2003～2012年山西省审定玉米品种的品质分析

武海丽，智建奇，马淑文，赵 力，赵 鑫，邢荣平

(山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州034000)

玉米是重要的粮、饲、经兼用作物［1－2］，是山西省第一大粮食作物［3］。近年来，随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，对玉米品种的要求已从原来单纯追求高产转向更多地追求品质营养口味［4］。玉米品质育种已逐渐成为育种工作者的研究重点之一。为了深入开展玉米品质育种，笔者对山西省2003～2012年审定玉米品种的容重、粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪及赖氨酸含量进行分析，以期为山西玉米的品质遗传改良提供理论依据。

1 材料与方法

1．1 试验材料 以2003～2012年山西省审定的188个普通玉米品种［5－14］为试验材料，具体见表 1。

表1 2003～2012年山西省审定的普通玉米品种

1．2 试验方法 在分析2003～2012年山西省审定的188个玉米品种容重、粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉及赖氨酸含量的最高值、最低值、平均值等［5－14］的基础上，分析山西省审定玉米品种主要品质性状的总体表现和趋势。

2 结果与分析

2．1 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗蛋白含量 从表2和图1可以看出，2003年11个审定品种粗蛋白含量为8．86% ～11．39%，平均含量为10．09%。其中，粗蛋白含量≥11%的品种有1个，占总数的18．2%，含量最高的为强盛12号，粗蛋白含量为11．39%。2004年17个审定品种粗蛋白质含量为8．87% ～11．97%，平均含量为10．01%。其中，含量≥11%的品种有4个，占总数的23．5%，含量最高的为忻黄单78号，粗蛋白含量为11．97%。2005年13个审定品种的粗蛋白质含量为7．86% ～10．96%，平均含量为8．97%。2006年29个审定品种的粗蛋白质含量为7．62% ～11．97%，平均含量为9．56%。其中，含量≥11%的品种1个，占总数的3．5%，含量最高的为并单6号，粗蛋白含量为11．97%。2007年21个审定品种的粗蛋白质含量为8．9% ～11．43%，平均含量为9．85%。其中，含量≥11%的品种有1个，占总数的4．8%，利玛217的粗蛋达白含量为11．43%。2008年16个审定品种的粗蛋白质含量为8．55% ～12．05%，平均含量为9．69%。其中，≥11%的品种有1个，屯玉68的粗蛋白含量为12．05%。2009年19个审定品种的粗蛋白质含量为8．47% ～10．76%，平均含量为9．55%。其中，含量≥10%的品种有4个，占总数的21．0%，三元灯392最高，粗蛋白含量达10．76%。2010年28个审定品种的粗蛋白质含量为8．09% ～10．66%，平均含量为9．15%。其中，含量≥10%的品种有2个，占总数的7．1%，诚信16的粗蛋白含量为10．66%。2011年20个审定品种粗蛋白质含量为8．42% ～10．78%，平均含量为9．53%。其中，含量≥10%的品种有4个，占总数的20．0%，鑫丰盛966的粗蛋白含量为10．78%。2012年14个审定品种粗蛋白质含量为7．8% ～10．29%，平均含量为9．06%。其中，粗蛋白含量≥10%的品种有1个，占总数的7．1%，隆平207的粗蛋白含量为10．29%。

表2 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗蛋白含量分布个

2．2 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗脂肪含量 从表3和图2可以看出，2003年11个审定品种粗脂肪含量为3．47% ～4．83%，平均含量为4．28%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有4个，占总数的36．4%，含量最高的为太单23，粗脂肪含量达4．83%。2004年17个审定品种的粗脂肪含量为3．04% ～4．84%，平均含量为4．11%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有3个，占总数的17．6%，含量最高的为长单46，粗脂肪含量达4．84%。2005年13个审定品种粗脂肪含量为3．54% ～5．05%，平均含量为4．47%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有8个，含量最高的是屯玉49，粗脂肪含量达5．05%。2006年29个审定品种的粗脂肪含量为3．23% ～5．3%，平均含量为 4．42%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有17个，占总数的58．6%，含量最高的为大丰14，粗脂肪含量达5．30%。2007年21个审定品种的粗脂肪含量在3．55% ～4．71%，平均含量为4．20%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有7个，占总数的33．3%，含量最高的为屯玉62，粗脂肪含量达4．77%。2008年16个审定品种的粗脂肪含量为3．95% ～5．36%，平均含量为4．66%。其中，粗脂肪≥4．5%的品种有11个，占总数的68．8%，其中华科1号粗脂肪含量为5．46%。2009年19个审定品种的粗脂肪含量为3．23% ～5．6%，平均含量为4．64%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有12个，占总数的63．1%，其中三元灯392粗脂肪含量最高，达5．6%;2010年28个审定品种粗脂肪含量为3．13% ～4．69%，平均含量为4．04%，含量≥4．5% 的品种有4个，占总数的14．3%，潞玉16的粗脂肪含量为4．69%;2011年20个审定品种的粗脂肪含量为3．25% ～5．11%，平均含量为4．29%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有6个，占总数的30．0%，晋单79号和奥利18的粗脂肪含量均为5．11%。2012年14个审定品种的粗脂肪含量为3．57% ～4．51%，平均含量为9．06%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品种有1个，占总数的14．3%，瑞普959的粗脂肪含量达4．51%。

