论农家乐发展前景与保护开发——以滁州某农家乐为例

吴亚兰

（安徽大学，安徽合肥230601）

论农家乐发展前景与保护开发
——以滁州某农家乐为例

吴亚兰

（安徽大学，安徽合肥230601）

随着经济发展，城市化速度的加快，人们开始对乡村旅游感兴趣，"农家乐"作为一种新兴的旅游形式，跟风景名胜游览有本质性区别，更注重体验感，成为人们旅游的首选且发展迅速.它是将乡村文化同人文景观的有机结合，以滁州某农家乐为例，通过实地调查与走访，结合相关文献，以景观设计的角度来探讨农家乐旅游的优化与保护策略.

农家乐景观；生态；新形式；体验感

0　引言

21世纪以来，中国经济蓬勃发展，人们的生活水平有很大提高，从只吃饱饭到享受精神生活，越来越多的人们乐意在闲暇时间选择到周边地区休闲度假，极大促进了城郊地域农家乐的成长.目前，我国的园林建设已从城市园林发展到园林城市，并向大地景观的层次进展［1］，而农家乐景观附属于大地景观的一部分，伴随着旅游业的快速发长，市场向着生态型、创新型的方向改变，普通的观光型旅游已经不再适用于当今的消费者们了，而是希望通过人与环境的互动来获得一次不寻常的经历，参与和体验才是现在人们需要的，生态旅游渐渐地走入人们视野，发展的现今状况不再是以前普遍的吃农家饭住农家院，进行踏青等低消费的粗矿模式，而是在建筑形态、庭院格局、景观造景等方面，做到“小环境”也有艺术感，很好的将乡村旅游与城市文化进行协调统一的组合，将乡村已有的特色餐饮、住宿、休闲等功能融合在精致的环境景观设计中，以满足现代人们的普遍消费需求.成为一种时尚旅游的新标，他们可以从繁华喧嚣的、乌烟瘴气的快速度生活节奏中得到暂时的解脱，重返大自然，回归大自然，回到依山傍水，炊烟袅袅的乡村里感受让人舒心的生活方式，塑造属于“吾乡吾土”的景观，除了延续中国园林优秀传统外，我们还可以从中国园林的本质出发——向自然学习［2］.工业文明虽然给人们的生活带来了极大的便利，也给人们创造了极大的物质财富，但是在麻木追求经济的同时，资源的不断的枯竭，环境的污染，生态的破坏等一系列问题逐渐显露，渐渐危及着人们的生存，为了改变这种格局，人们开始反思过去的不合理行为，生态文明的思想渐渐发芽，农家乐正是体现了这种思想，因此“农家乐”形式的旅游应运而生，它的快速发展带动了农家乐旅游的各种开发建设.农家乐旅游其自身有很多优点，加之中国的大好国情与优越的地理环境，在国内有着相当好的发展前景.

1　农家乐的主要特征

俞孔坚教授在《文化、生态与感知》一书中，认为中国的乡村景观生态规划要立足自己的国情，在尊重当地文化特色的基础上，注重以分散集中地方式增加景观斑块异质性，并且在原有生态平衡中引入新的负反馈环，形成均匀或不均匀、散布或聚集的细粒或者粗粒景观格局，使景观格局优化合理.不管是吸引旅游还是农家乐的载体，乡村生活和田园风光在农家乐旅游中都有举足轻重的意义［3］.乌恩（2002）认为乡村旅游是指在传统乡村地区开展的，以乡村自然环境、风景、物产及乡村生活为旅游吸引物，不过度依赖资本和技术，较少使用专用接待服务设施的旅游活动形式［4］.农家乐跟文化古迹和风景名胜地的旅游有很大区别，前者讲究是“乡气”，后者更注重文化的沉淀和历史人物对于社会的改造，将农村的真实风貌与本地的乡土文化融为一体是农家乐的实质所在，展示给我们的是有着现代化农家特有的风貌，不是人工刻意雕琢的景观，看重的是身心感受.通过农家乐的体验，让长期住在城市的孩子也能亲切感受到农民生活和农村的乡土气息.温芳（2008）指出“农家乐”是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品”为主要内容的一种新兴旅游活动［5］.正是因为这些东西在某些方面给他们提供了新鲜感和有价值的体验消费者才会来这里，他们觉得是值得一试的.如果缺少了这些实实在在的乡土文化的东西，都是自己人为塑造的，那么消费者也会察觉，从而减少了他们的旅游动机和游兴，甚至是一次性交易.所以，鲜明生动的和土里土气的生态农家乐才会是旅游的吸引点，是真的农家休闲地而非造作的展览馆.

不同群体的消费者们都喜欢利用周末时间或者小长假来农家乐旅游，他们来自不同的层次，主要还是以工薪阶层为主或者以重视生活质量且享受生活乐趣的知识分子.农家乐旅游跟其他的休闲旅游形式不同，农家乐旅游中展开的各类型的旅游项目大部分都是农村生活的一部分，消费者可以亲自参加农业耕种以及生产劳动，参与播种栽苗、浇水施肥、蔬果的采摘等作业，体验“粒粒皆辛苦”的本质，感受“自己动手丰衣足食”的喜悦感.

