馅儿香好过年

杜仲

馅儿香好过年

杜仲

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”吃饺子是人们辞旧迎新之际祈求福愿的特有方式。营养专家认为，饺子、馅饼等馅类食品中的营养素比较全面，像小孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的青菜，都可以做成细腻的馅儿，制成易食的美味。而且，馅料包在面皮中，无论是水煮、煎制、蒸制，烹饪时间都不长，能保证馅儿中的营养物质不会因高温烹饪时间过长而被破坏，是一种非常科学的饮食方式。

常见的馅儿中，动物性材料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性材料有韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜。这些食材本身的营养价值都很高，互相搭配更有益于人体内营养平衡。胡萝卜素馅儿有消食化积的功效，不油腻、易吸收，适合老年人食用。虾仁馅儿含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，易消化，适合儿童、老年人以及血脂异常的人群食用。牛肉芹菜馅儿富含蛋白质和膳食纤维，具有降血压的作用，适合高血压人群食用。猪肉萝卜馅儿具有润燥补血、利气散寒的作用。过年的时候，一大家子人团聚在一起，由于每个人的体质不同，最好不要只吃单一的馅儿，可以尝试营养专家推荐的几款适合不同人群食用的馅类食物。

土豆虾茸饺

配方：土豆、面粉各500克，虾肉50克，葱末、姜末、盐、味精、香油各适量。

制作方法：

1.土豆切末；虾肉洗净，剁泥。

2.取一碗，放入土豆末、虾肉泥，加入盐、味精、香油、葱末、姜末拌匀，即成土豆虾肉馅儿。

3.温水和面，包成饺子。

4.锅内加水烧沸，放入饺子，煮熟即可。

功效：健脾消滞，宽肠养肌，适合肥胖症患者减肥之用。

黄花菜肉包

配方：水发黄花菜250克，五花肉150克，鸡蛋2个，熟鸡蛋1个，面粉250克，高汤、白砂糖、味精、植物油、盐、胡椒粉、发酵粉各适量。

制作方法：

1.黄花菜切碎；五花肉剁蓉炒熟；鸡蛋打散；熟鸡蛋切丁。

2.面粉加水、发酵粉、糖、植物油、味精、蛋液后揉成面团。

3.取鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、高汤、黄花菜、五花肉制成黄花菜馅儿。

4.面团制成面皮，包入菜馅儿，蒸熟即成。

功效：宽胸理气，益气补虚，适用于骨质疏松等症。