早春的云滇美味

早春的云滇美味

网络和物流发达，地域的限制将逐渐被打破，本期教您制作的云南菜以其养生的食材、独到的烹饪技法、浓浓的个性赢得了大众的喜爱。来，一起做吧！

云南荞包

原料：云南苦荞面20克、面粉 30克、白糖 5克、豆沙10克

做法：将荞面、面粉和成面团，盖上湿布静置20分钟后将白糖与豆沙混合备用。将面团下剂，包上白糖豆沙馅儿，放入屉中隔水蒸10分钟即可。

特点：苦荞健康养生，是塑身、养颜佳品。

哈尼手搓魔芋

原料：手搓魔芋200克、生抽10克、水豆豉5克、香菜末2克

做法：将手搓魔芋片成薄片，汆水后轻轻攥干备用。将调料混合成蘸水备用。把魔芋薄片上盘，食用时搭配蘸水即可。

特点：清凉爽口，细腻滑溜，是自然健康的一道清凉小菜。

云南墨江红米线

原料：普洱红米线100克、紫甘蓝 50克、圆白菜 50克、盐 5克、蒜泥10克、米醋3克、葱油20克

做法：将调料混合成酱汁备用，普洱红米线用沸水汆熟，沥干水分后上盘，将圆白菜与紫甘蓝切丝放在米线上，食用时拌入酱汁即可。

特点：米线爽口滑溜，是怎么吃都吃不厌的主食。配上蔬菜蘸料，健康又有滋味儿。

玫瑰藕粉

原料：大米粉100克、藕粉50克、玫瑰糖5克、纯净水100克

做法：将大米粉放入模具中隔水蒸20分钟备用，藕粉用沸水调开，把蒸好的米糕放入藕粉上，再放入玫瑰糖即可。

特点：藕粉香糯细滑，是一道非常完美的餐后甜品。

纯手工鲜花饼

原料：玫瑰花瓣 100克、白砂糖20克、肥猪肉 10克（剁碎）、玫瑰糖10克、酥皮1块（约200克）、鸡蛋1个

做法：将玫瑰花瓣与白砂糖、肥猪肉与玫瑰糖拌匀成饼馅备用，把酥皮杆成1厘米薄后将做好的馅料包入。将蛋液扫在酥皮上，放入预热180摄氏度的烤箱中烤10分钟即可。

特点：鲜香馥郁，酥松的饼皮中包裹着甜蜜芬芳的鲜花馅，是下午茶最好的点心。

尼西带皮黑山羊火锅

原料：带皮黑山羊500克、白萝卜200克、葱段10克、姜片10克、八角5克、大茴香5克、花椒20粒、豆瓣酱50克、汤池老酱50克，海鲜酱油50克、盐5克、高汤800克、色拉油适量

做法：锅中热油，把葱段、姜片、八角、大茴香以及花椒煸香，将豆瓣酱与汤池老酱放入锅中继续煸炒，再下切好的黑山羊块，继续煸炒香。倒入高汤、酱油与盐，转小火烧30分钟。在另一锅中放入白萝卜，倒入烧好的羊肉，煮开即可食用。

特点：充满乡野气息的一道菜，香气四溢，初春时节热热的一锅端上来，好温暖。

黄焖鸡

原料：鸡腿400克（斩块）、土豆 200克（切块）、蒜瓣 10克、小葱10克（切段）、纯净水300克、干辣椒5克、八角5克、色拉油20克、汤池老酱10克、盐适量、色拉油800克（过油用）

做法：将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒，鸡块加热与汤池老酱翻炒后，倒入纯净水加盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

屏边花米饭

原料：四色鲜花饭200克、蜂蜜100克

做法：将4种颜色的鲜花饭洗净，分别蒸熟。食用时将它们拼在一起，配蜂蜜即可食用。

特点：自然植物染色的花米饭美丽又美味。