叶面喷施硼肥对富士苹果品质和香气成分的影响

唐岩等

摘要：以15年生海棠砧烟富1号品种为试材，研究了叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸对富士苹果品质和香气成分的影响。结果表明：随硼酸浓度的增加，富士果实中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趋势，平均单果重、硬度和可滴定酸含量无明显差异；叶面喷施一定浓度的硼酸能显著增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在本试验的浓度范围内，随叶面喷施浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。

关键词：硼酸；富士苹果；品质；香气成分；叶面喷肥

中图分类号：S661.1+06+.2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是农业生产中最为普遍的现象。由于果树生长的长期性和固地性特点，缺硼现象更为普遍，因此在果树生长过程中施用硼肥对于提高果实产量和品质具有重要的作用。硼可以促进糖的运输，提高光合速率，影响植物激素分布等[1，2]；与梨果实品质呈正相关[3，4]。本试验研究了叶面喷施不同浓度的硼肥对富士苹果品质和香气成分的影响，以期为硼肥高效利用和苹果品质提升提供理论支持。

1材料与方法

试验在烟台市农业科学研究院果树分院进行。苹果品种为烟富1号，砧木为八棱海棠，树龄15年，栽植株行距4m×6m，树势中庸。在生长季节，叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以喷清水作对照。每处理10株，重复3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各喷施一次。10月16日采收果实，各处理均在树冠外围中部随机采摘50个果实，用于品质和香气成分指标测定。

常规果实品质指标在本院育种实验室测定。每处理随机取30个果实用于测量果实纵径、横径、硬度与单果重，利用GY-1型硬度计测定果实硬度，各指标取30次测定的平均值。每处理随机取3个果实用于测定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的测定参照GB6194-86，用斐林试剂法测定；可滴定酸含量参照GB12293-90，用NaOH滴定法测定；测定结果为3次重复的平均值。

果实香气成分在山东农业大学园艺学院中心实验室测定。果实挥发性成分的提取和测定参照王海波等[5]的方法，萃取条件参照王传增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap顶空进样器和ShimadzuGCMS-QP2010气相色谱-质谱联用仪，采用静态顶空气相色谱质谱联用技术进行。挥发性成分的定性方法：未知化合物质谱图经计算机检索同时与NIST05质谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，确认各种挥发性成分，按峰面积归一化法求得各化合物相对质量百分含量。

2结果与分析

2.1不同浓度硼肥对富士苹果果实品质的影响

与对照相比，喷施硼酸能增加果实的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%处理的含量最高，其次为0.10%和0.05%处理。各处理之间的果实单果重和可滴定酸含量差异不显著。

3结论与讨论

果树生产中缺硼可导致光合速率下降，坐果率低，产量和品质下降，严重时会造成生长点坏死，果树皱缩甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新红星苹果树为试材，探讨施硼处理对苹果植株中不同形态硼含量及其对果实品质的影响，结果表明，叶面喷硼比土壤施硼更能有效地提高果实中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，喷硼处理能提高柑橘果实成熟前的还原糖、滴定酸含量，但降低收获期的含量，并提高了果实成熟期总糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果实发育的不同时期根外喷施硼酸，使果实生长加快，前期主要是促进果实纵径的增加，后期主要以横径增加为主，处理同时使果实中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且处理以果实发育后期（成熟期）效果最显著。

本试验结果表明，叶面喷硼酸可以显著提高富士果实中可溶性固形物、可溶性糖含量，但对果实可滴定酸含量的影响未达显著水平；能明显增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在一定浓度范围内，随浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。关于叶面喷施硼肥对果实风味的影响及作用机理还有待进一步研究。

参考文献：

[1]胡桂娟.苹果叶片叶绿素含量和淀粉滞留量对光合作用的影响[J].山东农业科学，1994，2：45-50.

[2]梁长梅，温鹏飞.根外施硼对新红星苹果树光合速率年变化的影响[J].山西农业大学学报，2001，21（1）：45-47.

[3]陈艳秋，曲柏宏，牛广才.苹果梨果实矿质元素含量及其品质效应的研究[J].吉林农业科学，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海发，徐义流，张怡，等.硼对砀山酥梨营养生长和果实品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陈学森，张春雨，等.两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化[J].园艺学报，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王传增，张艳敏，徐玉亭，等.苹果香气SPME-GC/MS萃取条件优化[J].山东农业科学，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，许雪峰，李天忠，等.叶面喷施硼酸对苹果果实硼和钙含量的影响[J].园艺学报，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益华，刘鹏.硼在植物体内生理功能研究进展[J].亚热带植物科学，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏绍冲，姜远茂，等.施硼处理对苹果植株不同形态硼含量及果实品质的影响[J].山东农业科学，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石伟勇，马国瑞，等.叶面喷硼对柑橘硼钙、果实生理病害及耐贮性的影响[J].浙江大学学报，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、钙对苹果果实发育的调控机制初探[D].北京：中国农业大学，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧烟富1号品种为试材，研究了叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸对富士苹果品质和香气成分的影响。结果表明：随硼酸浓度的增加，富士果实中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趋势，平均单果重、硬度和可滴定酸含量无明显差异；叶面喷施一定浓度的硼酸能显著增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在本试验的浓度范围内，随叶面喷施浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。

