纪录片的叙事策略与趋势分析——以《舌尖上的中国》为例

尹瑞卿（作者单位：周口师范学院）

纪录片的叙事策略与趋势分析——以《舌尖上的中国》为例

尹瑞卿
（作者单位：周口师范学院）

摘 要：伴随着近年来历史文化题材电视节目的热播与发展，纪录片作为一种崭新的文化传承手段，在镜头内一度蔚然成风，并成为解读历史符号的重要工具载体。纪录片是以其故事性、论述性和知识性的“三位一体”，通过对历史或现实的创造性处理，借助虚实相生的叙事手段，进而实现对题材事件的重构的一种影视形式。纪录片能够上映的节目类型不胜枚举，多以反映民族文化等人文信息为主旋律。作为一个饮食文化大国，中国的饮食文化堪称历史悠久、博大精深，随着《舌尖上的中国》在影视荧屏中的陆续上映，受众在欣赏中充分体验到了纪录片的人情味和故事性，其独特的叙事策略对推动纪录片的转型发展，无疑具有重要意义。

关键词：国产纪录片；叙事策略；趋势分析；人文情怀；《舌尖上的中国》

纪录片《舌尖上的中国》不仅让饮食脱离了基本生活的狭隘视野，使之上升到历史性与人文性的高度，更为重要的是，本片的上映和热播在纪录片的影视发展史上堪称一朵绽放的奇葩，为国产纪录片在叙事策略上的成熟，提供了丰富的经验，树立了成功的榜样，并一度引领了国产纪录片在叙事策略上的进步与飞跃，为纪录片的发展趋势划定了正确的目标和方向。因此，深入研讨《舌尖上的中国》并对其展开叙事策略与人文宣传等方面的分析和归纳，对于国产纪录片在叙事功能与文化传播价值等方面的发展，具有以点带面的突破作用，并在影视文化产业的研究历程中，可达到窥一斑而知全豹的积极效果。

1　纪录片的传播功能

1.1彰显人文情怀

与单纯作为故事叙述主体的电影、微电影或电视剧不同，纪录片在借鉴其叙事策略的前提下，着重体现出自身的功能和价值，其中首要的功能便是人文情怀的彰显。当前众多的纪录片中，以文化、自然与历史的节目作品样式最为繁多，《经典人文地理》《探索·发现》《自然传奇》《动物世界》以及《大国崛起》等都是新时期堪称经典的影片佳作。通过一组组扣人心弦的自然或历史故事，将一国之文化、一地之景观乃至于一区之民俗，搬上荧幕，营造一片使人心旷神怡的心灵感悟境地。在文学理论体系中，人文关怀与历史理性本来就是相辅相成的一对概念。后者依托前者展现其本来面目，而前者的精神彰显务必要建立在后者的维度之上。所以纪录片以其历史感的浓郁，宣传人文情怀、高唱人文精神，自然具有得天独厚的理论优势[1]。

1.2扩大受众视野

由于纪录片的上映以知识信息为载体，因此知识的广度便成为纪录片风格上的一大突出优势。上述列举的几种节目中：《探索·发现》与《大国崛起》重在陈述历史，除此之外还有《解密》《法律讲堂（文史版）》等；《自然传奇》和《动物世界》则以纪录自然中的生态案例为主，除此之外还有《人与自然》《科学世界》等；而《经典人文地理》则涵盖了自然景观、历史社会、文化民族与时事政治等科学知识各个层面的全部，称得上是影视作品体系中的一部“百科全书”[2]。各种节目通过对各类知识的搜集与查验，对观众最大的帮助即视野的扩大，进而帮助受众扩展其知识面，让忙碌于工作中的人们不必“读万卷书，行万里路”即可洞悉世界的全貌。

2　叙事概念在纪录片中的介入

2.1叙事的主体与视点

作为文学的一种特殊形式，叙事在故事性作品中的地位自然是不可撼动的。纪录片集文学、历史与实时报导于一身，结合了多重艺术优势，其叙事策略在表现上更体现出独特性的价值。其叙事主体和视点，与文学作品、影视作品便彰显出很大的不同之处，其主体不在于作者编辑而在于讲说人，其与视点的互动也并非“一对一”式，而能够直接与受众形成“一对多”的格局。叙事者可以是创作者、旁观者和主人公，创作者往往是纪录片叙事中的参与者，旁观者处于全能全知的视点，摄影机充当着偷窥者的角色而尽量不影响事件或事物的原貌。主人公视点是内部视角的一种内部视点，以角色身份来讲述其中的故事[3]。

2.2叙事的情节与时空

纪录片的叙事情节和时空交错也体现出与文学故事截然不同的特征。在情节方面，纪录片往往不以角色之间的对白见长，至多体现在记者与当地居民的访谈对话中，通过叙述主体“全知全能”的讲解和评述，体现出故事的来龙去脉；在时空方面，则可以自由穿越历史间隔，一切为器物或事件的背景服务，可以实现对文本时间和故事时间的双重超越[4]。

3　《舌尖上的中国》的叙事策略研究

3.1人本化的叙事风格

本片虽然以中国美食为主要论述对象，但究其叙事策略体系中的主线，仍以人物为第一要义，体现出人本化的叙事风格及特征。人物为主要线索，再辅之以各种美食的切入，使得这种人本体制具备了高度的人文精神。首先，纪录片以基层劳动人民为叙事主角，使大批的边缘人物在影片中成为关注的焦点，并对其美食上的研发智慧加以宣传，展

