瓦尼木层孔菌WN-3菌丝体和子实体成分测定与分析

张跃新，胡伟，赵祥君，闫宝松，马凤

(1.黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省非木质林产品研发重点实验室，黑龙江牡丹江157011；2.亚布力林业局)

瓦尼木层孔菌WN-3菌丝体和子实体成分测定与分析

张跃新1，胡伟1，赵祥君2，闫宝松1，马凤1

(1.黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省非木质林产品研发重点实验室，黑龙江牡丹江157011；2.亚布力林业局)

对完达山瓦尼木层孔菌分离菌株的菌丝体、野生子实体和代用料栽培子实体的主要营养成分、矿物质及主要药用成分进行检测分析与比较。结果表明，瓦尼木层孔菌菌丝体、代用料栽培子实体及野生子实体各成分含量存在差异，营养成分及主要药用成分差异显著。

瓦尼木层孔菌；菌丝体；子实体；成分

瓦尼木层孔菌(PhellinusvaniniiLjup)，俗称“杨黄”，隶属担子菌纲(Basidiomycetes)、非褶菌目(Aphyllophorales) 、锈革孔菌科(Hymenochaetaceae)、木层孔菌属(Phellinus)[1]。瓦尼木层孔菌在我国已栽培成功[2-3]，其营养价值及药用价值受到国内外众多学者的广泛关注，目前我国对瓦尼木层孔菌多糖提取工艺[4]、多糖含量优化[5]、抗肿瘤活性物质[6-7]等方面进行了研究，但针对瓦尼木层孔菌子实体、菌丝体营养成分、矿物质成分及药用成分的对比分析尚未见报道。本文通过对瓦尼木层孔菌菌丝体、代用料栽培子实体、野生子实体各成分的对比与分析，得到主要营养成分、矿物质及主要药用成分含量及差异，为瓦尼木层孔菌药用资源开发打下前期基础。

1 材料与方法

1.1 供试材料

瓦尼木层孔菌(PhellinusvaniniiLjup)黑龙江完达山菌株，采自黑龙江省虎林县东方红林业局，菌种采取组织分离方法获得，保存于黑龙江省林副特产研究所重点实验室。菌丝体采用液体菌种三角瓶摇床法获得(配方为：马铃薯200 g/L，葡萄糖30g/L，麦麸10g/L，硫酸镁5g/L，磷酸二氢钾3g/L，VB1100 mg/L)；代料栽培子实体通过棚内墙式出菇法获得(代料栽培培养基配方为：柞树木屑73%、杨树木屑5%、麦麸8%，米糠8%、石膏1%、玉米粉2%、石灰1%、含水量60%～65%、pH6.5)；野生子实体采自黑龙江省虎林县东方红林业局。

1.2 试验方法

1.2.1 主要营养成分测定[8]。粗蛋白采用 GB/T 15673-2009 食用菌中粗蛋白含量的测定，粗脂肪采用GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定，粗纤维采用GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定，灰分采用GB/T 5009.4-2010 食品中灰分的测定。

1.2.2 主要矿物质元素测定[8]。钙采用GB/T 5009.92-2003 食品中钙的测定，锌采用GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定，镁采用GB/T 5009.90-2003食品中铁、镁、锰的测定[8]，磷的测定采用H2SO4-H2O2消煮，钒钼黄比色法。

1.2.3 主要药用成分测定[9]。多糖含量采用苯酚-硫酸法测定，总黄酮含量 采用保健食品检验与评价技术规范中检验黄酮的方法，皂甙类化合物含量采用香草醛比色法。

2 结果与分析

2.1 主要营养成分含量比较

该菌株菌丝体、栽培子实体、野生子实体的营养成分含量差异较大(表1)。菌丝体的粗蛋白、灰分、粗纤维含量均显著高于栽培子实体和野生子实体，但野生子实体的粗脂肪含量最高。

表1 营养成分比较 g·100 g-1

2.2 主要矿物质元素含量比较

菌株菌丝体、栽培子实体、野生子实体的矿物质元素含量差异显著。在Ca含量方面，野生子实体含量最高，菌丝体含量最少，差异明显；在Mg含量方面，菌丝体含量最高，栽培子实体含量最少，差异明显；在Cu含量方面，菌丝体与栽培子实体含量较高，差异不显著，野生子实体含量最少，差异较前者明显；在Zn含量方面，菌丝体含量最高，栽培子实体含量最少，差异明显；P含量未被检出。

表2 矿质元素成分比较 mg·kg-1

2.3 主要药用成分含量比较

图1 多糖测定标准曲线

式中： y—溶液在490 nm处的吸光度；x—溶液中的葡萄糖含量(μg)；多糖得率(%)=测量浓度×稀释倍数×提取液体积×100/原料干重。

菌株菌丝体、栽培子实体、野生子实体的多糖含量比较接近。其中，野生子实体的多糖含量略高，其次是栽培子实体，再次是菌丝体(表3)。

表3 多糖含量比较

菌丝体和栽培子实体的总黄酮含量相差不大，但二者显著低于野生子实体(表4)。菌丝体和栽培子实体的皂甙类化合物含量比较接近，但明显低于野生子实体(表5)。

表4 总黄酮含量比较

表5 皂甙类化合物含量比较

3 结论

综上试验结果，认为瓦尼木层孔菌黑龙江完达山菌株的菌丝体、栽培子实体、野生子实体在主要营养成分含量方面有高有低不分上下，三者在多糖含量上也比较相近。在总黄酮和皂甙类化合物2种药用成分含量上，菌丝体和栽培子实体也无显著差别，但二者却远低于野生子实体。

[1]戴玉成.一种新的药用真菌——瓦尼木层孔菌(杨黄)[J].中国食用菌,2003(5):7-8.

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[3]范宇光，秦立武，吴秀玲，等. 瓦尼木层孔菌及其人工栽培技术[J].中国食用菌,2009(2):24-25.

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[9]中华人民共和国卫生部.保健食品检验与评价技术规范[S]. 2003:147-149.

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The Constituent Analysis of the Mycelium and Fruiting Body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3

Zhang Yuexin1, Hu Wei1, Zhao Xiangjun2, Yan Baosong1, Ma Feng1

(1. Heilongjiang Forest By-product and Speciality Institute, Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Non-wood Forest Product Development Mudanjiang,heilongjiang 157011; 2.Yabuli forestry bureau)

The paper analyzed and compared the main nutritional and medicinal components, as well as mineral substance on the mycelium and fruit-body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3 of wondersun strain. Results showed that mycelium and fruiting body cultivated and wild fruit body material of each component content was different, the main nutritional and medicinal components was significant difference.

PhellinusvaniniiLjup；Mycelium；Fruiting body；Constituent

2015-01-15

项目来源：黑龙江省财政厅资助项目(2015-01)

张跃新(1980-)，男，助理研究员，主要从事食、药用菌的研究，E-mail:robertn@163.com。

S567.3+9

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.02.006