6种茶叶对草鱼肝脏维生素E含量的影响

黄亮，杨严鸥

(安徽农业大学动物科技学院，安徽 合肥 230036)

宛晓春，周裔彬，桑八一，张尧北平

安徽农业大学茶与食品科技学院，农业部茶叶生物技术重点开放实验室，安徽 合肥 230036

6种茶叶对草鱼肝脏维生素E含量的影响

黄亮，杨严鸥

(安徽农业大学动物科技学院，安徽 合肥 230036)

宛晓春，周裔彬，桑八一，张尧北平

安徽农业大学茶与食品科技学院，农业部茶叶生物技术
重点开放实验室，安徽 合肥 230036

[摘要]选择4种非发酵茶(绿茶)[屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井茶(浙江)]和2种发酵茶(红茶)[祁门红茶(安徽)和普洱茶(云南)]，分别按0.7g/100g和1.4g/100g剂量加入配合饲料，饲养平均体重5.45g /尾的草鱼(Ctenopharyngodonidellus) 8周后，测定各组鱼体肝脏维生素E(VE)含量，然后降低水位，对剩余试验鱼进行3d的拥挤胁迫，再测定各组鱼体肝脏的VE含量。结果显示,6种茶叶均导致VE含量显著提高，其中屏山炒青和黄山毛峰2种剂量的均显著提高，霍山黄芽和祁门红茶0.7g/100g组显著提高，龙井茶和普洱茶1.4g/100g组的显著提高。胁迫后，龙井组、0.7g/100g的黄山毛峰组、1.4g/100g的普洱组与对照组无显著差异，其余各种显著低于对照组。结合胁迫前后结果，可以看出龙井茶、黄山毛峰(0.7g/100g)和普洱茶(1.4g/100g)对提高草鱼肝脏VE含量有更好的作用。

[关键词]茶;维生素E;草鱼(Ctenopharyngodonidellus)

维生素E(VE)是机体内具有广泛生理功能的脂溶性维生素，是一种有效的抗氧化剂，能使组织器官免受自由基损伤[1,2]。研究表明，茶叶中的茶多酚能够增强机体的抗氧化能力[3]，这可能与茶多酚能够促进VE的生成、在机体内有节约VE的作用有关[4]。目前，在动物科学领域，相关研究主要集中在畜禽方面[1]，有关鱼类的研究非常缺乏，张建立[5]曾研究茶叶对斑点叉尾鮰(Ictaluruspunctatus)肝脏VE含量的影响，而草鱼(Ctenopharyngodonidellus)是我国重要的大宗淡水养殖鱼类，因此，探讨茶叶对草鱼肝脏VE含量的影响，可为该种鱼类健康养殖提供一种新的思路，对渔业生产更有意义。

1材料与方法

1.1材料

试验鱼取自安徽巢湖三珍养殖场，初始平均体重为5.45g，2%食盐水消毒，使用循环水养鱼系统暂养2周，暂养期间投喂基础饲料。

饲料自行配制，通过颗粒机制成直径2.0mm颗粒，60℃烘干，过筛，塑料袋密封4℃保存使用。基础饲料配方以白鱼粉(25g/100g)和豆粕(29g/100g)作为蛋白来源，其中含粗蛋白33.14g/100g、粗脂肪4.76g/100g、能值16.7J/mg。添加不同种类及不同剂量的茶叶后，各饲料的VE含量为8.32~9.24μg/g，无显著差异。因此，鱼体肝脏VE含量的变化是茶叶导致的，与基础饲料无关。

我国茶资源丰富，考虑到茶叶种类及添加剂量会影响试验效果，本研究选择6种茶叶(2种发酵茶和4种非发酵茶)，按2种梯度添加到饲料中。6种茶叶中，4种非发酵茶分别为屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井茶(浙江)，2种发酵茶分别为普洱茶(云南)和祁门红茶(安徽)。

1.2方法

将6种茶叶加工的下脚料(茶梗与茶末)分别碾成粉，再分别按0.7g/100g和1.4g/100g的用量加入基础饲料中，另设一对照组，因此共有试验饲料13种。

试验开始前，将鱼饥饿24h，然后随机取样称重，每箱放入试验鱼30尾，每种处理含3个平行。试验持续8周，每天9:00和15:00各投过量饲料1次，1h后回收残饵，70℃烘干。

