基于工学结合的教材质量测量维度开发与实证研究——以高职酒店管理专业为例

基于工学结合的教材质量测量维度开发与实证研究——以高职酒店管理专业为例

郑昭彦

(浙江旅游职业学院 酒店管理系，杭州 311231)

摘要：教材质量评价不仅是评价教材质量的标准，而且关系教学的效果。在现有研究文献基础上，开展个人访谈，构建了教材质量评价指标初始量表，经过预调查，最终确定23个测试指标。以高职酒店管理专业学生为调查对象，收集了632份调查问卷，对其中300份试卷进行探索性因子分析，将教材质量评价指标归为四个维度；并对剩余的332份问卷做验证性因素分析，实证结果表明量表可以有效地测量教材的质量。

关键词：教材质量；测量指标；高职酒店管理专业；探索性因子分析；验证性因子分析

一、问题提出

教材建设是高职高专教育教学工作中的重要组成部分。教材是教学活动的基础，是实现教学目标的媒介，其质量高低直接影响教学质量以及教学目标的实现程度，而教材质量评价是保证教材质量的关键。基于教材在高职高专教育中的重要地位，教材研究和教材建设工作已成为高职院校重要的研究内容之一。而且，教材评价理论和实践逐渐成为国内课程改革关注的范畴之一，并取得了一些明显进步[1]。但是，其中也表现出一些不平衡的状况，如定性研究多、定量研究少；宏观评价多、微观评价少。因此，本研究以高职酒店管理专业为例，通过定性和定量相结合的研究方法来调查影响教材质量的因素，试图开发构建出一个科学合理且符合高职高专教育目标的教材质量测量体系。

二、实证设计

(一)测量维度选取

本研究将教材质量测量维度的建构范围主要集中在：(1)探索构建符合高职教育目标的教材质量评价体系。高职教育以培养高素质技能型人才为目标，工学结合是实现目标的途径，高职教材为实现教育和教学目标服务，探索适合工学结合模式的教材建设具有现实指导意义。 (2)全面考虑影响教材质量的诸多因素，试图构建一个综合性指标范围，而不是单一范畴。

设计测量维度分文献分析和个人访谈两个步骤。

1.文献分析

对涉及教材质量的文献进行全面收集，以尽可能多地形成指标项目。通过文献检索，我们发现国内关于教材质量评价的研究大多集中在对评价指标的探讨方面，很少进行实证检验，并且缺乏对具体专业教材的深层次研究。关于教材质量评价指标的研究，大部分学者采用定性研究方法对评价指标进行描述，如：高凌飚以基础教育教材为研究对象，提出从知识维度、思想品德与文化内涵维度、编制水平维度、学生主体维度、环境适应维度和综合维度等6个维度来进行教材质量的评价[2]；张晋东、史贵全从思想水平、科学水平、教学水平、教材特色、印装质量5个方面入手分析教材质量[3]；陈嵩以职业教育教材为对象，将指标体系分解成教材选用前评价指标和教材使用后评价指标两大类，教材的科学性和教材的先进性归属第一大类，教材的实用性和教材的正确性归属第二大类[4]。唐启惠将教材质量的评估指标分为理论指标和实践指标，理论指标由5项标准(思想性、学术性、实践性、规范性、审美性)组成，实践指标由8项标准(发行指标、教材名次指标、经济效益指标、消费面指标、采用率指标、差错率指标、评议率指标)组成[5]；周敏、常建清以人文社科类教材为对象，构建了由4项指标项(思想水平、科学水平、教学水平和文图水平)和14项指标目组成的教材内在质量评定评分表[6]；俞美华、傅炜昶以职业教育教材为研究对象，构建了4个一级指标(教材设计、教材内容、教材编排、教学反馈)，9个二级指标和29个主要观测点组成的质量评价体系[7]；邝华利以普通高校体育教材为研究对象，构建了由教材知识结构、教材教学性、教材内容和教材风格特点4个一级指标和14个二级指标组成的评价指标体系[8]。少数学者开始采用定量研究方法，主要采用层次分析法构建评价体系以及赋予指标权重，如：苏力华以高等教育教材为研究对象，确立了科学性、教学性、思想水平、特色性及编印质量5个一级指标和先进性、系统性、理论性、准确性等15个二级指标，并运用层次分析法赋予指标权重[9]；石彤菊、马新顺建立了3个一级指标(适用性、科学性和印刷质量)，11个二级指标组成的综合评价指标体系，并利用层次分析法AHP确定各评价指标的权重[10]；曹尚卿以华南理工大学图书馆外国教材为研究对象，确定了专业性、层次性、前沿性、外国教材的藏书量、外国教材的图书增长率、图书种类等6个评价因素，并利用模糊综合评价法确定指标权重[11]。

综合以上研究文献，可以发现教材知识结构和内容、教材思想水平、教材编制水平、教材科学水平、教学水平以及教材特色等作为一级指标出现的频率较高。在此基础上，对以上文献进行深层次梳理，发现共有38个测量指标可作为参考，并采用频度统计法对这些测量指标进行统计，从中选择频度较高的31项测量指标。

