试论含单味药材参类保健食品功效成分测定法的专属性

史志刚 张宏娇

试论含单味药材参类保健食品功效成分测定法的专属性

史志刚 张宏娇

目的 探讨含单味药材参类保健食品功效成分测定法的专属性。方法 对西洋参含片、人参蜂王浆等参类保健品功效成分分别采用UV法测定总皂苷量和HPLC法测定人参皂苷量，比较两种方法监测出来的结果。结果 UV测定法只能检测出总皂苷含量，PHLC测定法还能具体检测出某种皂苷的含量，且后者比前者的检测结果等接近于标准。结论 实验结果证明，采用HPLC方法测定人参皂苷含量比UV法更加精细，能够清楚地观察出保健食品中的功效成分，因此，对于单味药材参类保健食品来说，应逐渐用HPLC法替代UV法测定，对保健食品的安全性和有效性起到监督作用。

含单味药材参类保健食品；功效成分；UV测定法；HPLC测定法

随着人们生活水平的提升，越来越热衷于各类保健食品，市场上的保健类食品良莠不齐，存在着许多以次充好的现象。因此，各地的食品药材检验所有必要对保健食品进行功效成分测定，以保证食品药品的安全性和有效性[1]。目前，对于参类保健食品的测定一般采用UV法，是以人参皂苷Re为参照物，通过总皂苷量和香草醛等成分作用后显色，在波长为560nm的地方检测紫外线的吸收，并计算出皂苷的总含量[2]。该测定方法不能排除皂苷以外的成分与香草醛发生反应而对测定结果造成影响，干扰了食品内真实成分含量的判断，使得该测定法的专属性很差。因此，我食品药品检验所在测定单味药材参类保健食品的功效成分时引入了更为先进的HPLC测定法，并以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1三种细化的成分为测定指标，其效果较UV测定法更好，现将具体情况汇报如下。

1 测定仪器与测定试验品

在本实验中，UV测定法所用的紫光外分光光度计和HPLC测定法所用的高效液相色谱仪均来自于某日本公司，所有仪器均经过检验合符标准。用于测定对照的人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1来自中国某生物科技有限公司，对照品经检验合格。

2 测定方法与结果

2.1 测定方法 选取需要测定功效成分的几种含单味药材参类保健食品，分别采用UV测定法和HPLC测定法进行测定。UV测定：首先，分别取出保健品中的蔗糖、葡萄糖等辅料1g，测定其对总皂苷量的干扰情况，并作出一定的分析[3]。然后将保健食品样品进行皂苷总含量的测定，并与对照品向比较。HPLC测定：一方面需要测定保健食品中的总皂苷含量，另一方面要对照测定人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1等成分是否齐全。在与对照品比较的基础上分析UV测定法和HPLC测定法的测定结果。

2.2 测定结果

2.2.1 总皂苷含量比较 通过为含单味药材参类保健食品功效成分分别采用UV和HPLC法进行测定，在总皂苷含量方面出现了一定的差异。如在某品牌的西洋参含片中，UV法测定出每100g保健食品含皂苷2.68g，HPLC法测定出每100g保健食品含皂苷0.24g，结果有一定的差异。在某品牌人参蜂王浆口服液的总皂苷含量上，UV法测定出每100g皂苷含量0.18g，而HPLC法并未测定出相关成分，结果相差较大。在某品牌西洋参胶囊中，UV测定法和PHLC测定法检测出的每100g样品中皂苷含量分别为5.41g和5.43g，检测结果极为相近。在本实验中，共检测了17种品牌的西洋参含片、4种人参蜂王浆口服液、4种人参软胶囊，结果显示5种保健品的检测结果相近，占20%，另有20种保健品在不同测定法下结果有偏差，并出现3中保健品在HPLC测定法下未检测出皂苷的情况，占80%。由此可见，PHLC测定法在检测皂苷总含量方面更加精确，而UV测定法检测皂苷含量值偏高，有一定的虚假因素。

作者单位：114006辽宁省鞍山市食品药品检验所

2.2.2 不同皂苷含量比较 UV测定法能检测出总皂苷含量，基本在对照品限度范围内，但是对于具体的皂苷种类则不能准确测定出来。HPLC测定法能够较为准确地测定出人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1等具体成分的含量，为更加精细地分析保健品的安全性和有效性提供了参考依据。

3 讨论

近年来，随着保健药品食品的市场泛滥，使得对其有效成分的测定工作更加严格，只有在严格的测定下，才能准确判断某一保健品的有效性和安全性，并从材料的选择上提供数据参考，给消费者带来福音[4]。目前检验所测定保健品的有效成分依然采用2003年标准的UV测定法，主要测量保健品中的总皂苷含量，这种方法比较简单，但同时其价值性也不是很高。而最新的HPLC测定法则不仅能测出皂苷的总含量，还能测定出具体的成分，以便和对照标准比较，从细小的方面检测保健品的有效性，对于食品药品安全有重要的意义。

我食品药品检验所对同样的检验样品分别采用UV法和PHLC测定法测定功效成分，结果如下。在25种保健品中，不同方法的测定结果有5种相近，20种有差异，其中有3种UV法没有测定出来。由此可见，HPLC测定法在测定的精确度和准确度上相对较高，能够从细小的成分含量上来与对照品比较，对于保健品的生产可以提供更多的依据，也为保健品打假准备了条件[5]。综上所述，HPLC测定法在测定含单味药材参类保健食品功效成分上专属性更强，值得在检验领域大力推广。

[1]封淑华,胡伟杰,赵志军,王振国．含单味药材参类保健食品功效成分测定方法的专属性研究[J]．中国药业,2012,16:39-41．

[2]贾华．基于功效的保健食品趋同性浅析 [J]．管理现代化,2013,(3):27-28．

[3]林晨,王李平,林泽鹏等．气相色谱测定保健食品中3种植物甾醇的含量[J]．中国实验方剂学杂志,2014,20(15):69-71．

[4]王美玲,曾乐,颜鸿飞等．高效液相色谱-离子阱飞行时间串联质谱法快速筛查保健食品中非法添加的磷酸二酯酶-5抑制剂及其类似物[J]．分析测试学报,2014,33(3):239-247．

[5]王姝,李松波,富晓楠等．保健食品注册实行双轨制的分析和思考[J]．安徽农业科学,2014,(35):12677-12678．

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