对中国粟文化的开拓性研究——评《中国粟文化研究》

刘旭

（中国工程院，北京100088）

对中国粟文化的开拓性研究
——评《中国粟文化研究》

刘旭

（中国工程院，北京100088）

粟是中国古代最重要的粮食作物，位居五谷之首。在漫长的农耕文明时代，中国人最大的梦想便是国泰民安、五谷丰登，而五谷中最早为中华先民所熟悉的便是粟与黍。江山社稷的“稷”就是来源于谷子，进而代指主管粮食丰歉的谷神。在史前新石器时代，华夏祖先已经开始大面积种植并食用粟和黍了。之后经过数千年的人工培育选种，中国培育出了异彩纷呈的粟类作物品种。中国最早的酒、醋就是用小米酿造的。在小麦传入中国、水稻跨越长江进入黄河流域之前的数千年中，正是粟与黍等带有颖壳的本土作物养育了中华民族，滋养了华夏文明，终使华夏文明成为同时代最辉煌的古代文明之一，且生息绵延数千载依然灿烂辉煌。可以说，在各种农作物当中，粟的文化内涵最为悠久丰富。随着我国建设小康社会时代的到来，粟作中蕴含的历史文化和人文精神日益凸显，粟文化这一座沉睡在地下的“金矿”等待着人们去深入挖掘。

尽管粟文化研究是一个极具价值的研究课题，然而长期以来却被学界所忽视。部分原因在于，在生产力水平极低的年代，粟乃至五谷仅仅是解决国民温饱的手段，粟文化的研究与弘扬难以提上日程。另一原因在于，粟文化作为一个跨越古今、横贯中华民族方方面面的重要命题，研究难度极大，若不具备广博的知识和开阔的视野，就难以把握这一命题的精髓。河北经贸大学张云研究员、河北省农林科学院王慧军教授，以敏锐的学术眼光瞄准了“中国粟文化研究”这一选题，他们以国家谷子糜子产业技术体系为支撑，以农业经济博士后流动站为平台，与各界学者进行了充分交流和研讨，经过三年时间的艰苦努力，完成了《中国粟文化研究》一书。该书从选题上具有填补空白的意义，其出版恰逢其时。

《中国粟文化研究》一书对于粟文化的挖掘、传承与发展做了许多开拓性的研究。它将分散在历史学、人类学、农业经济管理学等各学科的粟文化资源进行系统集成，首次从物质、精神、制度和生态四个层面全面挖掘了粟文化的丰富内涵，阐明了粟文化在中华民族传统文化体系中的重要地位；首次从经济价值、社会价值和生态价值三方面分析了传统粟文化在当代社会的价值，提出了企业、政府等多主体参与的粟文化传承与发展途径。这些内容和观点颇具创新性。当然，相对于粟文化这一博大精深的课题来说，该书还有许多方面需要进一步深化、细化。

《黄帝内经》提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食配伍原则，祖国医学素来有“五谷养五脏”的说法。国人几千年来一直把谷物当作主食，被证明是符合养生之道的。然而，在西方文化大肆入侵的时代潮流之下，小米逐渐沦为一种“杂粮”，成为国人在吃腻了精米白面之后的一种调剂。高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”日益增多，很大程度上是东方民族饮食西方化的必然结果。一方水土养一方人，韩国人“身土不二”的策略启示我们，恢复“五谷为养”的优良饮食传统，是国民健康的不二选择。当今时代是一个符号经济时代，要使粟重新成为中国人餐桌上的主食，必须通过文化引领，创造需求，培育需求，打造品牌。大力宣传粟文化，把文化元素注入五谷杂粮之中，满足人们的口福、眼福，既是杂粮产业发展的重要方向，也是我国农业现代化的重要使命。从这个意义上说，做好粟文化的传承与发展，绝非单纯地出自几位学者的兴趣，更是实践的迫切需要。

作为一项关系中华民族软实力的重大课题，对粟文化的研究需要协调组织不同学科领域的学者参与，将考古学、农学、植物学、遗传学、生态学、历史学、经济地理、民族学等学科领域的理论、研究方法结合起来，真正实现多学科的整合研究。我相信，粟文化研究作为一个新的学术增长点，必将引起更多学者的关注和积极参与；粟文化作为中华民族文化软实力的重要组成部分，必将得到社会各界的大力支持，共同为推动中华民族的伟大复兴奠定坚实的文化基础。

责任编辑、校对：焦世玲

2015-03-27

刘旭（1953-），男，河北定州人，中国工程院副院长，中国工程院院士，研究员，博士，博士生导师，研究方向为粟文化开拓研究。