关键词：硼酸；富士苹果；品质；香气成分；叶面喷肥

中图分类号：S661.1+06+.2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是农业生产中最为普遍的现象。由于果树生长的长期性和固地性特点，缺硼现象更为普遍，因此在果树生长过程中施用硼肥对于提高果实产量和品质具有重要的作用。硼可以促进糖的运输，提高光合速率，影响植物激素分布等[1，2]；与梨果实品质呈正相关[3，4]。本试验研究了叶面喷施不同浓度的硼肥对富士苹果品质和香气成分的影响，以期为硼肥高效利用和苹果品质提升提供理论支持。

1材料与方法

试验在烟台市农业科学研究院果树分院进行。苹果品种为烟富1号，砧木为八棱海棠，树龄15年，栽植株行距4m×6m，树势中庸。在生长季节，叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以喷清水作对照。每处理10株，重复3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各喷施一次。10月16日采收果实，各处理均在树冠外围中部随机采摘50个果实，用于品质和香气成分指标测定。

常规果实品质指标在本院育种实验室测定。每处理随机取30个果实用于测量果实纵径、横径、硬度与单果重，利用GY-1型硬度计测定果实硬度，各指标取30次测定的平均值。每处理随机取3个果实用于测定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的测定参照GB6194-86，用斐林试剂法测定；可滴定酸含量参照GB12293-90，用NaOH滴定法测定；测定结果为3次重复的平均值。

果实香气成分在山东农业大学园艺学院中心实验室测定。果实挥发性成分的提取和测定参照王海波等[5]的方法，萃取条件参照王传增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap顶空进样器和ShimadzuGCMS-QP2010气相色谱-质谱联用仪，采用静态顶空气相色谱质谱联用技术进行。挥发性成分的定性方法：未知化合物质谱图经计算机检索同时与NIST05质谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，确认各种挥发性成分，按峰面积归一化法求得各化合物相对质量百分含量。

2结果与分析

2.1不同浓度硼肥对富士苹果果实品质的影响

与对照相比，喷施硼酸能增加果实的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%处理的含量最高，其次为0.10%和0.05%处理。各处理之间的果实单果重和可滴定酸含量差异不显著。

3结论与讨论

果树生产中缺硼可导致光合速率下降，坐果率低，产量和品质下降，严重时会造成生长点坏死，果树皱缩甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新红星苹果树为试材，探讨施硼处理对苹果植株中不同形态硼含量及其对果实品质的影响，结果表明，叶面喷硼比土壤施硼更能有效地提高果实中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，喷硼处理能提高柑橘果实成熟前的还原糖、滴定酸含量，但降低收获期的含量，并提高了果实成熟期总糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果实发育的不同时期根外喷施硼酸，使果实生长加快，前期主要是促进果实纵径的增加，后期主要以横径增加为主，处理同时使果实中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且处理以果实发育后期（成熟期）效果最显著。

本试验结果表明，叶面喷硼酸可以显著提高富士果实中可溶性固形物、可溶性糖含量，但对果实可滴定酸含量的影响未达显著水平；能明显增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在一定浓度范围内，随浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。关于叶面喷施硼肥对果实风味的影响及作用机理还有待进一步研究。

参考文献：

[1]胡桂娟.苹果叶片叶绿素含量和淀粉滞留量对光合作用的影响[J].山东农业科学，1994，2：45-50.

[2]梁长梅，温鹏飞.根外施硼对新红星苹果树光合速率年变化的影响[J].山西农业大学学报，2001，21（1）：45-47.

[3]陈艳秋，曲柏宏，牛广才.苹果梨果实矿质元素含量及其品质效应的研究[J].吉林农业科学，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海发，徐义流，张怡，等.硼对砀山酥梨营养生长和果实品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陈学森，张春雨，等.两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化[J].园艺学报，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王传增，张艳敏，徐玉亭，等.苹果香气SPME-GC/MS萃取条件优化[J].山东农业科学，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，许雪峰，李天忠，等.叶面喷施硼酸对苹果果实硼和钙含量的影响[J].园艺学报，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益华，刘鹏.硼在植物体内生理功能研究进展[J].亚热带植物科学，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏绍冲，姜远茂，等.施硼处理对苹果植株不同形态硼含量及果实品质的影响[J].山东农业科学，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石伟勇，马国瑞，等.叶面喷硼对柑橘硼钙、果实生理病害及耐贮性的影响[J].浙江大学学报，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、钙对苹果果实发育的调控机制初探[D].北京：中国农业大学，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧烟富1号品种为试材，研究了叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸对富士苹果品质和香气成分的影响。结果表明：随硼酸浓度的增加，富士果实中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趋势，平均单果重、硬度和可滴定酸含量无明显差异；叶面喷施一定浓度的硼酸能显著增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在本试验的浓度范围内，随叶面喷施浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。

