猪的矿物质和维生素需要量

李昌主

（山东省莱州市动物卫生监督所，山东莱州 261400）

猪的矿物质和维生素需要量

李昌主

（山东省莱州市动物卫生监督所，山东莱州 261400）

1 矿物质

体内矿物质有许多非常重要的功能。与能量和蛋白质相比，矿物质的需要量非常少。猪饲粮中必需矿物质元素至少13种，即常量矿物质：钙、有效磷、钠、氯、镁、钾、硫；微量矿物质：铜、铁、锰、锌、碘、硒。谷物-大豆粕饲粮中最可能缺乏的是钙（Ca）、磷（P）、钠（Na）和微量元素铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）。

猪需要量最大的两种矿物质是Ca和P。饲粮中必须含有充足的Ca和P，才能确保形成强壮的骨骼结构。缺乏Ca或P中的任一种，都会出现骨盐沉积不良，导致腿部变形（软骨病）、跛行或骨折。健康的蹄和腿对于圈养于混凝土或板条地板上的猪尤为重要。P缺乏可导致生长缓慢或饲料转化效率降低。钙缺乏很少降低生长速度，除非缺乏十分严重。

饲粮中的钙和磷需保持适当平衡。Ca过量会造成不良后果，尤其是在磷的水平很低时。Ca:P的最佳比例是在1:（1～1.25）之间。Ca:P的最大比例不能超过1.5:1。

谷物饲料中Ca和P都非常缺乏。此外，谷类和含油种子类饲料中大部分（60%～80%）的磷以植酸磷形式存在，植酸磷是一种有机复合物，它不能被猪很好地利用。玉米和大豆粕中的总磷占饲粮的0.32%～0.38%，但只有0.05%～0.07%的磷可被猪利用。估测的总磷需要量考虑了天然饲料原料中大部分磷是不可利用的。

各种饲料原料中的P实际可被猪利用的数量差别很大。许多年来，营养学家们普遍认为植物性饲料原料中的P约1/3可被猪利用。但是，现在人们知道，这样单凭经验是不合理的。例如，谷物籽实玉米中P的生物利用率低（12%～14%），高粱、燕麦和大麦的中等（20%～30%），小麦、黑小麦和高水分谷物的很高（46%～53%）。向日葵饼、花生饼、棉籽饼中P的利用率低（1%～12%），大豆粕的中等（23% ～31%），大部分动物蛋白质中P的利用率很高（85% ～96%）。无机磷酸盐补充料中P的生物利用率比天然饲料原料中的高得多。当所使用的饲料原料P生物利用率与玉米和大豆粕的相差很大时，推荐以有效磷为基础配制猪饲粮。

现在已培育出低植酸含量的遗传改良玉米和大豆，并且它们将很快用于商业化生产。低植酸玉米和低植酸大豆粕的植酸磷含量大约是普通玉米和大豆粕的一半，并且无机磷的含量要高得多，前者P的生物利用率是后者的几倍。使用低植酸玉米和低植酸大豆粕的主要好处是可减少猪粪尿中排出的P。粪尿中P含量的减少具有重要意义，因为动物废物中过多的P被认为是一种潜在的环境污染源。

植酸酶作为猪饲粮的添加剂，现已投入商业应用。这种酶能够降解植酸，以提高玉米、大豆粕及其他植物性饲料原料中P的生物利用率。饲粮中使用植酸酶可以降低P的需要量，从而降低猪对P的排泄量。

机体正常生长和功能的发挥也需要Na和Cl。多数饲料中Na的含量很低，Cl也处于临界水平。通过在饲粮中补充0.25%～0.50%的食盐，可以满足这两种矿物质的需要。饲粮中食盐不足将导致猪的采食量和生长速率下降。只要能摄入足够的新鲜水，猪就可以耐受很高含量的食盐（5%～7%）。

猪也需要钾（K）、镁（Mg）和硫（S），但是饲粮中不需要额外补充，这些矿物质在天然饲料原料中的含量很丰富。

锌是猪正常生长和皮毛健康所必需的。锌缺乏会导致生长缓慢和皮毛角化不全、结痂，其外部特征同严重感染螨病类似。饲粮中高水平的Ca会干扰Zn的吸收，因此，如果饲喂高水平的Ca，那么应该提高饲粮Zn的水平。同样，高含量的植酸也往往与Zn结合造成Zn不能被猪利用。因此，谷物-大豆粕（植酸含量高）饲粮对Zn的需要量，要比主要是动物性蛋白来源的饲粮的需要量高得多。可采用下面的原则，谷物-大豆粕饲粮中每含1%的Ca应同时补充100ppm的Zn。现已证明，药理学水平的Zn（3000ppm，Zn的氧化物）可以促进早期断奶仔猪的生长并提高采食量。

