泰国大河虾重达1斤

本报赴泰国特派记者胡锦洋

以色香味著称的泰国菜在东南亚非常有名，不久前，《环球时报》记者在泰国出差，近6天的时间里在不同地方、不同风格的餐厅品尝各式泰餐美食，对泰国菜有了更深的了解。印象最深刻的，莫过于在大城府吃到的美味碳烤大河虾。

在游览完古大城府遗迹后，记者一行来到大城府的一个宴会厅，冬阴功汤、泰式酸辣鱼、红咖喱鸡肉等一道道泰国菜端上来，菜过五味后，泰方主人宣布，有一个惊喜带给大家——一会儿餐厅工作人员将送上一道碳烤大河虾作为今天欢迎午宴的压轴菜。此时，记者邻座的泰国朋友说，“这回有口福了”，而中方朋友都认为，这种大河虾可能就是中国的小龙虾，并不稀奇。

第一盘碳烤大河虾端上来，大家发现这不是小龙虾，这种河虾并没有粗壮有力的大钳子，每只从头的尖端到尾巴都有20厘米左右，重量约半斤，沿着虾腹部剖开平摊着，虾的背壳已经烤焦，但里面的虾肉却是十分白嫩。记者尝了一口，顿感虾肉十分鲜嫩，而且有一丝甜味，同时还夹杂着碳烤的香味，真的诠释了“外焦里嫩”的含义。与小龙虾相比，这种大河虾壳薄体肥，虾头胸甲内充满生殖腺，烤制之后，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

此时，泰国朋友提醒可以配着厨师调制的秘制调料来品尝虾肉。这种调料是厨师用多种配料，诸如蒜头、辣椒、酸柑等调味品调制而成，看上去红红绿绿很鲜艳，浇一勺在虾肉上，吃起来多了一丝辣与酸，在原本的鲜味上又有了层次上的丰富。

在品尝完碳烤大河虾之后，出于好奇，《环球时报》记者请泰国朋友带着进入厨房，一睹泰国大河虾的本来面目。原来，这种大河虾的体色是青褐色的，钳足又长又细，与记者之前看到过的河虾不太一样。据泰国朋友介绍，大河虾还有其他的做法，比如红焖、清蒸等等，但最受欢迎的还是碳烤。因此，在泰国的湄南河上，有不少类似“水上人家”的餐厅，特色就是在游船上享用美食，当然主打的特色菜就是野生大河虾，不过当天能不能品尝到，有时候还要拼拼运气。

泰国朋友告诉我们，这种大河虾生长于湄南河中，尤以大城府河段内的最贵，以个头大著称，最大的重约1斤，一只烤熟的虾价格在1000泰铢左右（相当于200元人民币）。这种大河虾马来西亚也有。今天我们品尝的碳烤大河虾都是野生的，是一只一只钓上来的。▲