循环水养鱼系统包括39个单个体积为60cm × 60cm × 65cm的塑料水族箱(有效水体200L)。水源为曝气自来水，使用沸石、活性炭净化水体，真空泵提水，单只箱体循环水量为2.5 L/min，箱内放置散气石，以通风管连接罗茨鼓风机间断性充氧。用加热装置将温度控制在(26.5±1.5)℃，节能日光灯提供照明，光照时间8:30~20:00，瞬时断开。

试验结束时，将鱼饥饿24h，从每箱中随机取样7尾，取内脏团，冰浴条件下分离肝胰脏，7条鱼的肝脏各取部分，等量混合，-70℃冰箱保存，用于VE含量测定 。

取样完毕后将养殖箱中的水体高度从60cm降到10cm，不换水，充氧，拥挤胁迫3d后，每箱随机取样7尾，冰浴条件下分离肝胰脏，按上述方法处理，用于VE含量测定。

肝脏中VE含量采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定，具体方法见试剂盒说明。

1.3数据统计

统计值用平均值±标准差表示。用单因素方差分析(ANOVA)后进行组间差异的多重比较(Duncan’s procedure)(两两比较采用t-检验)，显著性水平设置为α = 0.05(t= 0.05)。统计软件为SPSS 16.0。

2结果与分析

2.1茶叶种类、添加剂量及胁迫对鱼体肝脏VE含量的影响

图1显示，养殖试验结束时，6种茶叶均能提高鱼体肝脏中的VE含量，但品种和添加量不同导致作用效果差别明显。与对照组相比，屏山炒青和黄山毛峰2种剂量的VE含量均显著提高，0.7g/100g组的霍山黄芽和祁门红茶以及1.4g/100g组的龙井茶和普洱的VE含量显著提高。

注：字母不同表示有显著差异。 大写AB等不同表示0.7g/100g添加量与对照组的差异，小写ab等不同表示1.4g/100g添加量与对照组的差异，XY不同表示同种茶叶的不同添加量之间有显著差异。图2同。图1　 养殖试验结束时(胁迫前)茶叶种类与添加剂量对鱼体肝脏VE含量的影响

图2显示，胁迫后除部分处理组与对照组无显著差异外，各试验组与对照组相比基本都显著降低。

图2　拥挤胁迫后茶叶种类与添加剂量对鱼体肝脏VE含量的影响

图3显示，除了1.4g/100g组的霍山黄芽和祁门红茶外，其余各处理组胁迫前与胁迫后均差异显著。0.7g/100g组的黄山毛峰、普洱以及2种剂量的龙井，胁迫后VE含量显著高于胁迫前，剩下6种处理组胁迫后显著低于胁迫前。

注：XY不同表示同种处理胁迫前后显著差异。图3　 拥挤胁迫前与胁迫后鱼体肝脏VE含量的比较

3讨论

茶叶中的茶多酚对VE有保护或再生作用，能够促进机体VE贮存量的增加[4]。本研究中，6种茶叶均显著提高了肝脏中VE含量，但不同茶叶作用剂量有差异，普洱茶与龙井茶在1.4g/100g添加量显著提高，其中的普洱茶属于发酵茶，而其余4种茶叶则在0.7g/100g组显著提高，其中祁门红茶属于发酵茶。可见，这种差异与是否为发酵茶关系不大，分析产地也与之关系不大。但在相似的研究中，6种茶叶对斑点叉尾鮰肝脏VE含量的变化却与茶叶的分类属性及产地密切相关[5]，龙井茶与黄山毛峰均为绿茶，且产地相邻近，这2种茶对肝脏VE含量的影响最为相似，普洱茶与祁门红茶虽然产地相隔甚远(云南与安徽)，但均属于发酵茶类，两者作用相似。不同鱼类得出不同的结果，这应该与鱼本身的特性

有关。草鱼属于鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)鱼类，斑点叉尾鮰属于鲶形目(Siluriformes)鮰科(Ictaluridae)鱼类，在分类上相距较远。分类接近的种类是否会有更相似的反应还有待研究。

本研究中，胁迫激发了对照组VE含量上升，使其显著高于胁迫前，这可能与鱼类在受到胁迫后发生应激反应有关[6]，但胁迫导致多数试验组的VE含量显著下降，这使胁迫后多数试验组VE含量显著低于对照组，这与对斑点叉尾鮰的研究结果相反[5]，可见鱼的种类不同结果差异很大。不过胁迫后龙井组、0.7g/100g的黄山毛峰组、1.4g/100g的普洱组仍然与对照组无显著差异，结合胁迫前的结果，可以看出黄山毛峰(0.7g/100g)、龙井茶与普洱茶(1.4g/100g)对提高草鱼肝脏VE含量有更好的作用。

[参考文献]

[1]Traber M G,Atkinson J.Vitamin E,antioxidant and nothing more [J].Free Radical Biology and Medicine,2007,43:4～15.