表3 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗脂肪含量分布个

2．3 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗淀粉含量

从表4和图3可以看出，我国现行高淀粉玉米的标准为:淀粉含量≥72%，三级;淀粉含量≥74%，二级;淀粉含量≥76%，一级。2003年11个审定品种粗淀粉含量为69．84% ～73．44%，最高达到国家三级高淀粉玉米水平，平均含量为72．23%;其中，粗淀粉含量≥72%的品种为6个，占总数的63．6%，含量最高的为运单19号。2004年17个审定品种粗淀粉含量为69．66% ～75．24%，最高达到国家二级高淀粉玉米水平，平均含量为72．38%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种有3个，占总数的15．8%，含量最高的为品玉3号，是当年唯一一个粗淀粉含量超过75%的品种。2005年13个审定品种粗淀粉含量为64．39% ～74．07%，平均含量为69．15%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种有1个，含量最高的为忻玉110，是唯一一个达到二级高淀粉玉米的品种。2006年29个审定品种的粗淀粉含量为67．09% ～76．82%，多年来首次最高达到一级高淀粉玉米水平，平均含量为73．58%。其中，粗淀粉含量≥76%的品种有4个，占总数的13．8%，含量最高的是金洋1号。2007年21个审定品种粗淀粉含量为70．63% ～75．88%，平均含量为73．77%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种11个，占总数的72．4%，含量最高的是潞玉5号。2008年16个审定品种粗淀粉含量为 71．12% ～76．55%，最高达到一级高淀粉玉米水平，平均含量为74．40%。其中，粗淀粉≥74%的品种10个，占总数的81．3%，其中粗淀粉含量≥76%的品种2个，占总数的12．5%，晋单62粗淀粉含量最高。2009年19个审定品种粗淀粉含量为70．03% ～75．49%，平均含量为73．19%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种有7个，占总数的36．8%，并单390最高。2010年28个审定品种粗淀粉含量为70．18% ～75．80%，平均含量为72．84%;其中粗淀粉含量≥74%的品种有8个，占总数的28．6%，晋单72的粗淀粉含量最高。2011年20个审定品种粗淀粉含量为70．43%～76．14%，平均含量为74．35%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种有15个，占总数的75%，晋单83粗淀粉含量最高。2012年14个审定玉米品种的粗淀粉含量为73．01% ～76．28%，平均含量为75．16%。其中，粗淀粉含量≥74%的品种有12个，占总数的85．7%，其中粗淀粉≥76%的品种有4个，占总数的28．6%，福盛园59的粗淀粉含量最高。

2．4 2003～2008年山西省审定普通玉米品种的赖氨酸含量

因为2009年起山西省不再对参审品种进行赖氨酸含量的测定，因此只对2003～2008年山西省审定普通玉米品种的赖氨酸含量进行分析。从表5和图4可以看出，2003年11个审定品种赖氨酸含量为0．27% ～0．33%，平均含量为0．30%;其中赖氨酸含量＞0．30%的品种为6个，占总数的54．5%，太单23和大丰1号的赖氨酸含量都为0．33%。2004年17个审定品种赖氨酸含量为0．24% ～0．33%，平均含量为0．28%。其中，赖氨酸含量＞0．30%的品种为4个，占总数的23．5%，旱玉5号含量最高。2005年13个审定品种赖氨酸含量为0．24% ～0．31%，平均含量为0．255%。其中，赖氨酸含量＞0．30%的品种有1个，为晋玉168。2006年29个审定品种赖氨酸含量为0．25% ～0．33%，平均含量为0．283%。其中，赖氨酸有含量＞0．30%的品种有3个，赖氨酸最高的为并单6号。2007年21个审定品种赖氨酸含量为0．26% ～0．32%，平均含量为 0．284%。其中，赖氨酸含量＞0．30%的品种3个，赖氨酸最高的是丰达1号。2008年16个审定品种的赖氨酸含量为0．25% ～0．33%，平均含量为0．281%;其中，赖氨酸含量＞0．30%的品种有2个，赖氨酸含量最高的是屯玉68。