猪体内血红蛋白的合成需要铁。Fe缺乏会导致血液中血红蛋白含量下降，通常称为贫血症。如果在出生的第1周未能补充足够的Fe，仔猪就会贫血。白猪发生贫血后，眼、鼻、耳各组织周围出现苍白，而在正常情况下它们应该呈粉红色。严重的贫血可能导致心脏“重击音”或间歇性呼吸。贫血很少造成生长速率下降。事实上，由于生长速率快和体内铁的迅速稀释，一窝中体重最大的仔猪常常最先出现贫血症状。

在3日龄前给仔猪肌肉注射Fe-葡聚糖、Fe-糊精或庚糖酐铁形式的铁100～200mg或口服预防贫血。较大日龄的仔猪极少出现铁缺乏，因为多数饲料原料中都含有一定量的铁，并且P补充饲料（例如磷酸氢钙和脱氟磷酸盐）中Fe含量很高。

血红蛋白的合成也需要铜，但铜的需要量比铁的低很多。猪极少发生铜缺乏。同锌一样，喂给药理学水平的铜（100～250ppm）也可以促进生长和提高采食量，其效果同饲喂抗生素相似。某些地区种植的饲料原料缺碘，可以通过在饲粮中添加推荐量的碘盐来补饲。猪常常出现硒缺乏。低硒谷物和低硒蛋白质原料的饲粮中如不补充Se将导致猪肝脏坏死，心脏衰竭，肌肉苍白和猝死，称为肝营养不良症。在猪饲料中的最大添加量为0.3ppm。铬（Cr）在猪饲粮中需要量可能很低。微量元素混合物中有时有钴（Co），但不是猪所必需的。氟（F）也不是猪所必需的，应防止过量摄入（往往和饲喂未经加工的高氟磷酸盐有关）。

2 维生素

维生素在体内具有很多重要功能。其中的一个重要功能是作为营养物质代谢的辅酶。猪需要14种维生素，它们的需要量都很小。谷物和植物蛋白质中的维生素含量很低。谷物-大豆粕饲粮中最有可能缺乏的是VA、VD、VE和B族维生素，如核黄素、泛酸、尼克酸和VB12。

VA在黄玉米和绿色植物中以其前体——胡萝卜素的形式存在。但是，玉米中的胡萝卜素不能满足猪的VA需要。玉米中的一些胡萝卜素不能有效地转化为VA，而且高温或储藏高湿度玉米时使用的有机酸也会破坏很大一部分胡萝卜素。以实践经验来讲，猪饲料中的VA添加量（以VA棕榈酸盐形式）应至少是猪需要量的2～3倍。首先因为VA相对廉价，其次VA在混合饲料中相对不稳定。

很多常用的猪饲料基本上都缺乏VD。在能晒到太阳时，猪自身可以合成VD；但是，因为许多猪是圈养不能受到阳光的直接照射，因此，饲粮需要补充VD。尽管猪同鸡一样，既可以利用植物中的VD2，也可以利用动物产品中的VD3，但是有证据表明，猪利用VD3的效率比利用VD2的高。

谷物和植物蛋白质中可能含有充足的VE，但是也可能出现缺乏，或处于临界水平。因此，猪饲粮中应添加VE。VE是饲料中的天然抗氧化剂，缺乏VE可导致类似于Se缺乏症状的出现（肝脏坏死，肌肉苍白等等）。母猪饲料中添加高水平的VE可改善繁殖性能。

一些饲料中含有VK，并且猪的后肠微生物也可以合成VK。一般来讲，只要猪能接触到其粪便，那么微生物合成的VK就可以充分满足其需求。但是，如果给猪饲喂发霉的谷物或其他发霉的饲料，或饲喂含Ca过量的饲粮时，猪会出现VK缺乏。缺乏症状包括凝血时间延长，导致出血过多和淤血。猪常常由于内出血而导致死亡。通过注射VK或饲料中添加可以克服VK缺乏。为保险起见，维生素补充料中应含少量的VK。

谷物和植物蛋白质补充饲料中的核黄素、烟酸、泛酸含量很低，而且不含VB12。此外，谷物中的烟酸与其他物质化合后就完全不能被猪利用。这些维生素中的一种或多种缺乏可导致猪生长缓慢。如果缺乏十分严重，猪可出现慢性腹泻。维生素补充料中一般都应含有这4种B族维生素。

生长猪饲粮中通常不需要添加另外两种B族维生素（生物素和叶酸）。但是，饲喂小麦或大麦时可能出现生物素缺乏，因为这两种谷物中的生物素利用率比玉米中的低。有证据清楚地表明，饲粮中补充生物素和叶酸可改善母猪的生产性能。因此，多数预混料通常都含有这两种维生素。生物素缺乏可导致猪的蹄裂。另一个促进其添加的因素是，生物素对完全舍饲猪的蹄和腿的健康具有重要意义。

天然饲料原料可以满足生长猪的胆碱、硫胺素（VB1）和维生素B6（吡哆醇）可充分满足猪的需要，猪自身可合成足够的抗坏血酸（VC），所以，可不必添加。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.059