安全“食”用塑料

■ 瑞 健

中央电视台《每周质量报告》栏目曾报道，北京、上海、广州三地16种PVC保鲜膜样品，被发现有15种含禁用的塑化剂DEHA（己二酸二乙基己基酯），其中最低超过0.05%的检出限98倍，最高超过472倍！质监部门提醒消费者：PVC食品用自黏保鲜膜不宜接触带油脂食品、不宜直接用于微波炉加热，不宜高温使用。

在生活中，保鲜膜最大、最主要的作用就是用于食物的保鲜，用量也比较大。但是，面对这么多的“不宜”，如何才能放心地使用这些保鲜膜呢？而人们的日常生活中又是离不开塑料包装、容器的，如果这些几乎和人们每天都在打交道的塑料出了问题，人们的食品安全又从何谈起呢？

潜移默化有风险

食品用塑料的安全性关键是看这些物质迁移到食品中的量和对人体健康的危害。一般人们衡量塑料的毒性大小主要有4个方面：（1）塑料原料的毒性；（2）塑料单体的稳定性；（3）塑料添加剂的毒性；（4）塑料裂解后产物的毒性。

前面提到的PVC保鲜膜不合格的这种情况，就是由添加剂引起的。

如果说塑料聚合物的微粒通过融熔或剥落到食品再进入人体有局限性的话，那么塑料单体迁移或者塑料添加剂进入食品的几率就更大了，尤其是油脂类、高酸性类、酒类食品，更容易溶入不稳定的塑料单体和塑料添加剂。检测人员在检测食品包装用塑料的卫生指标时，按照国家标准的规定，用4%的醋酸、65%酒精、冷餐油等作溶剂浸泡塑料，进行重金属等测试。因而，如果用塑料袋或塑料瓶长期盛装酱油、醋、酒类的话，有些塑料单体或添加剂就有可能进入食品。特别是现在超市的食用油多数采用大容积的塑料桶包装，有的家庭往往几个月才吃完。经有关检测研究报道，在有些长期盛放油脂及肉制品的塑料包装里都可检测出塑料添加剂的成分。油是我们每天要吃的，建议最好把油换装到清洁的玻璃瓶中盖密保存，塑料包装的酱类、醋、酱油等也应如此。

对“关于乙醇和含酒精产品生产和流通国家调节”联邦法修订的最新版本规定，俄罗斯自2013年1月1日起全面禁止销售塑料包装啤酒，而之前在俄罗斯销售的啤酒48%左右为塑料包装。

用之有道可化解

生活中使用塑料制品几乎是不能避免的，如何才能科学地使用这些产品并避免由此带来的危害呢？

在塑料制品的底部或其他部位，一般都有一个带箭头的三角形，里面有“1”、“2”、“3”等数字，这些数字代表了其所使用的材料代号。知道了这些材料的特点再使用时加以防范，塑料制品对人体的危害会降到最小。下面我们一起来看一下这些数字及其对应材料的特点。

“1”，即PET或PETE（聚对苯二甲酸乙二酯），常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。当温度高于70℃时PET易发生形变，同时还会有对人体有害的物质析出，如塑化剂DEHP等。因此，塑料包装的矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质；也不建议循环使用装热水。

“2”，即PE-HD或HDPE（高密度聚乙烯），常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品，以及目前超市和商场中使用的塑料袋，一般见于生活用品，清洁干净后可反复使用。但清洁后容器中仍难免有清洁剂残留，易滋生细菌，不建议循环使用。

“3”，即PVC或V（聚氯乙烯），因可塑性好、价钱便宜，在加工雨衣、建材（塑料管材）、塑料膜、塑料盒时使用很普遍。但只能耐热81℃，温度过高时容易产生氯气等，目前很少用于食品包装，也不建议循环使用。

“4”，即PE-LD或LDPE（低密度聚乙烯），常见于保鲜膜、塑料膜等，一般用于食物包装。但其耐热性不强，PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。

“5”，即PP（聚丙烯），常见于豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒，熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒。不过需要注意的是，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以4号PE制造，而PE不能耐受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。

“6”，即PS（聚苯乙烯），多用于碗装泡面盒、发泡快餐盒等，特点是耐热、抗寒。但是它遇到强酸、强碱时会有游单体聚苯乙烯离出来，对人体健康有损，所以不能盛装强酸（如橙汁）、强碱性物质。此外，还应尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物，碗装泡面盒也不能用微波炉加热。

“7”，即PC（聚碳酸酯），PC是一种无色透明的热塑性材料，抗冲击、热稳定和抗寒性优良，但不耐强酸、强碱、紫外线，耐磨性差，多用于制造奶瓶、太空杯等，也可制成复合薄膜和各种包装容器。使用时不宜加热，也不要在阳光下直晒。

食品包装塑料的优劣不在于塑料种类，而是在于生产时使用的添加助剂需要按照国家对于食品包装安全条例/法律规定生产。目前多数用于食品包装的塑料主要有PP、PET、PVC、PS等等。

一般来讲，数字越大越安全，数字“5”以上的塑料用品可以循环再利用，“5”以下或甚至没有数字的塑料制品就不能再利用或加热、存储食品。

需要注意的是，多数微波炉专用塑料饭盒的主要材料是聚丙烯、聚乙烯，它的耐热程度最高分别是140℃和110℃，如果超过这一极限，塑化剂就有可能释放出来，所以应避免用塑料饭盒长期、高温加热食物。

闻“毒”不必色变

在塑料中，还有个很奇妙的现象，就是有些塑料的单体有毒，但手拉手、聚合起来就没毒性了。典型的案例就是密胺。

密胺塑料餐具又称仿瓷餐具，在塑料制品中占很少的一部分，以轻巧、美观、能耐低温、耐煮、不易碎等性能被广泛用于饮食业。但它却是由在“三鹿”奶粉事件中臭名昭著的三聚氰胺和甲醛反应生成的。三聚氰胺对人体的危害已不必再解释，甲醛是一种高毒性的致癌物，但两者聚合成稳定状态的塑料却没有毒性了。用其加工成的密胺压塑粉，通过模压成型、传递成型、注射成型等工艺，可以制成餐具、工业零件、医疗器械等。

因过于畏惧三聚氰胺的危害，有人会担心密胺餐具中是否会有三聚氰胺残留，危害人体健康。其实这一担心是不必的：因为密胺材料中基本无三聚氰胺残留，即使是有残留，餐具生产中有一道后处理的过程工艺，温度80～100℃、放置30～60分钟，可以固化残留的三聚氰胺、甲醛等小分子，从而使其不被人体吸收。

合格的密胺塑料餐具能耐低温(可放入冰箱)、耐煮（可沸水蒸、煮），安全性较高，但它的弱点是不能在火上烤或用作微波容器。

日常生活中，饮料瓶、矿泉水瓶反复使用的现象十分普遍。塑料瓶在制作过程中一般都添加有增塑剂，长期反复使用难免有增塑剂溶出并进入所盛放的液体内，如水、油、酒等，因此为安全起见，不建议循环使用塑料制品装盛食品。