平民化视角下的纪录片——以《舌尖上的中国》为例

2015-02-26作者单位西安电视台

西部广播电视 2015年16期

关键词：舌尖上的中国平民化纪录片

李蓓（作者单位：西安电视台）

李蓓
（作者单位：西安电视台）

摘要：中国的纪录片从20世纪90年代开始转型，开始以平民化的视角去制作，通过纪录片反映普通人的生活。其中最为成功的当算2012年开播的《舌尖上的中国》，本文以此为例，从平民化视角对纪录片作简要探讨。

关键词：舌尖上的中国；纪录片；平民化

纪录片在我国的发展以20世纪90年代为时间节点，分为两个不同阶段。90年代以前的纪录片，受到社会思想意识环境的制约，长期扮演着政府喉舌的角色，题材上更多是以英雄主义为主题，采取宏大叙事，重点在宏观场面和英雄主义的表现上。90年代以后，随着社会民主法治的发展，以及社会思想意识形态的松动，从微观层面表现小人物、普通大众生存生活状态的平民化视角的纪录片开始出现并迅速发展。纪录片《舌尖上的中国》正是这一趋势的典型代表。

1 纪录片向平民化视角回归的必要性

在传媒界，有一个至高无上的理论，那就是“受众中心论”。按照这一理论，各种节目都要以满足观众的需求为中心。没有了受众，节目的一切价值都将无从谈起。进入20世纪90年代以后，随着社会的发展，广大观众对电视节目的需求发生了深刻的改变。在这种背景下，作为一种重要的电视节目形式，纪录片也随着电视传媒节目制作理念的转变以及电视传媒产业竞争的激烈化，开始从英雄主义题材的“小众文化”走出来，向反映普通人生存生活状态的“大众文化”方向转变。纪录片为了顺应传媒节目制作理念的转变和产业竞争的需要，加快了平民化的步伐。

2 《舌尖上的中国》节目中平民化视角的表现

2.1平民化的情感表达

首先，浓浓的故土之情。古往今来，故土之情一直是千千万万的中国人内心深处永不磨灭的情感。在《舌尖上的中国》这部纪录片中，对美食及美食相关的各种内容的独特视角的介绍，往往勾起在他乡的游子对故乡的无限的思恋之情，这部纪录片对情感的把握是拿捏得非常到位的。这在片中的一些解说词中就可以明确地看出来。例如，“对于在呼兰河边长大，而现在却生活在他乡北京的金顺姬来说，那种让她魂牵梦萦的泡菜的味道就是对故乡最好的诠释。”这句话就深刻地将一个普通人对家乡的思念这一情感通过美食的介绍生动地体现出来。

其次，深深的血脉亲情。在普通中国人的心中，血脉亲情是一种最难割舍、最真挚、最纯粹的情感。这种血浓于水的亲情往往是最能打动人的。《舌尖上的中国》之所以会产生评论家所说的“口水与泪水齐飞”的效果，就与其对亲情的把握分不开。例如，节目第二集《主食的故事》对美食的介绍就融入了四世同堂的一家人的故事。对亲情的把握深深地体现了普通人的生活和生存状态，平民化视角自然凸显。

再次，和谐互助的乡邻之情。乡邻之情是中国人传统人际关系中的重要部分。在现代经济社会下的高楼林立的都市中，以往那种和谐相处、互相帮助的邻里关系已经很少见了。节目中关于年糕有这样一句介绍的话：“在宁波，做年糕时，左邻右舍都会来帮忙。”《舌尖上的中国》以美食介绍为载体，将这种和谐互助的邻里关系又呈现在人们眼前。

最后，人对自然的感恩之情。对于与自然相处的哲学，中国人长期追求的人与自然和谐相处。在这样的哲学思维影响下，中国人长期以来对给予了他们生存条件的自然充满了感恩和敬意之情。在《舌尖上的中国》所表现的饮食上，各种食物，无论是人工的还是自然的归根到底都是自然的馈赠，片子通过各种独特的表现方式将人对自然的这种感恩之情生动地表现出来。例如，片子中对西藏望果节的介绍其实就是为了表现当地人对自然的一种感恩方式，因为在日喀则，这个节日就是当地人延续上千年的对自然感恩的一种方式。

2.2平民化的叙事视角

和以往纪录片不同，在叙事视角上，《舌尖上的中国》摒弃了“精英路线”，转而采取平民化视角和大众化立场来建构其“价值体系”，这种价值体系不是单一角度的表现，而是多内涵、多角度的表达，节目构建的是一个包含知识、文化、情感、观点的复合型、立体感强的价值体系。根据节目总编导的介绍，在节目拍摄过程中，为了能捕捉到最基层、最真实的人和食物，摄制组基本上没有依靠地方政府部门的协助，而是完全通过编导和摄影师的基层走访来完成相关拍摄。