酸酸甜甜好度夏

谢洛可

夏季大量出汗后，孩子总是嚷着口渴。淡而无味的白开水他们不愿喝，饮料喝多了又对身体不好，不如在家里备一点乌梅——不仅可以自行熬煮出孩子爱喝的酸梅汤，还能对付夏日小儿常见的一些症状。

乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，经烟火熏制而成，除含有大量的柠檬酸和苹果酸，亦含有杀菌性强、能提高肝脏功能的苦味酸及具有镇痛作用的苦扁桃甙。从中医角度看，乌梅酸涩而温，归肝、脾、肺、大肠经。

随便列举，乌梅就有以下几大功效：

乌梅所含的有机酸，在体内能量转换中可使葡萄糖效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳，这就是为什么孩子在夏日户外玩耍后，喝点酸梅汤，可以很快驱除疲劳、充沛精力的原因。

天气炎热，大量出汗后，孩子的胃口也变差，不愿吃东西，而乌梅里的酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不但能够生津止渴，还能刺激食欲。

夏季食物易变质，室内也经常使用空调电扇，是孩子腹泻的高发季节，乌梅能够涩肠止泻，也适用于脾虚久泻。

此外，乌梅长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，还可安蛔止痛。婴幼儿肝旺脾虚，乌梅不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏，对于预防夏日上火，也有一定功效。

不过，乌梅虽好，也不能天天食用，过量反而会影响脾胃，增加孩子患病几率。如果孩子上火了也不能吃，菌痢、肠炎的初期也要忌食。

简易酸梅汤

酸梅汤自古以来就是上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御饮，有除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。

材料：乌梅、山楂、甘草，三者比例3：2：1，冰糖适量

做法

1.将材料放入锅中煮开。

2.水开后转小火熬制40分钟左右，根据口味加入冰糖即可。

小秘诀：在常温下，酸梅汤很容易变质，如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质了。

经典酸梅汤

材料：乌梅10颗、山楂干50克、甘草5克、陈皮5克、冰糖适量、干桂花1小撮

做法：

1. 乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

2.锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、陈皮、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮半小时，关火。

3.另取一锅，放入干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。

4.原锅再加水，没过材料即可，放入冰糖，再煮15分钟。

5.将两次煎的酸梅汤水混合，凉透后放冰箱冷藏即可。

小秘诀：这种酸梅汤口感较好，秘诀在于第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，将材料中的物质充分熬制出来。

乌梅白糖水

乌梅酸涩，生津止渴，涩肠止泻；白糖甘寒，滋阴泄火，酸甘化阴，燮和肝胆脾胃之气。凡是小便短少色赤、口渴饮冷者皆可饮用。可以治温病高烧，可以通便，还可以治小便不利、水泻、呕吐。

做法：几颗乌梅加水煮烂，加适量白砂糖，调成酸甜口味即可。

小秘笈：如果发烧时不鼻塞、舌苔不明显、小便短赤时，用乌梅白糖水效果明显；如果小便清长就不适合服用。endprint