七分素三分荤 益寿延年

杜丽华/文

现代社会富贵病高发，与人们的饮食方式大有关系。由于过多食用动物性食品，很多人都出现了高血压、糖尿病等问题，因此，很多人对素食越来越感兴趣。甚至有人认为，一切疾病都是由于过多食用荤性食物造成的，有的人甚至成为了完全素食主义者。

先吃素再吃肉最助消化

现代营养学家认为，植物性食品和动物性食品比例合理地结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现，无论一餐中吃了多少种食物，人体对食物的消化顺序总会按照进食顺序进行。那么，素食和肉食应该按什么顺序吃才更健康呢？

专家表示，当人们在饥肠辘辘时，通常食欲非常旺盛，进食速度也比较快。如果这个时候先吃鱼肉类菜肴，很难控制食物的摄入量，可能会导致摄入过多脂肪，而且需要很长的时间来消化食物。建议先吃些蔬菜等低热量食物，缓解了人体的饥饿感，然后再适量吃些鱼肉等高热量食物，会有效地减少脂肪的摄入，有助于控制体重。由于蔬菜中的膳食纤维含量较高，在胃里的消化时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制餐后血糖迅速升高。先吃素食再荤。

饮食搭配7分素3分荤

现代营养学家认为，植物性食品和动物性食品比例合理地结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。那么，二者一天中在饮食搭配上应该如何分配最合理呢？

现代人更倾向于食用更多的动物性食物，结果导致了荤素比例的失衡，成了7分荤1分素，这样不但破坏了健康的饮食结构，还会影响到营养的吸收。陈先生指出，从营养学角度说，人类饮食的荤素黄金比例应该为3∶7，即3分荤7分素。

唐朝101岁的名医孙思邈在《备急千金要方》中就强调“素食强生，七分素三分荤益寿延年”。当然，以素食为主并不是反对吃肉，而是提倡每天膳食以五谷、杂粮、豆类、薯类、蔬菜、水果、藻类等食物为主，兼吃些肉，比例以7：3为宜。按照这样的吃法，可使体内营养平衡，延年益寿。