生猪屠宰场所消毒药的正确选择和合理使用

黄源

（浙江省台州市黄岩区畜牧兽医局，浙江黄岩 318020）

生猪屠宰场所消毒药的正确选择和合理使用

黄源

（浙江省台州市黄岩区畜牧兽医局，浙江黄岩 318020）

生猪屠宰场是生猪从养殖场流向消费者餐桌的必经途径，屠宰场的消毒效果对防止动物疫病的流行、保证生猪产品质量安全意义重大。消毒药品是一类能杀灭病原微生物的化学药物，广泛应用于生猪屠宰场的消毒工作中。然而，我们通过调查发现由于规模不一和管理水平的高低，部分生猪屠宰场的消毒工作存在诸多问题，影响了消毒效果，亟待进一步规范和改善。笔者就影响生猪屠宰场消毒效果的原因加以探讨。

1 影响生猪屠宰场消毒效果的原因

1.1 对消毒工作未能引起足够重视

部分屠宰场认为生猪进场待宰时间不长，发生疫病的可能性不大，每天按制度流程消毒会增加企业的运营成本，存在只冲洗不消毒或者仅对部分场所进行选择性消毒的现象。

1.2 消毒前期的清洁工作不到位，影响消毒效果

屠宰场一般都有消毒制度，到了消毒时间，经常见到负责消毒的工人背着一桶消毒液一喷了事的现象，根本不管前期的清洁工作是否到位，这是消毒工作中最容易被忽略的问题。被消毒物品或场所表面不清洁，会使不洁有机物及盐类与消毒药结合生成沉淀影响消毒效果。

1.3 不注意药物种类的选择

有的屠宰场只选择烧碱或漂白粉进行消毒，品种单一，消毒效果不好；有的屠宰场不注意药物种类的选择，随意将两种消毒药混合使用，可能造成相互拮抗，也会造成消毒效果降低。

1.4 消毒药浓度配比不当

有时屠宰场为图省事仅凭消毒员个人感觉随意配制消毒药，造成药物浓度时高时低。消毒药浓度增大，杀菌力增强。但是随着消毒药浓度增大，对活畜组织器官的毒性也越大。当浓度达到一定程度，消毒药效力反而减弱。

1.5 忽视单位面积或体积的用量

屠宰场经常使用消毒药桶进行消毒，但是一桶配制好的消毒液喷多大面积，一人一个样，10m2、100m2都有可能，没有计算单位面积或体积的用量，很难保证消毒效果。

1.6 不注意使用方法

比如用漂白粉消毒，需要10%～20%溶液，有的职工一上班就配制，一个班8h，到下班时进行消毒，次氯酸易挥发，降低了有效浓度，很难保证消毒效果；而有的消毒药的杀菌力与温度成正比，温度升高，杀菌力增强。如用烧碱消毒常将溶液加热，以增强消毒效果。

1.7 忽视消毒时间对消毒效果的影响

消毒药只有和被消毒物品充分接触，并且有足够的反应时间才能起到消毒效果。但有时药效已经挥发殆尽，再延长消毒时间也没用。

1.8 消毒范围不全面

消毒范围仅局限于圈舍、生产车间、设备设施等，未对人员、道路、运输工具等进行消毒。

2 提高屠宰场的消毒效果的措施

2.1 严格落实消毒制度

坚持做好每日常规消毒，彻底杜绝只冲洗不消毒或者仅对部分场所进行选择性消毒的现象，要全面消毒；同时做好临时消毒工作，尤其是发现传染源时应立即采取临时消毒措施，选择对病原菌敏感的消毒药物，及时消除传染病发生隐患。

2.2 认真做好消毒前期的清洁工作

消毒前期要做好彻底清洁工作。屠宰场的验收场所、待宰圈、隔离圈、急宰间污染严重，屠宰间次之，分割车间冷库相对洁净。消毒前消毒位置需注意的问题：（1）消毒池位于场区车间各部连接处，对阻断病原微生物的传播意义重大。消毒池中要加草毡子，防止溶液外溅，冬季要加入一定比例的食盐溶液防冻，消毒池及时补液，定期更换；（2）屠宰场的验收场所、待宰圈、隔离圈每天屠宰结束后一定要先进行清扫，对粪便等排泄物、垫料、食槽残留物进行彻底清理，用清洁水流进行冲刷，待积水渗完后再喷洒消毒药；（3）屠宰车间要先进行污物、废弃物的收集，做生物发酵或焚烧处理；对油垢要刮擦，然后用清水冲刷，然后定期喷洒消毒药；（4）屠宰检疫检验用刀具要用热水冲刷，用消毒液浸泡；（5）工作人员进入生产岗位前必须更换工作服，工作服定期经过清洗消毒。

2.3 合理选择消毒药品

选择屠宰场的消毒药品总的原则：（1）对各个场所的消毒既要考虑消毒效果又要考虑药品的价格，应选择杀菌能力强、价格低廉、容易得到的消毒药；（2）消毒药物应性能稳定、不燃烧爆炸、易溶于水、使用方便；（3）对于屠宰后的胴体和用于食用的副产品的生产和储藏场所选择消毒药品时要考虑无异味、无残留；（4）在对屠宰场所消毒时要考虑致病性微生物病原特点，尤其在发生某种疫情时，有针对性选用适合的消毒药，即选用对病原体敏感的消毒药；（5）储备2～3种以上药物(如烧碱、过氧乙酸、新洁尔灭、百毒杀等)供交替使用，以改变药液环境，降低抗药作用，提高药液效果。

2.4 正确掌握消毒药的使用浓度、用法、用量和作用时间

各种消毒药都有其最佳的消毒浓度，浓度过低或过高会影响消毒效果和造成浪费；要严格依据使用方法进行使用；使用前应首先计算好被消毒物品及场所单位面积或体积，根据计算选择适宜的用量；应严格按照消毒药物作用时间使用，避免作用时间不够或太长。

2.5 消毒范围要全面

消毒范围应包括从业人员、工用具、设施设备、工作台、墙壁、地面、道路、圈舍、运输工具等，所有接触场所及物品均应进行消毒。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．05.085