台式甜品“烧仙草”

何翠威/文

记得第一次吃到名叫台湾烧仙草的甜品，是在北部湾沿海的小城，一家很小资的甜品店里。我一看是招牌产品，名字又这么有意思就点了一份。

待服务员送到桌子上，哪里是什么烧仙草！不就是龟苓膏嘛！可是除了有黑色的“龟苓膏”外，上面还有很多料：花生、腰豆、红豆、绿豆、蜜枣，真是太出乎意料了。迫不及待地尝了一口，那黑色的“龟苓膏”很清润可口，更让我惊讶的是它竟然没有苦味！朋友见到我的傻乎状，只好给我上“科普课”。原来，台湾烧仙草是华南地区著名的小吃之一。它的起源跟苗栗的客家人有关，很久以前来自广东，烧仙草的做法也出自广东一种名小吃凉粉，现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为然。

传说很久以前，有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。因此将之命名为“仙草”。据我国《本草纲目》记载，仙草可以清肝明目，仙草具有对人体细胞很好的抗氧化效果和美容养颜、降血压、清内热等保健功效，同时“香而不腻”、又“不必担心吃到肥胖”，因此备受现代人的推崇。

我是个DIY控，凡事都愿意体验一下亲自动手的快意！一天在超市里竟然见到有加工过的成包的仙草粉，而且朋友告诉我制作非常简单，我一下就来了兴趣，立即买回一包，让朋友教我做。准备好当季的养生杂粮来搭配：红腰豆、花生、红豆、绿豆和蜜枣等。先将所有的豆类浸泡3 h以上，放入电高压锅内，压40 min；50 g仙草粉先用150 ml的净水融化，搅拌成糊状；将1.1 L的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌；接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，自然冷却；冷却到常温状态就会自然结冻了；这时可以加入煮好的杂豆和蜜枣，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

随着时下人们对绿色健康食品的热捧，台湾烧仙草由于具有很好的养生保健功效，更受到人们的喜爱。夏天可以当冷饮食用，消暑开胃，清新草香中夹杂着口感柔滑冰凉爽口的仙草冻，一瞬间就让人感受到大自然的恬静舒心，秋冬时节，还能当热食取暖，温补养生，热气腾腾的烧仙草配合牛奶，坚果，红腰豆，红豆，花生，莲子，红枣食用，不仅暖身更是暖心，淡淡清香令人久久回味……