2.个人访谈

以院校教师、出版行业专家以及酒店管理专业学生为对象，开展个人访谈。第一轮共访问了10名高职院校专业教师和出版行业人士，出版行业人士从管理者的角度来谈论对教材出版的看法，院校教师从教材的使用者角度来反映高职教材使用的真实情况。第二轮访谈以15名高职酒店管理专业学生为对象，学生作为教材的直接受益者，可以较为客观地反馈教材使用过程中的问题。

所有访谈以开放式问卷形式进行，共获得27项指标。结果表明，个人访谈强调从高职高专教育目标角度来描述指标项目，如行业人士参与教材编写、教材内容能体现行业发展的最新动态、理论知识和实践知识比例合理等。同时鉴于高职教材为高职教育目标服务的特点，结合高职教育性质，适当添加若干测量指标。将访谈结果和文献来源的指标进行比较整理，最后共得到29项测量指标。

(二)抽样方法

1.预调查

调查问卷主要分为两大部分：(1)调查对象的一般特性，包括性别、年级、来源和家庭结构等；(2)学生对教材质量评价测量指标的认同程度，共计29项测量指标，每个测项均采用李克特五级量表，要求调查对象按照“完全不同意”“不同意”“一般”“同意”“完全同意”5个选项对每个问题给出主观判断，5个答案分别赋以1~ 5分。

选取100名酒店管理专业学生进行预调查，回收有效问卷83份，剔除填写有缺失项的、两份问卷填写一致或填写有规律的问卷。对预调查数据进行信度及总体项目分析，对问卷的29个题项进行筛选，筛选标准为Cronbach’s α值大于0.7，校正的项总体相关性CITC值大于0.5，删除不符合标准的题项6个，最终形成共计23个题项的正式问卷。

2.正式调查

以酒店管理专业学生为研究对象进行正式调查。本次调查共发放问卷700份，回收问卷658份，其中有效问卷632份，回收有效率为90.3%。选取300份问卷进行探索性因子分析，对剩余的332份问卷做验证性因子分析。

3.调查对象的一般特性

所调查的632名学生中，女生比例为73.9%，男生为26.1%；来源构成中来自农村的占据70.5%，来自城市的为29.5%；大一学生比例为35%，大二为34%，大三为31%；家庭结构构成中独生子女的比例为35%，非独生子女比例为65%。这些数据比较符合所调查院校酒店管理专业学生的实际情况，数据具有较高的可信度。

4.研究方法

采用SPSS 19.0和AMOS 17.0统计软件进行数据分析，具体统计方法有：信度检验、探索性因子分析、验证性因子分析。

三.实证结果

(一)探索性因子分析

1.信度检验

对数据进行信度检验，Cronbach’s α系数为0.944，说明样本的内在信度较高，具有很好的稳定性和可靠性。

2.效度检验

对样本数据进行KMO和Bartlett球形度检验。检验结果显示：KMO值为0.932，Bartlett球形度检验近似卡方值为2235.173(自由度为253)，显著水平为0.000，小于设定的显著性水平。这说明本调查问卷的样本数据适合做因子分析。

3.公因子确定

在确定可以做因子分析的基础上，采用主成分分析法和正交旋转的方差最大法进行因子分析。以特征值大于1、因子载荷大于0.5为评价标准，提取了4个公因子，累计方差贡献率为62.918%(见表1)。根据这4个公因子所含测量指标的特点，可以命名为教材开发与内容、教材编排与表述、教材设计与排版、教材观念与定位。这4个维度的信度α值分布在0.73~ 0.93之间，超过了信度的最小标准0.7[12]，表明数据内部一致性良好。

表1　分析结果

(二)验证性因子分析

验证性因子分析是用来检验已知的特定结构是否按照预期的方式产生作用，其目的是决定事前定义因子的模型拟合实际数据的能力。应用验证性因子分析要注意两点：样本量与指标数之比应大于5：1，用于验证性因子分析的样本集合和用于探索性因子分析的样本集合的差异性越大，则因子分析的最终效果越好[13]。因此，从样本总量里抽取与探索性因子分离的332份数据样本进行验证性因子分析。

采用极大似然法进行二阶验证性因素分析。根据吴明隆《结构方程模型——AMOS的操作与应用》中对模型拟合检验标准的界定，采用绝对拟合度指数、相对拟合度指数和简约拟合度指数3类拟合度指数进行分析。教材质量评价量表验证性因素检验结果表明：在整体模型适配度的检验方面，绝对适配指标、增值适配指标和简约适配指标统计量中，所有适配指标值均达到模型可接受的标准，模型适配度的卡方值为226.045，显著性概率值p为0.000，接受虚无假设，表示理论模型与实际数据可以契合。整体而言，教材质量评价量表二阶性验证性因素分析模型与实际观察数据的适配情况良好，即模型的外在质量佳，测量模型的收敛效度佳。

