引导学生思考： ① 化妆品的原料有哪些？ ② 化妆品的配方成分各有什么作用？ ③ 如何科学地选择化妆品？ ④ 化妆品是不是越贵越好？由于化妆品对学生来说并不陌生，让学生对以上问题各抒己见，在思维交锋中自然进入学习内容，并在教师的引导下展开热烈讨论，可以使课堂气氛得以活跃，调动了学生的学习积极性。

1.3 有助于提高学生的综合能力

案例教学涉及的知识面广，信息量大，可促使学生设身处地从特定的案例实景出发，去分析、解决有关的案例问题；而且有些案例由于考虑问题的角度不同，答案具有多样性。因此，在讨论解决案例问题的过程中，学生的分析、归纳、解决问题的能力得到提高。此外，案例教学注重师生之间、学生之间的互动与合作，这也有利于培养学生的交流沟通能力和团队协作精神[2]。

1.4 有助于促进教学相长

作家萧伯纳曾说过：“你有一个苹果，我有一个苹果，彼此交换一下，我们仍然只有一个苹果；但你有一种思想，我有一种思想，彼此交换，我们就都有了两种思想，甚至更多。”可见交流和讨论也是获取知识和启发的一种重要途径。在案例教学过程中，师生双方相互交流、相互沟通、相互启发、相互补充，从而达到共识、共享、共进。此外，交流过程中的思维碰撞，往往能迸发出创新的火花，教育者本身也能从中得到提升和发展[3-4]。

2 香精香料化妆品通识课程教学案例的选择原则

在实施案例教学前，首先涉及到案例的选择。由于大多数学生未系统学习过化学化工类前期课程，故教学案例的选择应力求深入浅出，突出实用性。具体体现在以下几个方面。

2.1 目的性和针对性

案例教学是为提高课堂教学效果而采用的一种教学方法，有特定的教学内容并受教学时间的限制，选取的案例应紧密围绕教学大纲，很好地契合教学内容，体现并突破教学的重点和难点，从而达到案例教学的目的。此外，针对教学对象的不同知识背景，还要考虑学生是否能够在原有的知识与能力基础上加以接受。比如在讲述抗衰老化妆品这一节内容时，针对文体艺术类学生设计了一个案例，通过列举中外著名影星不老传说的例子，引导学生深入剖析影响皮肤衰老的内在因素和外在因素，进而揭示抗衰老化妆品的作用机制和有效成分，以及如何才能延缓肌肤的衰老。这样针对学生的兴趣点和接受能力去设计案例，就很容易引发学生的学习兴趣，从而提高教学效果。

2.2 时效性和时代性

案例的选择要新颖及时，最好是近5年发生的事情。学生更愿意接触这样的案例，而不愿接触时间间隔较长的那些案例。比如，在讲解天然香料这一节内容时，我们选择了《都市快报》2013年9月3日报道的“人工香料事件”作为案例。这些当代社会新闻事件能迅速吸引学生的注意力。通过讨论日常生活中的香精与香料，不仅能加深学生对教材内容的理解，还有助于培养学生分析、解决问题的能力。

2.3 真实性和趣味性

案例教学法的最大特点是案例的真实性，是现身说法，而非编造的故事。这样的案例才更生动有趣，更容易引起学生思考的兴趣和情感的共鸣。比如，在讲防晒化妆品这一节内容时，我们选取的案例就是某学生亲历过的事情：夏天在海边游泳被阳光灼伤。接着提出相关问题进行课堂讨论： ① 阳光为什么会灼伤皮肤？ ② 紫外线根据波长可分为几个波段？ ③ 紫外线辐射对皮肤有什么影响？ ④ 什么是SPF和PA？ ⑤ 常用的防晒剂有哪些？通过对这些紧凑而又带有一定趣味性的系列问题的讨论，可以让学生在轻松的教学氛围下获取知识，接受教育。

