民猪种质特性概述

周传臣 黑龙江省兰西县畜牧站 151500

据1986年《中国猪品种志》和联合国粮农组织统计，中国现有地方猪种48 个，是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的34%。民猪是我国土著品种，属于华北猪系统，在世界地方猪种排行榜中占据重要位置，是我国宝贵的猪种资源。民猪具有繁殖力高、抗逆性强、肉质优良等特性。民猪在东北三省乃至全国养猪生产中曾起到非常重要的作用。由于民猪存在生长缓慢、瘦肉率低的缺点，以及从国外引进猪种进行杂交，使民猪纯种越来越少，面临濒危的边缘。2000年8月，民猪被农业部确定为国家级畜禽品种资源保护品种。兰西县种猪场作为国家级民猪保种场，经过45年的选育提高和保种提纯，使民猪的种质特性得到进一步提高，民猪品种资源得到了有效的保护。民猪的种质特性主要表现在以下几个方面。

1 品种特征明显

民猪体质健壮，抗逆性强，产仔数多，脂肪沉积能力强，耐粗饲，肉质好。全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生绒毛。头中等大，面直长，耳大下垂，背平胸深，四肢粗壮直立，后驱窄狭，尾粗长。乳头七对以上。公猪睾丸匀称，发育良好。

2 繁殖力强

民猪具有较高的繁殖性能，主要表现在：母猪的初情期和性成熟早，排卵数和产仔数多，泌乳力强，母性好、发情明显，可利用年限长。公猪的睾丸发育较快，初情期、性成熟期和配种日龄均早。

母猪的繁殖力，初情期和性成熟早。母猪的初情期为112日龄，而约克夏、杜洛克、长白猪等引进猪种的初情期平均在180日龄左右。民猪的性成熟时间也较早，平均初配日龄为145 天。而引进猪种的平均初配日龄约为210 天。

排卵数和产仔数多。民猪初产排卵数平均为18 枚，经产猪排卵数平均为23 枚。而杜洛克、长白等引进品种猪初产平均排卵数为14 枚，经产猪排卵数为20 枚。与排卵数多相对应的是产仔数多，民猪头胎产仔平均为11.4 头，三胎以上产仔数平均为13.55 头。而杜洛克、长白等引进品种经产母猪平均窝产仔数不足12 头。

母性好。民猪母性好，护仔性强，产后一般不需额外照顾，躺卧前会将幼仔拨开，很少压死踩伤仔猪。

利用年限长。种公猪的利用年限一般为3～4年，母猪的利用年限为5～6年。

发情明显。民猪的发情持续期一般为3～6 天,发情持续时间长，配种容易，空怀率低，而引进猪种发情期一般为2～3 天，发情症状不明显。民猪发情周期为18～24 天。发情有规律，产后发情集中。

公猪的繁殖力。民猪睾丸发育快，发育匀称，性欲旺盛，性反应强烈，120日龄性发育成熟，150日龄可进行初配使用。

3 抗逆性强

抗逆性是一种非常独特的遗传性能。民猪具有较强的抗逆性，突出表现在抗寒力、耐粗饲能力、对饥饿的耐受力及抗病力方面。

民猪主要分布在东北三省、内蒙古等北方地区，由于皮厚，被毛浓而长、冬季密生绒毛，基础代谢率低，具有较强的抗寒能力。民猪在-27℃的温度下，将四肢集于腹下取腹卧姿势，安静而不拱门，无颤抖和鸣叫现象。而长白猪在-21℃的气温下3 分钟出现弓腰，7 分钟出现寒颤，13 分钟便出现不安现象，急欲回圈。与引进品种相比，民猪还具有良好的耐热性，如长白猪和大白猪在高温环境下（32～37℃）的呼吸数与心率均显著高于民猪。

民猪比较耐青粗饲料，能利用大量青料、糠麸等，能在较低的营养水平及低蛋白质情况下获得增重，粗纤维消化率显著高于国外引进猪种。

民猪能在较低的能量水平和低蛋白质情况下获得相应的增重，其生长状况比相同低营养条件的国外猪种及培育猪种好。如在人为的低水平饲养条件下，即前30 天按维持需要、后30 天按维持需要的2/3 标准饲养，民猪比长白猪的耐受时间长。

以往的引种和利用实践表明，国外引进猪种对疾病的抵抗能力较低。而民猪对胃肠道疾病、呼吸道疾病的抵抗力高于引进猪种，发病率和死亡率均低于引进猪种及其杂交品种。生产性能受疾病影响的程度和疾病导致的经济损失也低的多，对疾病抵抗能力的增强可以降低药品的使用量。

4 肉质优良

肉质好是民猪的重要特性。上世纪80年代，东北农业大学专家组以长白猪、约克夏猪为对照组，对民猪的肉质进行初步分析。结果表明，民猪在肉色、pH 值、系水力、大理石纹、肌纤维直径、肌肉脂肪含量等常规肉质性能指标方面都优于国外引进猪种。民猪肉色鲜红无PSE 肉，而对照品种如长白猪肉色偏淡。民猪宰后45 分钟，背最长肌pH 值为6.48，比长白和大白高0.35。民猪肉的系水力强，失水率低。如民猪的失水率为20.42%±1.61%，与对照组相比，平均低6.80%。民猪肌纤维密度大而直径小，结缔组织含量低，肌肉脂肪含量丰富，肉质细嫩多汁。民猪肌肉的大理石纹也高于对照组猪肉。随着人们对肉食品质要求的提高，民猪肉质优良的性状所产生的经济价值将会越来越大。