基于“赛教结合”的旅游实训教学体系探索

□何巧华 吴青兰

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010 ～2020年)》中指出:“职业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力［1］。”，充分肯定了职业技能竞赛在职业教育中的作用。在这样的背景下探索基于“赛教结合”的旅游实训教学体系既响应了国家的政策导向，同时也迎合了旅游管理教学的需求。

一、旅游实训教学存在的问题分析

(一)旅游实训教学目标不能适应职业能力的需求。我国大多数院校旅游专业的实训教学目标，更多的是从理论的角度出发，用实训的手段实现理论的验证，教师在教学过程中也大多注重传统教材的理论和技能传授。但旅游企业对学生的能力要求重点则更倾向于学生的从业能力和适应能力，学生希望获得的也主要是在于实践能力和创业能力。可这些职业能力在目前的旅游高等教育的实训教学中却没有一个明确的培养目标，这种目标的模糊性造成了旅游实训教学的盲目性。

(二)旅游实训教学内容不能迎合学生的兴趣。目前，旅游实训教学的大部分内容都是采用示范演练或多媒体操作展示的方法，只是简单依附于理论教学，将理论转换为技能操作，虽然在一定程度上培养了学生的动手操作能力，但却难以激发起学生的学习兴趣。学生对于旅游实训教学感兴趣的更多的是在于如何通过实训课培养自己的职业能力和创新能力，从而可以缩短以后适应工作岗位的时间，并能在工作岗位上更快脱颖而出。可现实是学生认为，目前的实训教学不能完美对接其职业生涯设计［2］，因而课堂效果甚差，学生对旅游实训课的教学内容大部分是被动接受，只是应付考试。

(三)旅游实训教学规程固化，不能激发学生的创新能力。我国各高校现有的旅游实训教学往往是以班级为单位在上课时间进入实训室，通过教师的讲解和演示，学生再进行练习，每一个操作流程在教学大纲中都有明确的规定，在之后的考核中就根据这个操作规程来展开，所有学生都按照这个操作标准进行练习和考试。这种固化的实训教学规程极大地限制了学生的创新能力，学生能做的只是“效仿”，根本谈不上发挥他们的主观能动性和创新意识。

(四)旅游实训教学环境落后。旅游实训教学环境是旅游实训教学的主要载体，其建设水平对旅游实训教学的效果起到了不可忽视的作用，但由于旅游实训室建设的投入大、成本高，多数高校在这一方面还是较为落后的。如客房实训的建设配套设施不健全，无法让学生真正体验从业环境，也难以进入职业角色，进而导致学生对职业认知偏差。此外，旅游实训软件方面也存在很大缺陷［3］，如前厅接待服务系统、客房预订系统、导游模拟系统等配套严重不足。综上可见，目前我国各高校的旅游实训教学环境还是相对落后，而这些教学环境恰是培养学生的从业能力和创新能力所必不可少的。

二、构建基于“赛教结合”的旅游实训教学体系的原则

(一)团队协作原则。基于“赛教结合”的旅游实训教学体系需要以团队协作为前提，“赛”需要的是学生的团队，“教”需要的是教师的团队。以导游服务的技能竞赛为例，最后站在台上展示风采的只有一个人，但其导游词创作、自我介绍、个人才艺的准备想要做到最佳就需要具有不同特长的学生进行协作，才能让台上的人呈现出最好的状态。教师在实训教学过程中就需要将学生进行分组，而每一小组的学生间就需要具备团队协作的精神，才可能在比赛中获得优异的成绩。当然，教师由于专业能力的局限，一样不可能精通各领域，这就需要有一个教师团队，甚至要有相关企业的协助，邀请相关从业人员一起参与，一起研究如何利用职业技能竞赛的平台更好地提升学生的专业服务技能。

(二)综合开发原则。基于“赛教结合”的旅游实训教学，不仅要培养学生基本的职业操作技能，同时也要培养学生的创新意识和创新能力。这就要求基于“赛教结合”的旅游实训教学在锻炼学生实践操作能力的同时，还要激发学生的思考能力。以中餐主题宴会为例，学生除了能够在规定的时间内按要求将台面摆完，还要能想出有创意的主题，同时将创意生动合理地展现到台面上。

