蜂产品无公害标准化生产技术

徐敬恩 冯立贞 张鲁滨 刘加善 山东省五莲县畜牧技术研究所262300

蜂产品无公害标准化生产技术

徐敬恩 冯立贞 张鲁滨 刘加善 山东省五莲县畜牧技术研究所262300

所谓蜂产品无公害主要指的是在生产过程中，从养蜂一直到产品问世，均按照国家的标准进行，不存在任何添加剂或者不当操作，产品对人体没有任何伤害。为此，蜂产品无公害标准化生产技术得到了行业的广泛关注，并且正在积极推广实施。

蜂产品；无公害；标准化；技术

蜂产品近年来在市场上获得了广泛的欢迎，从现有的蜂产品来看，不仅数量和类型较多，其选择的技术也比较多样。目前，国家对蜂产品行业的整顿力度不断加大，力求在客观上为顾客提供更加标准的无公害蜂产品。相对而言，蜂产品无公害标准化生产技术，应根据具体的蜂产品类型来进行研究和应用，从多个方面确保产品的无公害。应加强各项指标的提升和一些规范措施的制定，形成蜂产品生产、加工、制作及销售的良性循环。在此，本文主要对蜂产品无公害标准化生产技术进行研究。

1　蜂蜜的无公害标准化生产技术

蜂蜜是最常见的蜂产品之一，类型较多。我国很多乡镇都是著名的蜂产品加工基地。五莲县丰盛养蜂合作社就是比较突出的示范研究地点，其蜂蜜销往全国各地，得到了很多消费者的喜爱。蜂蜜的无公害标准化生产技术，突出表现在以下两个方面。第一，蜂蜜的无公害感官要求比较严格。为此，五莲县丰盛养蜂合作社在蜂蜜的无公害感官方面始终保持纯天然的色泽，根据具体品种的不同，从水白色一直到深褐色不等。在气味及味道上蜂蜜应具有一种天然的花香气，并非是刺鼻的香味或者是某些淡淡的香味。同时，蜂蜜在入口后应感觉甜润，而不是特别的咸。第二，无公害蜂蜜的理化指标要求也是非常严格的。五莲县丰盛养蜂合作社为了进一步提高理化指标，采取了较先进的技术。现阶段的蜂蜜无公害理化指标为每100g的蜂蜜中所含有的水分绝对不能超过23g，蔗糖不能超过8g，还原糖不能低于65g，灰分不能超过6g。

2　蜂王浆的无公害标准化生产技术

相对于蜂蜜而言，蜂王浆的纯度更高一些，并且效果也比较突出，很多老年人更加偏爱蜂王浆。所以，市场上的蜂王浆出现了供不应求的状态。五莲县丰盛养蜂合作社在蜂王浆的研究中，投入了大量的时间与精力，现阶段所运用的无公害标准化生产技术，总体上还是值得肯定的。首先，在生产蜂王浆方面，五莲县丰盛养蜂合作社要求产地的温度应在15℃以上，并且当地具有比较丰富的蜜粉源，以此来确保蜂王浆的产量和质量。其次，在生产工具上，选择了人工台基、移虫针、镊子及酒精等，多数工具和一般生产蜂王浆的工具并没有太大的差异，主要是为了进一步保证蜂王浆的纯天然特点。第三，蜂王浆的卫生要求是非常严格的。例如，在取浆之前，操作人员必须清洁双手、反复清洗，同时应用酒精进行消毒，并且要穿好工作服，按照工序来进行取浆。另外，所有取完的蜂王浆，必须放在棕色的玻璃瓶或是一些专用的容器当中，写好详细的产地、蜜源、日期等，便于在日后进行核对。安置的蜂王桨容器必须确保无毒无害，而且经过仔细的消毒处理。

3　蜂花粉的无公害标准化生产技术

除了蜂蜜与蜂王浆外，蜂花粉在近几年也得到了广泛的重视。从客观角度分析，蜂花粉不同于一般的蜂产品，其自身特点比较明显，能够显著调理人的身体机能，对不同的人具有不同的功效。所以，市场上销售的蜂花粉，基本上都是针对不同人群，按照不同的效果来销售的。蜂花粉的无公害标准化生产技术，在实施过程中是比较严格的。第一，工作人员必须培育适龄的采粉蜂，同时还要在粉源植物开花吐粉之前约45天的时候，奖励喂养蜜蜂，以此来大量培育采粉蜂，提高蜂花粉的产量。第二，生产和加工的过程中，应选择适当的时间来完成。一般而言，蜂花粉的生产时间，主要是根据自然界的情况来决定的。当粉源植物开始大量吐粉，蜂巢中出现粉圈压缩子脾的时候，就可以将蜂巢的门板拆除，同时要应用脱粉器进行脱粉处理。脱粉可以在每天上午的8时开始，持续生产2个小时左右。

总结：蜂产品的无公害标准化生产技术，在指标上、操作上和规范上都具有严格的要求，多数产区都能够按照正确的方法来完成。今后，应对蜂产品的无公害标准化生产技术进行深入研究，应用多元化的方法进行生产和加工，提高蜂产品的质量和纯度，在满足市场要求的同时，促进蜂产品行业的发展。

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