简述养殖场简易全价料发酵方法

周旭献，王德清，郑卓亚，武会杰

（西平县动物卫生监督所，河南 西平　463900）

简述养殖场简易全价料发酵方法

周旭献，王德清，郑卓亚，武会杰

（西平县动物卫生监督所，河南 西平463900）

发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。在发酵条件下，有机物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原藕联在一起的。被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体。发酵首先是一种有益菌对饲料的预消化，其次可以产生新的对动物有营养和保健作用的新物质，提高饲料的营养价值，优化营养元素，提供必要的保健物质，进而提高动物的健康水平，保证动物健康，增加养殖效益。

1　发酵全价料的意义

发酵物的营养价值与发酵物的营养水平有直接关系，就像农民种地一样，同时要求地力、种子、管理等因素具足，才能获得高产；要想获得发酵物的营养价值或性价比超乎寻常，一样要求发酵底物、菌种、发酵工艺的完美结合。当前养殖场户容易获得的有益菌的发酵菌种和菌系比较丰富，是一个做全价料发酵非常好的时机，其一，极大降低养殖场户使用市场流通的微生态的成本；其次，可以非常容易获得高质量水平的自制微生态；第三，大剂量饲喂全价料发酵出的微生态饲料，可以在极短时间内改善动物的营养和健康水平，对场舍的环境卫生也可以有极大良性影响，一举多得。

2　发酵全价料的方法

建议选择产酶真菌类菌种进行全价料发酵，如产酸性蛋白酶的白霉菌，产葡萄糖氧化酶的异青霉，其发酵工艺简单，发酵过程易控，不需要特别严格的消毒措施，也不需要较高的发酵温度。

有益菌（乳酸菌、芽孢菌、酵母菌）发酵对原料灭菌和发酵温度要求较高，包括EM的发酵也是这样，严重影响养殖场自制。

以下介绍一种养殖场可以自制的全价料发酵的方法。（示例菌种：白霉菌）

2.1菌种制备

菌种培养建议使用专用培养基，菌种种子和发酵菌种扩培时，使用剂量是1%～2%。

2.1.1菌种活化

固体或液体菌种，使用饮用水（地下水最好）10倍稀释，室温（18～25℃）生长48h后即可用于制作生产发酵菌种的菌种种子。

2.1.2菌种种子制备

活化后的菌种，使用饮用水10倍稀释，室温（18～25℃）生长48h后即可用于制作生产发酵菌种。建议种子保存量4～6份，并且每份的量在100～200kg，有利于保证将来生产菌种的质和量。

2.2全价料的发酵和使用

2.2.1全价料的发酵方法

以发酵1000kg全价料为例，使用菌种100kg、饮用水200kg、全价料1000kg，混合均匀，分装于密闭干净的塑料袋子里，室温15～25℃发酵3～5d，控制发酵温度28℃以下。温度过高时可以吹风和插入不锈钢管降温。

建议使用的是产蛋白酶的白霉菌，发酵成功的全价料具有真菌类清香（发酵时间过长产酸比较多，密闭状态下可以保鲜存放6个月以上。多数时候，由于全价料里面的原族菌，特别是酵母菌活性比较高，在饲料和菌种混合以后，首先参与发酵，并产生较高温度，控制好温度范围时，产生有利于真菌生产的物质，而真菌生长发酵在此发酵的24～36h后比较活跃。）生长过程中产生营养性菌丝，增加饲料营养成分和保健功能。（若原材料污染，或二次发酵，容易腐败变质，严禁使用。）

2.2.2发酵全价料使用

发酵后的全价料按正常日粮饲喂，连续使用。发酵后的全价料在密闭状态下保存期较长，一旦打开发酵袋，应该当天用完，防止二次发酵和污染腐败。此发酵料对改善亚健康极为显著，对提高患病动物成活有莫大裨益，更适合于绿色、健康、高效养殖。此发酵全价饲料完全可以达到无公害化生态养殖要求，抗病促长，增加养殖效益。

2.2.2.1直接饲喂

指按动物日粮直接饲喂。如果发酵条件允许全部饲喂发酵全价料，是最好的方法，使饲料的营养均衡，营养成分得到充分利用，动物的健康和生产力保持最佳状态。

2.2.2.2混合饲喂

建议按饲喂动物日粮量，最低添加4%，即应达到中等以上养殖水平。建议替代日粮8%～20%，混合饲喂，但无须和日粮均匀混合，投饲量达到一定比例即可。这种饲喂方法可以降低发酵菌种的成本和大量全价料发酵的人力物力成本，相应比直接添加微生态酶制剂（添加量0.3%～0.6%）的剂量大（4%以上）得多，但成本低得多，效果好，效益更高。

微生态发酵酶制剂原料生产犹如种地，地力肥沃，种子优良，管理得当，丰收足食。微生态发酵酶制剂原料生产选择比较好的发酵物、菌种和工艺，才能够做出理想的微生态原料和产品。

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2015-03-20）