大学生运动营养健康教育内容与实施策略

马云霞

（伊犁师范学院体育学院 新疆 伊宁 835000）

大学生运动营养健康教育内容与实施策略

马云霞

（伊犁师范学院体育学院 新疆 伊宁 835000）

运动营养学隶属于人体营养学的范畴，是一门为运动健康而服务的一门新型学科，它对体育运动发展和促进人类身体健康发展起到了十分重要的作用。从其内容上来看，运动营养学主要包括营养学的基础知识、科学营养的一般标准以及大学生营养需求特征等。本文结合高校运动营养健康教育实践，就大学生运动营养健康教育的内容与实施策略展开研究。

高校大学生运动营养健康教育内容

引言

运动营养学包含了人类健康的大部分内容，了解运动营养知识、掌握运动营养方法，对指导大学生和健康人群的营养补给、运动技能提升、正确健康观形成以及提升人体疾病抵抗力具有十分重要的意义。现阶段，国内大部分高校都开设了运动营养学这门课程，成为了现代高校大学生选择的热门课程之一，怎样充分发挥出这一平台的作用，利用现有教学资源优势，优化课程设置，构建出一个以普通营养学为支撑，以运动营养学为特色的新型营养学课程体系，为广大学生提供了一个了解营养知识的平台，促进学生综合素养的提升，这一课题具有一定的现实意义和理论价值。

一、运动营养科学对于普通高校大学生的健康教育价值

运动营养学主要是一门利用营养学和生物化学等相关理论和技术为支撑来实现对人体代谢特点进行评定和探究，并有针对性地给出营养康复计划的学科。运动营养学诞生于上世纪中期，到目前为止已经经历了几十年的发展历史并形成一个独立的学科体系，对促进现代体育事业的发展贡献了巨大的力量。随着社会经济水平的不断发展，人们对运动健身的需求越来越高，运动营养也越来越受到广大民众的欢迎，表现出了强大的生命力。

人体营养是体育运动的重要保障，不管是竞技体育还是社会体育，都需要全面研究人体营养，只有拥有健康的体魄才能够取得良好的锻炼效果，才能够提高运动成绩。大学生在体育训练或者比赛过程中一旦出现营养供应不足，就会出现身体疲劳和运动表现下降的情况，进而影响到运动的效果和比赛成绩。反之，大学生平时的膳食十分合理，在运动过程中能够获得及时的营养补充，那么其运动运动成绩或训练效果也必然会比较理想。科学的运动训练在运动营养的辅助下能够呈现更好的训练效果，能够为大学生各种运动技能的发挥提供必要的营养，减少运动损伤、延长运动寿命。

大学生是我国的社会主义建设的接班人，是促进我国社会进步和发展的中坚力量，青年学生健康与否直接关系到国家社会的兴衰，因此，运动营养学在普通高校体育中的意义和价值也非常高。根据调查当前青年学生的普遍存在营养不良的情况，而处于这一年龄段的人正处于身体发育的关键期，对营养的需求非常大，加之严峻的就业形势给大学生心理上形成了巨大的压力，更需要为他们提供良好的营养。因此，如何科学处理好大学生的运动、学习、身体发育等方面的关系，让他们能够实现全面的发展，这一成为了众多人关注的课题，也是现阶段高校体育课程开发的重要领域之一。然而，从当前我国高校体育课程的发展情况来看，关于大学生运动、营养与健康课程开发基本停留在理论层面，实践性的内容涉及较少。

从当前的情况来看，大部分普通高校体育课程还存在一定的认识不充分现象，对运动营养的认识不够全面，在安排运动量的过程中没有充分考虑到学生的身体营养情况，导致恢复手段应用缺失，而在其体育教学方面大部分都是采用专业训练的模式，那么运动营养领域发展的状况也就不难想象了。

