种鸭的主要性状与选种方法

张凤娟

(山东省沂水县黄山铺镇兽医站276400)

1 种鸭的主要性状

选种工作，过去十分重视体型外貌，非常强调羽毛颜色的整齐一致; 而现代的选种标准，则侧重于主要经济性状，并且对不同的专门化品系有不同的选种标准，如肉鸭和蛋鸭，它们选种的侧重点完全不同。在肉鸭的配套品系中，作父系和作母系的要求也不同。

肉用型鸭在选种时，要首先考虑早期(3 周龄、7 周龄) 体重、成年体重、肉用仔鸭肉料比、羽毛生长速度、屠宰率(半净膛率、全净膛率) 、胸肌率、腿肌率、脂肪率、开产日龄、产蛋量、种蛋受精率、孵化率、7 周龄仔鸭成活率、种鸭产蛋期存活率等性状。

1.1 体重

体重是肉鸭很重要的一个经济性状。肉鸭要求一定的成年体重，更着重于早期的生长速度。体重和生长速度的遗传性都比较高，通过个体选择和家系选择均有效。体重与性成熟和饲料消耗量相关，体重大的一般性成熟晚，饲料消耗多; 体重轻的开产早，料耗少。

1.2 饲料转化比

是指消耗若干饲料后能取得肉、蛋产品的多少，又称饲料报酬、饲料转化率。由于饲料成本占养鸭总成本的70%左右，所以饲料报酬是一个重要的经济性状。饲料转化比的性状是可以遗传的，品系和个体之间常存在着明显的差别，通过选种可提高饲料报酬。

提高饲料报酬有两条途径，一是提高鸭种的产量或增重速度; 二是降低饲料消耗，改善饲料转化为产品能力。只有从上述两个方面进行选育，才能较快获得理想的效果。

1.3 生活力

通常都用存活率或死亡率来表示，这是鸭对不良条件的适应能力，也是与经济效益有直接关系的重要性状。肉鸭生活力考察还需加上仔鸭7 周龄成活率一项。生活力的遗传性很低，所以个体选择是无效的，必须采用家系选择法。

1.4 肉的品质

这项性状对肉用鸭尤为重要。优秀的肉鸭品种，不仅要求屠宰率、半净膛率、全净膛率都要高，而且胸肌率和腿肌率也要高。前3 项是指出肉率的高低，后两项是指屠体的结构和品质。胸、腿肌肉占全净膛的比例高，即屠体品质好。

不同的品种，有不同的肉质和风味，选种时要注意，对肉用型鸭来说，除上述要求外，还要测定脂肪(腹腔脂、皮下脂) 的含量和占全净膛屠体的比例，脂肪含量越低，越能适应消费市场的需要。此外，选择肉用性状时，还要注意选择渗水率、嫩度、pH 值、粗蛋白含量、肌间脂肪含量、肌纤维直径和密度等影响肉品质的物理性状和化学性状。

屠体重量和屠体结构有较高的遗传性，通过个体选择可获得改进。

1.5 肉用性能

活重: 指在屠宰前停饲12 h 后的重量，以克为单位(以下同) 。屠体重: 放血去羽毛后的重量(湿拔法须沥干) 。半净膛重: 屠体去气管、食管、嗉囊、肠、脾和生殖器官，留心、肝(去胆) 、肾、肺、腺胃、肌胃(出去内容物及角质膜) 和腹脂(包括腹部板油及肌胃周围的脂肪) 的重量。全净膛重: 半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。

常用的几项屠宰率的计算方法: ①屠宰率为屠体重占活重的百分比。②半净膛率为半净膛重占活重的百分比。③全净膛率为全净膛重占活重的百分比。④胸肌率为胸肌重占全净膛重的百分比。⑤腿肌率为大小腿净肌率为大小腿净肌肉重占全净膛重的百分比。

1.6 饲料转化比

肉用仔鸭耗料比=肉用仔鸭全程耗料量(kg)÷总活重(kg)

2 种鸭选种的方法

优良种鸭的选择，通常采用的有两种方法: 一是根据体型外貌和生理特征选择，二是根据记录的资料选择。有条件的地方，可将两种方法结合起来使用。

2.1 根据体型外貌进行选择

这种方法适合缺乏记录资料的养鸭场应用。外貌选择必须符合该品种特征的要求。肉用型要选择体大，身长，颈粗，背直而宽，胸骨正直，体躯长方形，与地面呈水平状，尾稍上翘，腿的位置近于体躯中央，站立雄壮稳健，阴茎发育良好，性羽发达而明显的公鸭。