表4 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的粗淀粉含量分布个

表5 2003～2008年山西省审定普通玉米赖氨酸含量的分布 个

2．5 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的容重 从表6和图5可以看出，2003年测定容重的山西省审定品种有6个，各品种容重范围为710～767 g/L，平均容重为745 g/L。其中，容重＞750 g/L的品种有4个，容重最高的是并单1号。2004年17个审定品种的容重为666～736 g/L，平均容重为699 g/L。2005年13个审定品种的容重范围为660～771 g/L，平均容重为709．9 g/L。其中，容量＞750 g/L的品种有2个，占当年审定玉米品种总数的15．4%;屯玉42号和并单2号容重都为771 g/L。2006年29个审定品种的容重为680～788 g/L，平均容重为745．4 g/L。其中，容重 ＞750 g/L的品种有11个，占当年审定玉米品种总数的37．9%，粮山1号的容重最高。2007年21个审定品种的容重为680～760 g/L，平均容重为727．7 g/L。容重＞750 g/L的品种3个，占总数的14．3%，福盛园52号和晋单55号的容重并列第一。2008年16个审定品种的容重为636～763 g/L，平均容重为718．2 g/L。容重＞750 g/L的品种有4个，占总数的25%，晋单64号的容重最高。2009年19个审定品种的容重为738～829，平均容重为758．4 g/L。容重＞750 g/L的的品种有18个，占总数的94．7%，其中容重＞780 g/L的品种有10个，占总数的52．6%，忻黄单85和晋单68号位居前2位。2010年28个审定品种的容重为686～799 g/L，平均容重为759．3 g/L，容重 ＞750 的品种有18 个，占总数的64．3%，其中容重＞780 g/L的品种有7个，占总数的25%，晋单76号的容重最高;2011年20个审定品种的容重为740～788 g/L，平均容重为760．9 g/L。容重＞750 g/L的品种有14个，占总数的70%，其中容重＞780 g/L的品种1个，晋单80号的容重最高，2012年14个审定品种的容重为731～793 g/L，平均容重为756．1 g/L。容重 ＞750的品种有9个，占总数的64．3%，其中容重＞780 g/L的品种2个，瑞普959和潞玉36位居前2位。

表6 2003～2012年山西省审定普通玉米品种的容重分布 个

2009～2012年平均容重都在750 g/L以上，表明从2009年开始山西省审定的普通玉米品种在容重上有了飞跃性提高。

3 结论与讨论

2003～2012年山西省审定玉米品种的容重和粗淀粉含量有升高的趋势;2003～2012年粗脂肪含量和2003～2008年赖氨酸含量基本无变化;2003～2012年粗蛋白含量没有明显的下降趋势。

2003～2012年山西省审定的玉米品种的容重和粗淀粉含量有升高的趋势，说明育种工作者在选育高产品种的同时，又重视了对容重和淀粉含量这些品质性状的选择。王晓东［15］研究表明淀粉含量、籽粒容重与产量呈正相关关系，而蛋白质、脂肪、赖氨酸含量与产量呈负相关关系。这也解释了蛋白质、粗脂肪、赖氨酸含量10年来无变化甚至有微小下降的原因。

山西省审定的玉米品种的粗蛋白、粗脂肪、赖氨酸品质性状没有根本性改善，优质专用型玉米育种力度不大，育成的专用品种较少，粗脂肪和粗蛋白总体没有明显变化规律。这也充分说明品质指标具有相对的稳定性，其大小首先由遗传基因控制，同时环境的改变也会影响到品质的变化。

面对国际种业的全面压境，“十三五”成为我国玉米育种发展的关键时机。为改善山西省普通玉米的品质性状，应做好以下方面工作:①要利用美国玉米种质脱水快、品质优、适宜机械化收获的特点，对我国的核心种质实施有效改良，提高我国普通玉米的商品品质，为培育优质、高产、脱水快、适宜机械化收获玉米品种打好基础;②抓好我国玉米农家种优异资源的挖掘和再利用，借助分子辅助育种手段，将农家种白马牙、金皇后等蛋白质含量较高的特性导入我国种质资源中，培育蛋白质含量较高的玉米品种。

［1］白永新，陈保国，张润生，等．普通玉米品质育种的现状分析与综合评价［J］．玉米科学，2003，11(2):50 －53．

［2］陈保国，白永新，张润生，等．山西省普通玉米品质育种分析与评价［J］．山西农业科学，2012，40(6):593 －595．

［3］杨书成，杨振兴，宋景楠．“十一五”我国普通玉米品质现状与分析［J］．农业科技通讯，2011(8):5－7．

［4］孙峰成，赵瑞霞，冯勇，等．内蒙古自治区玉米杂交种的营养品质及相互关系分析［J］．内蒙古农业科技，2010(1):38－40．

［5］2003年山西玉米审定品种公告［A］．2003．

［6］2004年山西玉米审定品种公告［A］．2004．

［7］2005年山西玉米审定品种公告［A］．2005．

［8］2006年山西玉米审定品种公告［A］．2006．

［9］2007年山西玉米审定品种公告［A］．2007．

［10］2008年山西玉米审定品种公告［A］．2008．

［11］2009年山西玉米审定品种公告［A］．2009．

［12］2010年山西玉米审定品种公告［A］．2010．

［13］2011年山西玉米审定品种公告［A］．2011．

［14］2012年山西玉米审定品种公告［A］．2012．

［15］王晓东．我国北方玉米品种及自交系更替过程中产量和生理特性的演进［D］．沈阳:沈阳农业大学，2012．