韭菜生产中农药残留控制方法

王柱宽

韭菜属多年生宿根植物，辛香鲜美、风味独特、营养丰富，深受消费者喜爱。但由于韭菜生产中病虫发生与危害的特点，如果在防治环节中用药不当，往往会导致韭菜产品农药残留超标，人们再食用后对身体造成伤害。近年，“毒韭菜”事件时有发生，使得人们在享用韭菜鲜美的同时又多出几分担心。如何生产优质、安全的韭菜产品,如何在韭菜生产过程中采取相应的技术措施，严格控制农药残留显得至关重要。要想保证韭菜产品的优质、高产、安全，首先要坚持标准化生产，通过各种技术的综合应用，改善韭菜的生长环境，提高韭菜的抗病虫能力；其次在病虫害防治上，坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则，坚持不用或减少使用化学合成的农药，坚持农药的科学合理的使用技术，严格控制农药残留含量。具体措施如下：

一、韭菜生产环境的选择

韭菜生产应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

二、生产过程中的控制措施

1、品种选择。选择适合本地环境的高产、优质、高抗性品种。

2、轮作倒茬。前茬为非葱、韭、蒜类蔬菜，以豆科、禾本科、薯类作物为宜。

3、清洁田园。及时清除田间杂草以及植株病残体，携带至田外集中处理，创造不适合病虫害生存的环境条件，降低病虫源基数。

4、种子处理。对种子进行筛选，剔除瘪、杂、异种，保证种子纯度和高发芽率，播种前进行消毒，消灭种传病菌，确保壮苗，提高植株的抗逆性。

5、配方施肥。依据产地土壤养分含量，结合韭菜生长需要及肥料利用率，制定出韭菜各个生产阶段的施肥方案。有机肥要充分腐熟，控制好硝态氮的用量，不允许使用城市垃圾、污泥、工业废渣等。

6、人工除草。结合划锄进行人工除草。

7、温湿度控制。露地栽培初春要注意提高地温，严禁大水漫灌。保护地栽培要控制好温湿度，切忌湿度过大诱发病害发生。

8、科学用药

（1）正确选用农药。依据病虫特点选择高效、低毒、低残留农药，优先选择使用生物农药。

（2）严格禁止使用国家明令禁止的剧毒、高毒、高残留、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。

（3）掌握适期用药。加强虫情调查测报，确定综合防治指标，做到防治适期科学防治。

（4）严格控制用药量和施药次数，按照农药使用说明书使用，切忌增加药量和用药次数。

（5）实行轮换、混合用药。根据病虫发生特点，进行农药混配，提高防治范围和效果，以避免病虫产生抗性。坚持农药的轮换使用，同一种农药在同一生育期只使用一次。

（6）严格遵守农药安全间隔期。为了保证化学农药在韭菜上的安全使用，必须严格执行农药安全间隔期规定，从而保证蔬菜中农药残留符合国家有关标准。

（7）讲究施药方法，提高防效。病虫的不同发生发育阶段，要采取最有效的防治方法进行除治。

（8）选择适宜的施药器械和施药新技术。

三、主要病虫害的具体防治措施

1、灰霉病。以保护地栽培发生较普遍。（1）以生态防治为主，控制棚内相对湿度在85%以下。头刀韭菜生长期间温度不超过23℃。第二刀韭菜生长期间不超过25℃，创造不利于灰霉病发生的温湿度条件。（2）整地要细要平，防止田间积水，注意及时清除韭田内的残枝落叶，集中销毁，减少病源。（3）药剂防治。每亩用45%百菌清烟剂或10%腐霉利烟剂250—300克，分放5—6处，于傍晚点燃，关闭棚室熏一夜。也可以在灰霉病发病初期，用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾，隔7天1次，连喷2次。注意药物轮换使用。

2、疫病。（1）进行轮作、倒茬，与非葱、蒜、韭类作物轮作。（2）加强管理。控制浇水量和浇水次数，忌田间积水，清除枯叶、病叶，消灭病原。保护地要控制好温湿度，切忌低温高湿。（3）药剂防治。发病前期可用75%百菌清600倍液或80%代森锰锌600倍液预防保护。发病初期，可用25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液或69%安克·锰锌可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，间隔7—10天1次，连续2—3次，注意药物的轮换使用。

3、韭蛆。（1）农业防治。初春清除田间所有枯枝落叶及杂草，沿宽行和簇间深锄松土，晒根晾土，经7—10天可把幼虫晒死。施用的有机肥要充分腐熟，当发生蛆害时避免用粪稀和硝酸铵做追肥。春秋季幼虫发生时，连续浇水2至3次，每天淹没畦面，杀灭根蛆。冬季扣膜前扒土晾根，即可打破休眠，又冻杀根蛆。进行韭菜移栽时严格清除带虫根茎，降低初侵染源。（2）物理防治。一是糖醋液诱杀成虫，糖醋液配比为：糖3份，醋3份，酒1份，水10份，90%晶体敌百虫原粉0.5份。于5月上旬在韭蛆盛发期将诱杀液放入韭田内，每亩放10个点，5—7天更换一次诱杀液。二是安装频振式杀虫灯，利用害虫的趋性，每年5月开始至10月结束，一般每公顷安装一盏频振式杀虫灯进行诱杀。（3）化学防治。防治成虫，成虫羽化期，每亩用50%敌敌畏乳油400克拌入15千克细砂内，充分拌匀后于上午11时前顺垄撒施，施药时要闭棚，2小时后通风。或在成虫羽化盛期喷40%辛硫磷乳油或50%敌敌畏乳油1000—1500倍液。隔10天喷一次，连喷2—4次。灌根法防治幼虫，每年4—5月和8—9月是虫害发生盛期，每亩用40%辛硫磷乳油50—100毫升，或48%毒死蜱乳油250—500毫升，或20%辛硫磷.毒死蜱乳油400—600毫升，兑水灌根。灌根方法：扒开韭菜根茎附近表土，用去掉喷头的喷雾器对准韭菜根部喷药即可，喷后随即覆土。保护地韭菜，在秋季临近盖膜期，选择温暖无风天气，扒开韭墩，晾晒根2—3天后，每亩用25%灭幼脲20毫升，兑水50—60千克，顺垄灌于韭菜根部，然后浇一次透水。

4、潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或20%氰戊菊酯乳油2000倍液进行喷雾。

5、蓟马。在幼虫发生盛期，用50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡虫啉4000倍液或30%啶虫脒3000倍液或2.5%溴氰菊酯类农药2000倍液喷雾防治。

四、坚持检测制度

在韭菜每刀开割前，依据取样标准进行取样检测，检测结果合格，才开始收割上市。