肉用型要选择头大而宽圆，喙宽而直，颈粗、中等长，胸部丰满向前突出，背长而宽，腹部深，脚粗而稍短，两脚间距宽的母鸭。

(1) 种蛋的选择。种鸭选好后，应根据该品种固有的要求选择种蛋。如蛋壳颜色、蛋重、蛋形。此外还要将“沙壳”蛋(蛋壳上有沙点) 、薄壳蛋和“钢皮蛋”(蛋壳特别坚硬，敲击时声音发脆)剔除。

(2) 雏鸭的选择。种蛋选好后，孵出小鸭时再进行一次挑选。选择雏鸭，一看绒毛颜色，二看喙的颜色，三看蹠、蹼、趾的颜色，把不符合本品种特征的变种淘汰。此外，还要将硬脐(脐带收缩不好，腹部有硬块) 的弱雏淘汰。

(3) 青年鸭的选择。分两个阶段进行，第一阶段在育雏结束时，第二阶段在10 周龄时(肉鸭可以稍晚几周) ，此时骨架已经长成，除主翼羽外，全身羽毛基本长好。这两个阶段的选择标准，第一看生长发育水平，将生长慢、体重轻的不符合本品种要求的次鸭淘汰; 第二看体型外貌，将羽毛颜色和喙，蹠、蹼、趾的颜色不符合本品种要求的个体淘汰。

(4) 开产前期的选择。此项选择，蛋鸭在100日龄左右、肉鸭在150日龄左右入舍时进行，将已培育好的青年鸭，除根据本品种对体型外貌和体重的要求选择外，还要观察以下五个方面: 一是羽毛着生紧密，毛片细致，有光泽; 二是胸骨硬而突出，肋骨硬而圆，肌肉结实; 三是嘴长、颈长、体躯长; 四是眼睛突出有神，虹彩符合本品种标准;五是腹部发育良好，宽大柔软，趾骨间和趾骨与龙骨之间的距离要大。将符合要求的个体选进种鸭舍饲养。

2.2 根据记录成绩进行选择

关于产蛋性能，单凭体型外貌的选择，还不能明确被选择个体的确切成绩，产量相差不大的个体，有时还会发生错误的判断。只有依靠科学测定的记录资料，进行统计分析，才能作出比较正确的选择。

一个正规的育种场，必须对各项生产性能做好记录。通常在鸭的育种工作中，必须记载的项目有: 产蛋量、蛋重、蛋形指数、开产日龄、饲料消耗量、种蛋受精率、孵化率、雏鸭成活率、产蛋期成活率、初生体重、育雏结束时体重、育成期末体重、开产期体重500日龄体重等。

取得上述记录资料后，就可以从4 个方面进行选择。

(1) 从系谱资料进行选择。就是根据双亲及祖代的成绩进行选择。尤其是公鸭，本身没有产蛋记录，在后代尚未繁殖的情况下，系谱就是主要依据，因为亲代或祖代的表现，在遗传上有一定相似性，可以据此对被选的种鸭作出大致的判断。在运用系谱资料时，血缘关系愈近影响愈大，亲代的影响比祖代大，祖代比曾祖代大。

(2) 从本身成绩进行选择。系谱资料反映上代的情况，只说明生产性能可能怎么样，而本身的成绩，则说明其生产性能已经怎样了。这是选种工作的重要依据，每个育种场必须做好个体记录。但是，依据本身成绩进行的选择，只适用于遗传性高的性状，这样选择才能取得明显的效果。

(3) 从同胞姐妹的成绩进行选择。同父、母的兄弟姐妹叫全同胞，同父、异母或同母、异父的兄弟姐妹叫半同胞，它们之间有共同的祖先，在遗传上有一定的相似性，尤其在选择公鸭的产蛋性能方面，可以作为主要依据之一。

(4) 从后裔的成绩进行选择。以上3 项选择，可以比较正确地选出优秀的种鸭，但它是否能够真实稳定地将优秀性状遗传给下一代，还必须进行后裔测定，了解下一代子女的成绩，选择才能更准确，更有效。