由于各种因素的存在，大部分普通高校的课余体育活动都没有进行统一的组织和管理，处于一种“自由模式”。在这种“自由模式”下，大部分学生都是玩到尽心才会停止运动，然后带着高度的疲劳去进食和学习，难以得到专业的指导，这样的运动和学习模式对学生的身心健康十分不利。而大部分普通高校的学生对运动恢复和运动营养方面的知识了解较少，同时由于他们长期处于一种远离运动营养的状态，习惯了无节制的运动和营养索取，很少有人去关注这种状态存在的弊端，长期以往与现代社会发展的脚步越来越远。传统的普通高校体育课程主要强调对学生运动技能和运动能力的培养，专注于课堂教学，虽然在高校体育教学改革以后，高校体育教学开始关注体育卫生和体育健康等方面的教育，但是由于长期受传统教育观念和教育功利等因素的影响，普通高校体育教学对体育健康和体育卫生教育更多地停留在形式上。因此，如何实现普通高校体育课程和运动营养的科学平衡，让运用营养学知识有机地融合到普通高校的体育课程中，让学生掌握更多的运动营养学知识，培养学生的科学运动的意识，让学生获得全面的发展，成为了新时代背景下普通高校体育发展过程中应充分关注的问题。

二、大学生运动营养健康教育存在的问题

1.高校运动营养健康教育教材的落后与缺失

虽然近阶段国家教育部门对高校体育课程实施了改革，要求关注学生的综合素质发展，培养学生的终身体育意识，在教材中也添增了相关体育健康和体育卫生的内容，但是由于受各种因素的干扰，很少又高校能够完全按照课改的要求实施体育教学，也就无法达到课改的目标。当前大部分高校每周只安排一次体育课加之受传统体育教学观念的影响，高校体育课程的理论教学难以正常开展，甚至一些高校直接没有安排体育理论课时，导致学生体育理论知识严重不足，而运动营养这门新兴的学科知识更少能够引发人们的重视。

2.高校教师运动营养健康教育理念的缺失

普通高校的体育课程和专业体育院校的体育课程在性质方面的差异，普通高校体育教师基本不存在教学上的压力，正是由于他们长期处于这种“无压力”的状态，在安排课堂运动技术教学问题时，往往都是强调运动技术，而忽视对学生体育健康和运动营养等理论知识的传授，虽然近些年新改革大力呼吁要培养学生的终身体育意识、促进学生综合素养的提高、让学生的个性得到充分的发展，但是在实践过程中，这些呼吁往往只停留在“呼吁”的层面，很少有高校能够在体育教学中认真地落实，学生的理论素养根本得不到提升，普通高校学生的运动营养的知识和意识远远得不到满足。还有部分高校体育教师片面地认为运动营养之和专业体育训练有关，普通高校的体育教学只要做好相关运动技能的教学即可，由于认识上问题，导致运动营养科学一直被“冷落”在体育课程中。

3.高校大学生运动营养健康知识储备不足

为了更好地了解当前普通高校学生对运动营养知识的认知情况，相关的研究表明：某普通高校的100名在校学生进行问卷调查结果显示，在这100名被调查的学生中，表示自己对运动营养相关知识不大了解的学生占比为25%；认为运动营养和自身生活不相关的学生占比为30%；在对被调查的100名学生相关运动营养知识测试题测验中，只有7%的学生测试成绩达到合格，85%的被测试者正确率低于40%，大部分学生对运动营养常识存在误区。这充分说明了在当前状况下，普通高校体育教学严重忽视了对运动营养学知识的教学，没有充分认识到运动营养和体育运动教学之间的密切的关系，在体育课程结构设置极其不合理。例如：可以通过对话教学是这一新型的教学模式，它是基于对话哲学和主题教学等理论形成并之间发展起来的，虽然当前对话教学模式发展还不够完善，但是它强调教和学的互动，突出学生的主体作用，充分体现出了教育的人文观。教与学的有效互动，能够让学生在对话中拓宽思维，加深学生对知识的认知能力，促进学生创新思维的形成，此外，实施对话教学，也能够促进教师的成长，形成一种师生互动发展的模式，不仅增强了师生之间的关系，也能够有效地促进教学质量的提升。

三、大学生运动营养健康教育的特征

首先，课程性质和学时存在差异，运动、营养与健康课程的性质划分是以专业为准标的。在运动人体科学专业的运动营养学是以专业课的性质存在的，而在非体育人体专业课的专业中，运动营养学课程则被界定为选修课。教学课时一般设定为18课时到36课时之间。二是，学生对相关知识的接受能力和知识含有量不同。普通高校体育专业的学生相比专业的运动人体科学专业学生，他们的运动营养相关知识的存储量较多，接触相关专业的知识较早，所受的相关专业课程的教育也较为全面，有一定的运动营养知识基础，但是运动人体科学专业学生实际的运动经验不足；而体育教学专业等其他非体育人体专业课学生理论基础较差，在高中阶段大多以运动技能学习为主，文化课学习时间较少，理论基础较为薄弱，但是其运动知识相对丰富。三是，过分追求理论教学。在实际教学过程中，为了应付考试，教师在课堂上多以理论知识传授为主，对实践教学的重视程度不高。在评价时主要以学生的考勤、作业完成情况以及最终考试成绩为评价依据。

