舌尖上的家宴饕餮

Candy

意大利海鲜烩饭

原料：大米、鲜虾、青口、蛤蜊、鸡汤、白葡萄酒、洋葱、橄榄油、海盐、胡椒、欧芹

做法：1.将蛤蜊和青口事先用盐水浸泡，去除里面的杂质与沙泥;

2.将鲜虾背部一分为二，除去里面的泥肠;

3.将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入锅子煮开，加入鲜虾两分钟后捞出，再将蛤蜊和青口放入后盖上锅盖，煮3～5分钟直到所有的贝壳都打开后就可以捞出放在一边备用，并将煮过的海鲜白葡萄酒鸡汤留在炉上，准备煮烩饭用;

4.在炒锅中加入橄榄油和切碎的洋葱粒，中火炒制5分钟后，加入大米;

5.在炒制后的大米中加入烧热的海鲜白葡萄酒鸡汤，每加一勺都要不停搅动锅子里的大米，当米粒将一勺海鲜白葡萄酒鸡汤收汁得差不多后再加入第二勺;

6.不停重复加海鲜白葡萄酒鸡汤，期间米要一直保持湿润状，但又不能太稀。米即将熟还略有些硬时关火，倒入先前的海鲜和两汤勺左右的海鲜白葡萄酒鸡汤，盖上锅盖焖煮10分钟令米粒完全熟软;

7.最后用胡椒和海盐根据个人口味调味，并在海鲜烩饭端上桌前撒上欧芹碎。

达人点评

这道菜非常适合中国人的口味，因为用米饭与海鲜鸡汤烧制，非常浓稠鲜美又管饱，适合人多的家宴。而且大份烩饭上桌，会将家宴气氛推向高潮哦。

冬笋雪菜炖海参斑

原料：冬笋、雪菜、海参斑、高汤、盐

做法：1.将海参斑清洗干净;

2.在高汤里加入冬笋和雪菜;

3.大火煮至滚沸后放入海参斑转小火炖制;

4.在出锅前可根据个人口味加入适量盐。

达人点评

对于中国人的胃来说，在大肉等硬菜后，总需要一碗热乎乎的汤来垫底。这个时候鱼汤是不错的选择，不仅味道鲜美，且加入雪菜后更有酸酸的口感，非常爽口。海参斑当然也可以用其他海鱼替代哦。

洋洋得意（香草孜然羊架）

原料：羊架、香草碎、白酒、盐、孜然粉、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油

做法：1. 羊架洗净抹干;

2. 将羊架均匀撒上少许白酒、盐、黑胡椒粉和孜然粉，并抹上蒜末和香草碎，最后刷一层橄榄油作为保护膜，放置1～4小时使其入味;

3.烤箱预热至180度，将羊架放入烤箱中层，并在烤箱底部加一碗水，烤25分钟左右（中间记得翻面）即可。

达人点评

羊肉应该是冬季最受大家欢迎的食材之一了，自己烤制的羊肉不仅鲜美多汁，且有种热火朝天的感觉。由于羊肉在烤盘上熟得比较慢且容易受热不均，不妨事先先烤制五分熟，在BBQ的同时放入烤箱烤，一会就能和大家大快朵颐啦。

自制BBQ

原料：青椒、洋葱、南瓜、鲜虾、蘑菇、玉米、鲜鱼、牛肉、烧烤酱、鲜带、芦笋、生蚝、蛋清、海天生抽

做法：1. 将牛肉先加上生抽以及蛋清事先腌制入味;

2. 将其余的食材清洗并切成适当的大小，做成串串;

3. 将所有串串放在烤盘上，一边烤制一边刷上烧烤酱即可。

达人点评

总是因人太多、菜单太长而手忙脚乱，其实BBQ就能解决一切的问题！不仅荤素搭配适宜，且无肉不欢，热火朝天，大冬天里围炉吃炭烤的感觉实在太好了。

牛眼肉黑胡椒汁配香煎土豆

原料：上等牛眼肉、现磨粗黑胡椒粒、黑胡椒酱、黄油、大蒜、土豆、海盐

做法：1.牛眼肉用厨房纸巾彻底擦干表面的水分，再用现磨好的黑胡椒粒撒在牛眼肉上并用手指轻轻按压，腌制片刻;

2.将大蒜切片，黄油放入锅内加热，放入大蒜片煎制后取出备用;

3.在锅中将土豆加热煎熟，放在一边备用;

4.在锅中放入腌制好的牛眼肉煎制，快速翻面后盛出;

5.将少许黑胡椒酱加热，淋在牛眼肉上，再把事先煎制过的大蒜片放在牛眼肉上，并搭配上准备好的香煎土豆。

达人点评

这道菜在人多的情况下其实每人只分到一口，因此不会显得太过腻味。搭配事先准备好的美酒，最适宜不过了。

巧克力布朗尼

原料：黄油、可可脂含量69%的黑巧克力、低粉、核桃仁、黄砂糖、鸡蛋

做法：1.将核桃仁放在150度的烤箱中层烤制约13分钟，烤完后取出放凉并切成小块;

2.在慕斯框内涂上一层薄薄的黄油后包裹锡纸备用;

3.将黑巧克力隔热水融化，并保持恒温;

4.鸡蛋和一半的黄砂糖打发至颜色变浅，体积变大，糖完全溶解;

5.黄油软化后加另一半糖打发至颜色变浅，体积变大，分次加入略凉的巧克力液，搅匀后分次加入打发的鸡蛋液;

6.筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，加入核桃碎，拌匀;

7.将蛋糕糊装入慕斯框，震去大气泡后用刮板将表面刮平;

8.烤箱预热至175度，上下火，倒数第二层，25分钟，取出放凉后脱模、切件;

9.根据个人需要在已切好的巧克力布朗尼块上加上核桃等装饰小点即可。

达人点评

家宴最后当然要以甜品作为happy ending，巧克力布朗尼是受到很多人喜爱的一款甜品。加入可可脂含量较高的黑巧克力能保证它不会过甜，浓郁的口感让大家都心满意足。无论是饭后配茶水还是美酒，布朗尼都是最佳选择了。