(三)项目教学原则。基于“赛教结合”的旅游实训教学模式需要将一个职业技能大赛作为一个项目来开展，围绕这个项目，设计相应的教学计划，能够清楚界定出该实验课程的教学起止点。如客房实训课程就是要让学生能以最快的速度按要求完成客房的打扫任务。当然一个项目可以由多个子项目构成，教师在实训教学过程中可以根据项目的难易程度，进行适当的分解。

三、构建基于“赛教结合”的旅游实训教学体系

(一)将职业技能竞赛纳入旅游专业培养方案。基于“赛教结合”的旅游实训教学体系需要对目前的旅游专业培养方案进行改革，将旅游专业所需掌握的技能和校内外的职业技能竞赛项目体现到现有的培养方案中。这就需要对现有的旅游实训教学课程进行重新设置，且需要采用新的教学手段和方式。以现有的各项职业技能竞赛为轴线，采用按环节，分学期的方式开展旅游实训课程，每一模块的实训课程对应于一项职业技能竞赛。如将导游服务技能赛项与模拟导游实训相结合，并将竞赛成绩纳入培养方案的学分范畴，将技能竞赛的参与作为学生毕业的必备条件之一。同时，为使学生保持技能竞赛的意识，还可以将与职业技能竞赛的相关课程贯穿于每一学期。

(二)将职业技能竞赛融入旅游实训教学过程。蒋雯(2012)提出的赛训一体化项目教学［4］即是将职业技能竞赛融入旅游实训教学过程的一种有效方法。基于“赛教结合”的旅游实训教学体系需要以职业技能竞赛项目为旅游实训教学的任务导向，将职业技能赛项作为旅游实训教学的一个项目，采用任务驱动的教学方法，将赛项的各环节分解为旅游实训教学的各个子任务，引导学生通过完成一个个的子任务，最终达到完成整个职业技能赛项。以此有效激发学生的思考能力和创新能力，改变传统实训教学的被动教授模式，破除传统实训教学的陈规，创新旅游实训教学。

(三)优化实训教学法，提升实训教学效果。传统的实训教学法多是采用教师讲解和示范、学生效仿的方式，培养的只是学生的实践操作能力，而在“赛教结合”的旅游实训教学中要培养学生的职业能力和创新能力，就必须在传统的实训教学法上有所突破。一是要在旅游实训教学中确立以就业为导向、以能力为本位的指导思想，以学生能力培养为核心，有效地将基础性实训、综合性实训和研究创新性实训等进行阶梯式推进。二是要遵循综合性原则，改变传统的单门课程、单个教师、单个实训室的实训体系，如为服务于英文导游服务技能竞赛，可由英语专业教师和旅游专业教师共同授课，可综合使用导游模拟实训室和语音实训室等。三是要以“项目导向、任务驱动”为主要的实训教学方法，探索综合性的旅游实训，摆脱传统的验证性实训。

(四)优化考核方式，建立基于“赛教结合”旅游实训教学评价体系。考核方式是衡量学生对教师教学内容的掌握情况，是教学过程中的重要环节，“赛教结合”的旅游实训教学必须有一套适合的考核体系，才能很好地将职业技能竞赛与实训教学有效融为一体。在“赛教结合”旅游实训教学评价中要能体现学生对职业技能的掌握情况，因此要把竞赛的成绩作为课程考核的一部分。同时要结合过程考核与项目考核，如将西餐主题宴会作为一个项目，最后成果的整体展示可作为小组的总体成绩，而小组内的差别则可通过细项来区分，如可分解为主题创意、口布折花、摆台等环节。

四、构建基于“赛教结合”旅游实训教学保障体系

(一)树立基于“赛教结合”的旅游实训教学理念。职业技能竞赛作为一种专业技能教学手段在高校人才培养中占具有重要作用，体现了以就业为导向、能力为本位，技能提升与综合素质培养相结合，教学服务于生产的教育方向［5］，旅游专业是一个社会应用性非常强的专业，行业针对性明显。树立“赛教结合”的旅游实训教学理念，能够让旅游专业的学生确实掌握行业所需的职业能力和创新能力，更好更快地适应旅游行业的各个岗位。