2.4 可探讨性和开放性

隐藏在案例背后的理论知识往往需要师生通过对特定案例的分析与讨论得以挖掘出来，因此，案例要有可探讨性。针对某些教学内容的特点，可以设计一些开放性的案例，以课本内容为基础，对知识点予以适当的拓展。对于问题的解决不追求统一性，同时给学生以较大的思考空间，让不同知识背景的学生共同参与讨论，充分发表自己的意见，以培养学生的探索精神及多思维解决问题的能力[5]。

3 香精香料化妆品通识课程教学案例的运用

3.1 课堂讨论

讨论是案例教学的主要形式。一般的做法是将学生分成若干小组，对教师提供的案例进行分析讨论。比如，在学生深入了解影响皮肤衰老的因素之后，组织学生分析讨论：如何才能缓解皮肤的衰老？笔者的做法是先将学生分成8组，每组9～10人，经过各小组热烈讨论之后，由各组代表陈述各自小组的看法和观点。结果发现，多数观点集中在控制影响皮肤衰老的外在因素。“控制外在因素固然可以延缓皮肤衰老，那么抗衰老化妆品是不是显得多余呢？”通过教师的引导，学生不难得出以下结论：只有通过外在因素的控制以及抗衰老化妆品中活性成分对内在因素的影响，才能有效减缓皮肤衰老的速度，达到抗衰老的目的。在讨论过程中，教师退居二线，主要负责激发学生的思维，引导学生分析问题、解决问题；而学生成为课堂的主角，他们自发、自觉地投身学习，这有助于加深学生对知识点的理解和掌握，提高教学质量。

3.2 课后研讨

课后研讨的方式可以多样化。学生既可以通过网络教学平台进行课后辅导和答疑，在网络平台讨论专区对一些社会热点问题展开讨论，以弥补课堂教学学时有限的不足；也可以通过撰写小论文互相交流学习。这种方法不仅培养了学生查阅文献获取新知识的能力，而且开阔了学生的视野和思路，加深了对相关领域的认识和了解。

4 结语

自从将案例教学法引入香精香料化妆品通识课程，近5年来，由学校教务部门组织的对该课程的学生评教结果一直是优秀。学生在总结中写道：“案例教学拓宽了视野，使我们真正学到了知识，锻炼了能力”；“案例联系实际，使我们从书本中走了出来，第一次成为课堂的主人”；“案例教学变‘书本中学知识’为‘生活中学知识’，使香精香料化妆品课富有浓浓的生活气息”。这些充分表明案例教学法不失为一种通识教育的行之有效的教学方法。然而，案例教学对授课教师来说无疑是一项艰苦而又细致的工作，也对教师提出了更高的要求，但只要有助于提高课程教学质量，就值得我们进一步探索与实践。

[1] 郑金洲.案例教学指南.上海：华东师范大学出版社，2000

[2] 宋宝莉.高等教育研究，2011，28(2)：52

[3] 梁世倩,秦鸿雁,魏亚宁,等.基础医学教育,2013,15(7):659

[4] 王惠连,赵欣华,伊嫱.创新思维方法.北京:高等教育出版社,2004

[5] 谢春艳.教育探索,2013(6):142

Exploration and Practice of Case-teaching in Flavors,Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum*

Xu Cunjin**

(CollegeofMaterial,ChemistryandChemicalEngineering,HangzhouNormalUniversity,Hangzhou310036,Zhejiang,China)

The case-teaching method have been introduced into Flavors, Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum for about 5 years. It was proved that the case-teaching method not only aroused student′s study enthusiasm, deepened their understanding of new knowledge, but also improved their abilities of analyzing and solving practical problems, and benefited teachers as well as students.

Flavors,fragrances and cosmetics; Case teaching; General education

10.3866/pku.DXHX20150613

*通讯联系人,E-mail:cjxu@hznu.edu.cn

杭州师范大学本科教学创一流工程子项目：香精香料化妆品品牌通识课程的建设；杭州师范大学教学改革项目：香精香料化妆品通识课程案例教学探索与实践

O6； G64