根据Hair的建议，测量模型效度通过模型拟合指标和建构效度两方面来表现[14]。表1数据显示，AVE值均达到了检验水平的最低标准0.5，表明数据的区分效度良好。C.R.值表示探索性因子分析得出的4个公因子与23个测量指标的关系是存在且稳定的。

四、结论和不足

以高职酒店管理专业教材为例，采用探索性因子分析和验证性因子分析方法，完成了对教材质量评价维度的开发与研究。这不仅在理论上充实了现有文献的研究范畴，而且在实践中对高职院校择优选取教材具有一定的指导作用。研究结论主要有：

通过探索性因子分析方法，原始量表中的29项测量指标经过标准筛选，剔除了6项指标，最终形成23项测量指标组成的正式量表。23项测量指标经过主成分分析法提取了4个维度，即教材开发与内容、教材编排与表述、教材设计与排版、教材观念与定位。因此，教材质量评价体系是由4个维度23项测量指标构成的。

分析验证了构成教材质量维度之间的相对重要性。根据方差贡献值数据显示，4个维度的相对重要性按照从大到小排列为教材开发与内容、教材编排与表述、教材设计与排版、教材观念与定位。

通过验证性因素分析方法，量表的有效性得以检验。结果表明，量表可以准确有效地测量教材的质量情况，在某种程度上具有一定的参考价值和使用推广价值。

本文以定量研究方法开发了教材质量评价维度和体系，由于只是对该体系的探索性研究，尚有不足之处。首先，在样本量选取方面，所进行的调查主要集中在特定的高职院校，样本的代表性和数量具有一定的局限性，在某种程度上会影响实证结果。其次，对测量指标和维度进行了信度、效度检验，但是缺乏对各指标和维度之间的相互关系分析，而且就这些指标和维度如何提高教材质量缺乏说明和分析，这部分研究内容可以在后续开展。

参考文献：

[1]邝丽湛.教材评价的本质及其价值分析[J].教育研究,2002(7):33-36.

[2]高凌飚.基础教育教材评价体系的构建问题[J].华南师范大学学报:社会科学版,2002(6):90-96.

[3]张晋东,史贵全.教材质量评价指标体系设计初探[J].中国高等教育评估,2002(3):56-59.

[4]陈嵩.职业教育教材质量评价之研究[J].职教论坛,2003(18):4-7.

[5]唐启惠.教材质量的评估与控制[J].涪陵师范学院学报,2004,6(20):125-126.

[6]周敏,常建清.教材质量探析[J].常熟高专学报,2004,11(6):103-104.

[7]俞美华,傅炜昶.浅析职业教育教材质量评价体系[J].中国职业技术教育,2004,10(176):55-56.

[8]邝华利.关于普通高校体育教材评价指标体系的研究[J].黑龙江高教研究,2004(12):58-59.

[9]苏力华,刘后根,柳军,等.高等教育教材质量评价指标体系的研究[J].黑龙江高教研究,2004,12(128):58-59.

[10]石彤菊,马新顺.教材质量综合评价AHP-Fuzzy模型[J].保定师范专科学校学报,2007,2(20):26-27.

[11]曹尚卿.外国教材质量情况模糊综合评价——以华南理工大学图书馆为例[J].图书馆工作与研究,2013(2):81-83.

[12]Nunnally J C.Psychmetric Theory[M]. New York:Mc Graw Hill,1978:171.

[13]建设工程工程量清单计价审计案例研究课题组.固定资产投资项目绩效审计评价指标体系构建——基于中国经验的实证研究[J].财务与金融.2010,4(126):21-27.

[14]Hair J F, Black W C, Babin B J, et al.Multicariate Date Analysis: A Global Perspective[M].7th ed.. NewJersey:Pearson Education,2009:664.

(责任编辑：张杰)

Teaching Materials’ Quality Based on Working-learning Combination Measurement Scale Development and Empirical Study An Example as Hotel Management Major in Higher Vocational Education

ZHENG Zhaoyan

(Hotel Management Department, Tourism College of Zhejiang, Hangzhou 311231, China)

Abstract：Teaching materials’ quality evaluation is not only the standard to evaluate the textbook quality, but also affects the teaching objectives. Based on the existing literature and individual in-depth interview, the initial scale on teaching quality was constructed. 23 measurement indexes were confirmed by pre-survey. 632 survey questionnaires were collected, 300 of which were conducted by exploratory factor analysis and 332 by confirmatory factor analysis. The results showed that the measurement indexes about the quality of textbook could be summed up 4 dimensions and the questionnaire could reflect the quality of textbook.

Key words：the quality of textbook; measurement index; hotel management major in higher vocational education; exploratory factor analysis; confirmatory factor analysis

中图分类号：G423.3

文献标识码：A

文章编号：1674-0297(2015)02-0122-04

作者简介：郑昭彦(1982-),女,浙江浦江人,浙江旅游职业学院讲师,硕士,研究方向:旅游教育.

基金项目：浙江旅游职业学院2014年教改课题“基于工学结合模式的教材质量测量维度开发与实证研究”(2014YB20)

收稿日期：*2014-07-13