四、大学生运动营养健康教育的实施策略

1.优化高校大学生运动营养健康教育的课程安排

为更好地调动学生的学习热情，在进行课程计划设计时邀请学生共同参加。学生参与课程计划的设置，能够在课程体系中融入更多的新元素，更加贴合学生的实际需求，可以大大提高学生对课程的接受度，进而积极自主地参与到课程学习中。学生在参与的过程中，会通过各种途径去寻找相关知识，提升他们对相关课程知识的关注度，让他们更地利用好课余的时间去学习课程知识，提升自己的知识含有量；学生参与课程体系的设计，能够让教师更好地了解学生对课程学习和运动营养知识的实际需求，有利于教和研的充分融合。在实际教学过程中，教师也应该将学生的需求放在第一位，充分尊重学生的意愿，主动地了解学生的课程教学的要求，提升课程教学的指向性。

2.大学生运动营养健康教育内容生活化

运动营养学是一门具有极强应用性和综合性的新兴学科，它是从运动医学中分支出来并逐渐形成了自身的学科体系。运动营养学虽然已经发展成为了一门独立的学科，但是其涉及的学科知识十分丰富，包括运动生物化学、运动生理学以及食品卫生学等，在日常的生活中，运动营养学相关知识随处可见实践性很强。为了让学生更为全面的掌握运动营养相关知识，形成系统性的知识体系，教师在实际教学过程中，要将日常的训练和运动营养知识有机地结合起来，提升学生对运动营养知识的实际应用能力。此外，还要引导学生去积极接触营养品，分析营养品的组成，并结合自身的情况选择合适的营养品来补充自己的能量并进行总结，提升学生知识的容惯性。

3.提升大学生运动营养健康认知与应用水平

随着现代社会的快速发展，人们对教育的需求发生了巨大的变化，从传统的重视学生知识的积累到现代追求学生综合能力的提升，强调对学生创新思维能力的培养。创新是社会进步的源泉，创新教育的核心是突出对学生能力的培养，创新能力主要体现在思维能力方面，因此，要不断强化对学生思维能力的训练。营养学是一门新兴的学科，在如今科学技术快速发展的背景下，各种前沿学科都存在一定的交叉性，表现出十分显著的学科融合特征。在实施运动营养教学的过程中，要充分突出对学生思维能力的培养，提升学生的认知技能能力，提升学生应用运动营养学生知识解决实际问题的能力，这不仅有利于提升课程教学的效果，同时也有效地增强了学生认知、思维以及对知识的应用能力，有利于促进学生的全面发展。

4.提升大学生运动营养健康教育的评价效果

任何事物都需要经过实践的检验，对教学有效性的评价也只有在具体的教学中才能够得到印证。而对有效教学来讲，课程教学的评价必须要做到全面客观，不仅要做好对学生的评价，同时对教师的评价也不能忽视。而对于运动营养学这个新兴的学科课程来讲，由于其课程的特殊性，在对其进行评价的过程中，必须了运动营养学的特点，只有在掌握其特点的基础上，才能保证评价的有效性。例如：教师要求学生根据自己的运动特点和身体情况，设计一个膳食方案，并对方案的有效性进行检验。教师对方案实施进行动态评价，并将评价的结果纳入了学期最终考核成绩。而学生则针对教师的教学完成情况以及专业素养等进行测评。最后学校对完成对师生总体成绩的评价。

结语

综上所述，运动、营养与健康课程在普通高校的开设无疑是对学生的发展有益的，也顺应了现代社会人们对教育的需求，但是在教学过程中要强调教学的有效性，要充分尊重学生的差异，全面掌握运动营养学的特点，根据学生的特点和实际能力结合课程的特点，科学选择教学的方法，实施有效教学。此外，在教学过程中还要充分体现出教育的人文性，让师生在互动中共同获得成长。

[责任编辑：唐旻星]

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G642

A

1674-6287(2015)02-0095-04

2015-03-10

马云霞，伊犁师范学院体育学院高级实验师。

2014年伊犁师范学院素质平台课程《运动、营养与健康》成果之一。