[2]许友卿,李文龙,丁兆坤.添加剂维生素E 对鱼类的抗氧化作用及其机理响[J].饲料工业,2010，31 (18):6～9.

[3]黎伟,边连全,王昊,等.茶多酚的抗氧化机理及其在畜牧业中应用的前景[J].饲料工业,2007,28(1):57～59.

[4]胡秀芳,沈生荣,朴宰日,等.茶多酚抗氧化机理研究现状[J].茶叶科学,1999,19 ( 2) :93～103.

[5]张建立,宛晓春,周裔彬,等.6种茶渣对斑点叉尾鮰肝脏维生素E含量的影响.长江大学学报(自然科学版)，2013,10(35):48～51.

[6]强俊，徐跑，何杰，等，氨氮与拥挤胁迫对吉富品系尼罗罗非鱼幼鱼生长和肝脏抗氧化指标的联合影响[J].水产学报,2011,35(12):1837～1848.

[引著格式]张志山，朱树人，杨玲.空心菜浮床对东平湖鲤养殖池塘水质的净化作用[J].长江大学学报(自科版) ，2015，12(15)：39～43.

36Effects of Six Kinds of Chinese Tea Dregs on Vitamin E Content in Grass Carp (Ctenopharyngodonidellus) Liver

HUANG Liang,YANG Yan-ouCollegeofAnimalScienceandTechnology,AnhuiAgriculturalUniversity,

Hefei,Anhui230036,China

WAN Xiao-chun,ZHOU Yi-bing

SANG Ba-yi,ZHANG Yao-bei-pingKeyLaboratoryofTeaBiochemistryandBiotechnology,Ministryof

EducationandMinistryofAgriculture,AnhuiAgriculturalUniversity,

Hefei,Anhui230036,China

Abstract：8-week growth trial was conducted to investigate the effect of four kinds of Chinese unfermented tea(green tea)and two fermented tea(black tea) on the Vitamin E content of grass carp (Ctenopharyngodonidellus) liver,and each tea have two different additive levels(0.7g/100g and 1.4g/100g).Four unfermented tea were Pingshan Chaoqing,Huoshan Huangya,Huangshan Maofeng and Longjing Tea,and two fermented teas were Qimen’s black tea and Pu-erh tea.After growth trial,a 3-day crowding challenge trial was conducted to investigate the effect of stress.The results showed that all six kinds of teas improved Vitamin E content in liver significantly after 8-week culture.Pingshan Chaoqing and Huangshan Maofeng (0.7g/100g and 1.4g/100g levels),Huoshan Huangya and Qimen’s black tea (only 0.7g/100g level) and Longjing tea and Pu-erh tea (only 1.4g/100g level) had significantly higher Vitamin E contents than control group.After crowding stress,Longjing groups (both 0.7g/100g and 1.4g/100g),Huangshan Maofeng group (0.7g/100g) and Pu-erh group ( 1.4g/100g)had similar Vitamin E contents in livers to control group,and the other trial groups were significantly lower than control group.In conclusion,Longjing tea,Huangshan Maofeng (0.7g/100g) and Pu-erh tea (1.4g/100g) are more efficient for improving Vitamin E contents in livers.

Key words：tea;Vitamin E;grass carp (Ctenopharyngodonidellus)

[作者简介]张志山(1981-)，男，助理研究员，主要从事水产动物的遗传育种研究。通信作者：杨玲,jnsyang@163.com。

[基金项目]山东省现代农业产业技术体系鱼类创新团队项目(SDAIT-14-011-03)；山东省农业良种工程项目。

[收稿日期]2015-03-01

[文献标识码]A

[文章编号]1673-1409(2015)15-0036-03

[中图分类号]S963;S965.111