2　项目的展开设计

2.1项目解析

项目位于滁州市全椒县，便利的交通使得全椒经济快速发展，境内还有合宁高速公路和宁西铁路和京沪高铁贯穿全境.项目地生态环境较好，土壤肥沃，旱涝保收，地理环境、气候、土壤深厚等方面适宜曼地亚红豆杉、丹桂、金丝楠木生长，适宜林业生态建设发展.

2.2项目设计

入口作为基地的门户空间，设计上同时考虑到功能性和形象性，以达到交通的高效和视觉之美，以根为设计语言，如同根的导管一般的步行与车行路线四通八达，高效便捷.入口处布置多片花海在起到强调作用的同时还是吸引人眼球的一大亮点.以入口处往里是中心轴线，左右各自布景.同时空间采用环形道，可以让游客完整的体验到各个景点.通过主入口的景观大道，首先映入眼帘的是盛气盆景区，此处设置大面积盆景和石林，从景观大道的长形通道到大面积的盆景区，给人已豁然开朗的感觉，有着移步换景的意味.远处是漫山梯田区，笔者设计种植大面积油菜花，本土作物，花期漫山盛开，黄色花朵有着强烈的视觉冲击力，花落时依旧整齐美观，而且油菜籽可以带来一定的经济收入.往西面走去是禅茶地，零星的木屋，袅袅余音伴着茶香，是进化心灵之地，经过湿地，项目的东边是大片的果园，清风徐来，芬芳的气味夹杂其中，让整个农庄都沐浴在丰收的季节，果园的东边是大片红豆杉、金丝楠木、桂花等，这些都是项目地原有的植物，笔者设计一片区域保留这些树木，起着很好的经济效益和保护生态原则.

同时打造一轴、一核、两环为主的结构，多点辐射周围，每个景点有机的串联起来，一点带多点，这样整个园区都会有活跃的气氛，从而达到农家乐的实质性服务要求，让游客既能享受自己喜欢的部分还能感受到其他部分的娱乐气息.农家乐的设计不能单单是提供给游客一个栖身之所，更多的是给游客一个美好的回忆，给游客一个心灵之旅，农家乐的整个构图就像是一幅美丽的油画，不仅要色彩斑斓、颜色浓郁，还要构图完美，作者从构图考虑入手，核心打造两块片区，视线核心采用梯田形式，种植安徽地区观赏与经济价值并驾齐驱的油菜花，从主入口进入，首先映入眼帘，大面积色彩感给人以清新、田园的视觉感受，将人气主要集中在盆景区域，此处还有服务中心，花海、石林，景色集中而且纵向层次丰富.

3　生态保护

3.1湿地保护策略

项目地原有很多池塘湿地，经过疏通联结形成一大块的湿地和少量池塘，由于长期没有治理，池塘的边缘有大量垃圾堆积和杂草丛生，现在我们通过对现状水网与周遭环境的重新梳理，修复人为造成的侵蚀，构建一个水陆共生的复合生境来增强基地生态的承载力.

3.2生态循环策略

丰富生态要素，修复生态涵养，重拾因长期缺乏生态导向的生活生产而造成的斑块割裂，塑造一个可持续的景观生态格局，同时引入绿色生产将有效抑制因农业生产对修复后的生态环境所造成的二次污染，多样化的农业生产模式，确保全园在各类农场过程中都得到普遍应用.

3.3水质净化策略

项目地现状有丰富的水系，连通几条主要水渠，使之形成一条较为宽阔的水系空间，以满足生态净化的基本尺度需求.笔者依据水系净化的流程，以滩涂生物栖息地、多水塘生态净化器、梯池过滤溶氧等手法，分为三部分净化水质，自然渗透阶段利用滩涂泥沙将水中的漂浮物、颗粒物等杂质将收到阻拦而被过滤，第二阶段在湿地上进一步通过自然吸收、转换去除水中有害微物质，对水质进行全面的净化，最后用梯池动水增氧、植物池综合等维护措施，从而保持净化后的水质不受再生污染.

4　结论

农家乐的景观设计应该秉着以人为本、绿色生态和注重心灵感受为主，本文农家乐设计怀揣上述想法进行设计，对原有的高品质树种予以保留，精心的布局使得体验多元化，适应不同人群，塑造一个大空间里有也有各种元素，生态保护理念贯穿整个设计，从湿地保护到水系保护再到水木保护，并尝试着处理了各项目标之间的可能冲突.生态农家乐要做到不仅是个旅游景点，而且更是生态环境的保护、商业价值的体现、教育和休闲娱乐的风向标.

〔1〕孟兆祯.园林建设顾误再谈［J］.中国园林，2004（1）：6-9.

〔2〕张晋石.乡村景观在风景园林规划与设计中的意义［D］.北京：北京林业大学，2006.

〔3〕俞孔坚.景观：文化、生态与感知［M］.北京：科学出版社，1998.

〔4〕乌恩，蔡运龙，金波.试论乡村旅游的目标、特色及产品［J］.北京林业大学学报，2002，24（3）：78-82.

〔5〕文芳.农家乐旅游发展模式研究-以南京市为例［D］.南京师范大学，2008.

F592.7

A

1673-260X（2015）06-0163-02