现出“高手在民间”的人文观念。其次，本片以其文化内涵的丰富度，再创纪录片发展史上收视率之新高，通过各地质朴的民俗习惯，表达这些“民间美食家”的勤劳朴素和执着坚韧[5]。因此，《舌尖上的中国》不是单纯的美食推销活动，而是一种尊重自然、尊重文化传统与尊重劳动人民的展现形式，其人本理念与人文精神的彰显无疑是一目了然。

3.2戏剧化的气氛营造

虽然文化和艺术的宣传要以功利性的排除为前提，但作为收视率的需要和文化宣传等直接动机的客观需求，纪录片的录制与放映又不能完全排除对实际利益的视而不见。而作为直接展现在受众眼球中的载体，戏剧化的气氛营造更有助于增强吸引力，胜过单纯的知识讲解。在《舌尖上的中国》中，悬念的设置便是戏剧化的一种录制手段。所谓的悬念设置，就是利用未知情节达到叙事目的，让观众产生期待感，激发受众的观看兴趣。以接受心理学理论来讲，面对悬念的神秘感，受众在这种作用下很容易形成心理期待，进而有效吸引他们的注意力，激发他们的观看欲望[6]。本片第一集中讲解渔业的发展，开头便以“鱼把头”石宝柱的冰面捕鱼为线索，在对其捕鱼成功与否的期待中，实现了对受众的意念引领。这在国产纪录片中，堪称是一项颇具创举性的突破。

3.3知识性的讲解不足

尽管本片在很多方面取得了体制上的创新与突破，但由于枝蔓上采取的改动较大，使得本纪录片在叙事策略上多少有喧宾夺主之嫌，这就是由于人本化与人文化的过多介入，进而使得纪录片本来的影视责任——知识性的讲解得以或多或少的冲淡。例如在第二季《家常》一集中，母女在生活中的艰辛与刻苦成为主要的陈述对象，而忽视了对美食文化介绍的关注，使得知识讲解的根本使命实现了朝向人文教育方面的转变。

4　纪录片在未来的发展趋势

4.1人文与历史的统一

纪录片《舌尖上的中国》以其开天辟地的体制革新的叙事策略，对国产纪录片的结构衍生起到了巨大的促进作用，也产生了比较深远的影响。国产纪录片在未来的发展中，遵循本片的叙事策略，首要的将体现为人文与历史的统一格局，即人文关怀与历史理性的进一步结合。本纪录片将美食的发展溯及百姓生活中的侧面，本身就存在着人文价值的关注，而作为自然科学与社会科学的纪录空间，知识的宣传本身就意味着对社会的服务[7]。

4.2论述与叙事的统一

本片形成的另一种风尚影响，便是实现论述和叙事的进一步结合。由于叙述事件只是过程与手段，宣传某种文化现象方可称为结果与目的，因此各种纪录片如欲实现吸引受众眼球和扩大受众视野的双重功效，务必要处理好主观评述和客观描述之间的辩证关系。通常来讲，悬念设置很少被运用到纪录片创作中，但在《舌尖上的中国》中却很常见，这也成了该片的一大叙事特色和成功原因[8]。其余的纪录片如《百战经典·二战人物志》的体制改革中，节目也邀约了军队文职中的著名主持人，在人物介绍的开头设置一段导入性的独白，进而引发受众对介绍对象的兴趣，并为其增设悬念，不得不说也与本纪录片的悬念叙事策略不谋而合，在很大程度上达成了异曲同工之妙。

4.3知识解构力的增强

作为《舌尖上的中国》唯一美中不足的一点，知识讲解上的孱弱成为其叙事策略中的最大争议。而作为国产纪录片中的先锋之作，对其不足的考究，正可为未来纪录片产业的进步提供宝贵的意见参照。纪录片的成功终究要以知识为根本，以叙述为手段，以人物为主干，以事件为枝蔓，以受众为对象，并以讲说人为主导，形成点线面网状结合的叙事体制。其中知识虽然最不显眼，却是记录片中所有信息元素的根本生成要素，决定了叙事策略的体制构建。而正是基于此，金飞主播的《传奇故事》由于过度侧重事件的讲述，在时事生活的纪录节目中，逐渐让位于知识广度更强、评述深度和锐度越发浓烈的“老梁系列”。

5　结论

以《舌尖上的中国》为代表的饮食题材纪录片，通过对餐饮文化的分析和在民族文化格局中的定位，使得在当今社会主义文化机制改革不断深入的今天，以历史的厚重感和文化的弘扬意识来唤醒国人的文化自信。与此同时，这也正是根植于中华文明的饮食文化的内涵所在。通过针对饮食文化的寻访和探究，不但得以在历史的虚拟踪影中洞悉文化传承的现实脉络，同时在历史与现实之间的遥相呼应之中，得以构建二者之间具有代表意义的媒介桥梁。历史凝聚文化，正如时势造就英雄，历史生命越发鲜活，文化气息也就越发浓烈。

参考文献：

[1]金震茅.讲述作家自己的故事——作家纪录片的叙事策略及其文学史价值[J].声屏世界,2012,(8):47-49.

[2]甄婕.社会类电视纪录片的叙事策略[J].西部广播电视，2013,(8):61-62.

[3]蒲卫国.剧情片、纪录片创作叙事视点差异性分析[J].电影文学，2013,(4):12-14.

[4]谭志勇.“饮食”与“影视”的盛宴——纪录片《舌尖上的中国》叙事策略[J].电影评介,2013,(1):78-80.

[5]任盼.新时代人文纪录片的叙事策略研究[J].西部广播电视,2013,(9):71-73.

[6]柳婕.人文类纪录片的叙事研究[J].东南传播,2013,(10):73-75.

[7]廖文志.新媒体语境下纪录片的叙事策略研究[D].上海:上海师范大学,2013.

[8]唐宁.中国电视文献纪录片价值构建研究[D].南京:南京艺术学院,2011.