花样早餐 花样冬季

编辑／张艳红 文、图／薄灰

花样早餐花样冬季

编辑／张艳红 文、图／薄灰

冬季是一个低调的季节，是一个蓄势的季节。就用花样早餐，开启不一样的花样时光吧！

法式吐司　烤手指胡萝卜　豆浆机版玉米汁　香梨

法式吐司

材料：吐司面包2厚片、鸡蛋2个、牛奶60毫升、肉桂粉1克、细砂糖10克、黄油10克

做法：鸡蛋加入牛奶、糖、肉桂粉，搅拌成蛋奶液备用；吐司切成2.5厘米左右的厚片，切去四边再对半切开；将三角形的面包片放在蛋奶液中浸透；平底锅放入黄油烧化，放入浸了蛋奶液的吐司片，中小火煎至两面金黄即可。

烤手指胡萝卜

材料：手指胡萝卜250克、橄榄油1汤匙、盐1茶匙、现磨黑胡椒少许

做法：将手指胡萝卜缨剪去，洗净备用；热水锅里加少许盐，放入胡萝卜焯烫一下，捞出沥干水分，加入橄榄油、盐、黑胡椒，拌匀；铺在烤盘中，烤箱预热，180℃烤约15分钟至胡萝卜绵软即可。

美式炒蛋　煎口蘑、培根、芦笋白吐司　奶油蘑菇汤　小番茄

奶油蘑菇汤

材料：口蘑200克、面粉30克、牛奶160克、黄油35克、蒜瓣2粒、洋葱碎40克、淡奶油20克、盐少许、胡椒粉少许

做法：蘑菇一部分切片，另一部分切碎粒，洋葱切碎末；炒锅少热，将15克黄油熔化，炒软洋葱和蘑菇碎后盛出；另起一锅将20克黄油烧化，倒入面粉小火翻炒；分三次兑入牛奶，边倒边充分搅拌至黏稠而没有面疙瘩；放入炒好的蘑菇洋葱碎；再加入蘑菇片煮熟；加入少许淡奶油搅匀；最后添加少许水煮至符合个人口味的黏稠度，加盐、黑胡椒粉调味即可。

美式炒蛋

材料：鸡蛋3～4个、黄油5克、淡奶油15毫升、盐少许、白胡椒粉少许

做法：鸡蛋打成蛋液，加盐和白胡椒粉拌匀；平底不粘锅里倒入蛋液，开小火，放入黄油；用锅铲慢慢翻炒蛋液，炒至8分熟关火，加入淡奶油拌匀即可；另起一锅，倒少许橄榄油，放入口蘑和培根、芦笋煎熟，撒少许黑胡椒和盐。

土豆丝卷饼　红豆大米豆浆　煎香肠　水煮蛋　橙子

黑麦土豆丝卷饼

材料：面粉170克、黑麦面粉30克、沸水145毫升

菜馅：土豆2个、青椒1个、葱2根、生抽1汤匙、醋1/2汤匙、盐1茶匙

做法：将黑麦面粉和面粉混合，边倒入沸水边搅拌；稍放凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。（刚揉好的面团比较粗糙，松弛后再揉一下就光滑了）；将面团分成8个小剂子，压扁成圆饼形；在一个圆饼的表面和侧面都刷上一层油，覆盖上另一个圆饼，每两个为一组；用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一点；平底锅里不加油，放入擀好的圆饼，中小火烙至饼的两面都出现均匀的焦黄色烙印，将两张饼撕开，用保鲜膜覆盖好；土豆和青椒切成细丝，将土豆丝用清水冲洗去除表面淀粉，沥干水分；锅里倒植物油烧热，放入葱花爆香，放入青椒和土豆丝煸炒一会儿，沿锅边淋入少许生抽和醋，炒熟后加少许盐调味；将土豆丝铺在饼上，卷起来开吃。

红豆大米豆浆

材料：红豆20克、黄豆30克、大米15克

做法：将红豆和黄豆用清水泡发，和大米一起放入豆浆机内，加入足量清水，启动豆浆功能。

韭菜鸡蛋馅饼　红豆紫米浆　盐水北极虾　香蕉

盐水北极虾

材料：葱1根、姜2片、八角1个、桂皮1小段、花椒1/2汤匙、盐适量、料酒1匙、北极虾250克

做法：锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开；放入虾大火煮沸即可关火。

韭菜鸡蛋馅饼

材料：面粉200克、温水90～100毫升、韭菜200克、鸡蛋4个、虾皮10克、植物油1汤匙、芝麻香油1汤匙、盐适量

做法：面粉加温水拌匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟；醒面团的时候准备馅料，韭菜洗净沥干水分，虾皮淘洗干净；锅里倒油烧热，放入打散的蛋液炒成蛋碎；韭菜切碎，加入芝麻香油拌匀，再加入炒散的蛋碎、虾皮，加盐翻拌均匀；将醒好的面团揉匀，分成等量大小的小剂子（4～5个）；用擀面杖将小剂子擀成圆面片，放上拌好的韭菜馅，捏紧收口处，再轻轻擀成圆饼；平底锅倒油烧热，收口朝下将做好的饼铺放在锅中；小火烙至两面金黄色，趁热食用吧。