(二)优化师资结构，建立赛教一体的师资队伍。基于“赛教结合”的旅游实训教学体系对教师提出了更高的要求，不仅要求教师要掌握扎实的理论知识，同时还要具备一定的实践技能，还需要掌握更为全面的综合知识，以便能更好把握职业技能竞赛所需的综合能力。为此，一方面要内培外引，要尽量安排校内教师深入旅游企业进行学习、交流，提高实践操作能力，掌握行业前沿动态，更新技能技术知识与观念，并引进具有丰富企业经验的实战性人才。另一方面要专兼并用，聘请一批旅游企业的老板来为学生授课，保证学生能够吸收行业最前沿的东西。总之，基于“赛教结合”的旅游实训教学体系要有一批兼具理论与实践的专业教师，也需要有具备旅游专业技能竞赛指导能力和旅游企业职业能力的专兼教师，以更好地将竞赛项目融入到旅游实训教学中。

(三)优化竞赛机制，普及职业技能竞赛意识。要落实基于“赛教结合”的旅游实训教学就必须先树立师生的职业技能竞赛意识，正确认识技能竞赛的重要性，为此，一是要优化竞赛机制，通过课程的设置与计划，先组织全校性的竞赛，通过学校选拔后再进入市赛、省赛，进而进到国家级的比赛，层层选拔，保证公开、公平、公正。二是要有适当的激励措施，激发师生的积极性，针对学生可实施“以赛代考”、“学分替换”等措施，可将竞赛取得成绩者直接折算成学分，免修相关课程，从2012年开始福建已经有对在省赛中获得一等奖的选手面试升本，但可选学校较为有限，可以继续推广这一做法;对老师可以将其纳入绩效考核中，提高指导教师的指导热情。

(四)强化第二课堂和专业技能社团活动，拓展和延伸赛教结合教学。“赛教结合”的旅游实训教学不仅要贯穿于课堂教学中，还应拓展和延伸到课堂外，只有这样，才能真正保证“赛教结合”的有效性。第二课堂和专业技能社团活动平台就是最好的职业技能竞赛平台，学校应加强对这个平台的建设。如学校旅游协会，学校可以给予一些特殊政策，鼓励协会开展旅游专业的各项技能活动和技能竞赛，如给予活动经费、配套设施等的支持。由于课堂教学时间的有限性，第二课堂便成为“赛教结合”的旅游实训教学课堂外的有效补充，学生可以充分利用这一课堂强化课堂教学内容，并进行课外的小组交流，深化学生的专业能力。总之，通过第二课堂和专业技能社团，可以有效扩大和普及学生对专业技能竞赛的认知。

(五)深度开展校企合作，实现校企生三赢。“赛教结合”的旅游实训教学不仅需要有旅游企业管理人员的参与，同时也需要借助旅游企业的平台，因此高校要加强与旅游企业的合作，将旅游企业的软件、硬件引入旅游实训教学的课堂，解决学校实训教学环境落后问题。一是将旅游企业的管理人才引入“赛教结合”的旅游实训教学团队。二是拓宽旅游企业参与职业技能竞赛的渠道，可以通过让企业参与赞助、冠名、担任评委等各种形式，加入到学校的职业技能竞赛中，这不仅可以扩大旅游企业的知名度和影响力，同时也可以提升学校组织职业竞赛的能力，吸收旅游市场的最新信息。三是将校内实训基地拓展到校外企业，争取让学生体验到真实的职业环境，体会真正的职业角色，为其毕业后进入工作岗位打下基础。四是将职业技能竞赛项目与企业项目对接，让学生的竞赛成果能成为成品，也让企业从职业竞赛中真正获益，实现校、企、生三赢。

［1］新华社． 国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010 ～2020年)［EB/OL］．http://www．gov．cn/jrzg/2010 - 07/29/c ontent_1667143．htm

［2］曹国新．我国旅游专业实训教学质量管理的现状、问题与对策［J］．旅游论坛，2009，4:313 ～316

［3］郑柳青．澳洲旅游实训教学对我国地方院校旅游管理专业实训教学的启示［J］．高等教育研究，2010，3:32 ～35

［4］蒋雯．以技能竞赛引领高职财经类课程实践教学模式改革［J］．湖北函授大学学报，2012，12:111 ～112

［5］胡立多，徐龙，杨伶俐． 高职财经类课程赛教结合的实践教学模式研究［J］．高等教育，2011，9:27 ～28