关键词：硼酸；富士苹果；品质；香气成分；叶面喷肥

中图分类号：S661.1+06+.2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是农业生产中最为普遍的现象。由于果树生长的长期性和固地性特点，缺硼现象更为普遍，因此在果树生长过程中施用硼肥对于提高果实产量和品质具有重要的作用。硼可以促进糖的运输，提高光合速率，影响植物激素分布等[1，2]；与梨果实品质呈正相关[3，4]。本试验研究了叶面喷施不同浓度的硼肥对富士苹果品质和香气成分的影响，以期为硼肥高效利用和苹果品质提升提供理论支持。

1材料与方法

试验在烟台市农业科学研究院果树分院进行。苹果品种为烟富1号，砧木为八棱海棠，树龄15年，栽植株行距4m×6m，树势中庸。在生长季节，叶面喷施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以喷清水作对照。每处理10株，重复3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各喷施一次。10月16日采收果实，各处理均在树冠外围中部随机采摘50个果实，用于品质和香气成分指标测定。

常规果实品质指标在本院育种实验室测定。每处理随机取30个果实用于测量果实纵径、横径、硬度与单果重，利用GY-1型硬度计测定果实硬度，各指标取30次测定的平均值。每处理随机取3个果实用于测定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的测定参照GB6194-86，用斐林试剂法测定；可滴定酸含量参照GB12293-90，用NaOH滴定法测定；测定结果为3次重复的平均值。

果实香气成分在山东农业大学园艺学院中心实验室测定。果实挥发性成分的提取和测定参照王海波等[5]的方法，萃取条件参照王传增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap顶空进样器和ShimadzuGCMS-QP2010气相色谱-质谱联用仪，采用静态顶空气相色谱质谱联用技术进行。挥发性成分的定性方法：未知化合物质谱图经计算机检索同时与NIST05质谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，确认各种挥发性成分，按峰面积归一化法求得各化合物相对质量百分含量。

2结果与分析

2.1不同浓度硼肥对富士苹果果实品质的影响

与对照相比，喷施硼酸能增加果实的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%处理的含量最高，其次为0.10%和0.05%处理。各处理之间的果实单果重和可滴定酸含量差异不显著。

3结论与讨论

果树生产中缺硼可导致光合速率下降，坐果率低，产量和品质下降，严重时会造成生长点坏死，果树皱缩甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新红星苹果树为试材，探讨施硼处理对苹果植株中不同形态硼含量及其对果实品质的影响，结果表明，叶面喷硼比土壤施硼更能有效地提高果实中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，喷硼处理能提高柑橘果实成熟前的还原糖、滴定酸含量，但降低收获期的含量，并提高了果实成熟期总糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果实发育的不同时期根外喷施硼酸，使果实生长加快，前期主要是促进果实纵径的增加，后期主要以横径增加为主，处理同时使果实中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且处理以果实发育后期（成熟期）效果最显著。

本试验结果表明，叶面喷硼酸可以显著提高富士果实中可溶性固形物、可溶性糖含量，但对果实可滴定酸含量的影响未达显著水平；能明显增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量，且在一定浓度范围内，随浓度的增加，果实挥发性物质含量和种类呈逐渐增加的趋势。关于叶面喷施硼肥对果实风味的影响及作用机理还有待进一步研究。

参考文献：

[1]胡桂娟.苹果叶片叶绿素含量和淀粉滞留量对光合作用的影响[J].山东农业科学，1994，2：45-50.

[2]梁长梅，温鹏飞.根外施硼对新红星苹果树光合速率年变化的影响[J].山西农业大学学报，2001，21（1）：45-47.

[3]陈艳秋，曲柏宏，牛广才.苹果梨果实矿质元素含量及其品质效应的研究[J].吉林农业科学，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海发，徐义流，张怡，等.硼对砀山酥梨营养生长和果实品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陈学森，张春雨，等.两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化[J].园艺学报，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王传增，张艳敏，徐玉亭，等.苹果香气SPME-GC/MS萃取条件优化[J].山东农业科学，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，许雪峰，李天忠，等.叶面喷施硼酸对苹果果实硼和钙含量的影响[J].园艺学报，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益华，刘鹏.硼在植物体内生理功能研究进展[J].亚热带植物科学，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏绍冲，姜远茂，等.施硼处理对苹果植株不同形态硼含量及果实品质的影响[J].山东农业科学，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石伟勇，马国瑞，等.叶面喷硼对柑橘硼钙、果实生理病害及耐贮性的影响[J].浙江大学学报，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、钙对苹果果实发育的调控机制初探[D].北京：中国农业大学，2004.endprint