提高乳品加工业科技创新能力对策研究

王美英

大庆乳品厂有限责任公司

提高乳品加工业科技创新能力对策研究

王美英

大庆乳品厂有限责任公司

经济的发展科技水平的提高使得我国的乳品工业在发展的过程中已经取得重要的突破。但在经济全球化的背景下，如果想成为一支竞争能力较强的队伍就必须要有自身的科技创造能力，在发展的过程中能够凭借独创性和自主知识产权的科技能力在激烈的市场竞争中为企业挣得一席之地。文章通过分析当前我国的乳品加工行业在整个农业产业链中的重要位置，对我国的乳品工业加工的科技创新能力进行研究分析，针对乳品加工业科技创新的能力提升方法给出重要的建议，为我国乳品加工行业科技创新能力的提升提供一点借鉴。

乳品加工业；创新能力；技术路线图

前言：

随着经济的发展，人们生活水平的提高，食品工业生产的乳制品已经进入了人们的生活。乳制品已经获得了重要的位置。我国的乳制品工业生产起步较晚发展的速度较慢，很多企业在发展的过程中由于没有经验，为了在市场的竞争中获得生存空间以至于损害乳制品的质量，导致乳制品生产企业的信誉度下降严重影响企业的发展。我们在企业的发展中不断进行研究和探索发现企业要发展就必须要以科技创新能力作为企业竞争力的有力武器。必须投入人力和财力不断提升企业的创新能力，不断为企业的发展提供技术创新支持。企业只有掌握了创新能力，拥有自身独特的创新理念才能在激烈的市场竞争中获得不败之地。

1 、我国乳品加工工业科技创新研究背景

我国的乳品加工行业发展起步较晚，发展速度较慢，企业在发展的过程中存在忽视科技创新能力的传统思想。首先对于政府来说，企业在科技创新领域的发展中政府部门对于这方面的关注较少，从而使得这方面的补贴也较其他方面较少。这也使得很多的企业研究人员认为在乳品加工行业的发展中并不需要科技创新能力，不需要投入较多的人力和财力进行研究。或是有的研究人员套用其它企业使用的食用香精，进而获得不同的口味的产品，虽然这种方法能够获得一定的经济价值，但是这种创新方式具有较大的局限性在发展的过程中没有长远的发展空间。其次对于乳品加工行业的设备来说缺少新型设备，很多的乳品加工企业在发展的过程中虽然已经设计研究出很多的创新方案，但是在生产的过程中由于没有先进的设备作为支持，使得很多的创新成果不能进行规模化的生产。如果采用新设备，对于很多的企业而言，前期的投入成本又较高，这就使得很多的创新设计方法不能及时的转化为生产力，为企业的发展贡献力量。在次校企合作的模式没有完全的建立起来。乳品加工行业在发展的过程中由于没有同高校建立校企合作模式，没有充分的发挥出产学研的优势，即使企业已经在发展的过程中同高校建立校企合作的模式，但是由于该项模式的发展不够成熟一旦研究的课题完成，这种产学研相结合的模式优势就会停止，从而又使得企业在发展的过程中处于独立的发展状态，不利于乳品加工行业沿着科技创新的方向发展。

2 、国内外的研究现状

首先我国的乳品加工行业科技创新能力较弱，创新的途径较为单一，没有形成完善的统一的创新产业结构链，这就使得我国乳品加工业在国际的市场上的占有率小。但是我国乳品创新行业发展的轨道是正确的，研究中提出将大豆蛋白同乳品蛋白相结合从而实现乳制品更营养更自然的口感这在国际研究思想中是出于领先的。其次我国的企业发展中正在逐步的利用创新科技能力发展乳品加工行业，在发展的过程中不断提出创新的政策和策略，这其中包括了政府的支持政策，融资政策，以及研究开发政策，培育企业家创业支持政策以及环境制度政策。创新模式包括了自主创新模式，合作创新以及模仿创新三种形式。同时企业在发展的过程中针对创新的模式和政策进行具体的研究分析。最后我国的乳品加工企业在发展的过程中开始重视同世界先进技术水平进行交流联系，不断借鉴外国先进的技术设备经验来发展我国的乳品加工行业。

3 、产学研合作创新模式分析

产学研合作模式是企业、高校以及科研院所三方协调配合，共同合作研发新产品、新技术，共同推进科技创新一种模式。高校科研院所参与其中有利于高新技术与行业的快速结合，并在此过程中密切掌握现实需求，将科研成果转化为现实生产力，满足社会需求并实现自身价值。

4 、乳品加工业科技创新能力提升对策

4.1 新观念

对于乳制品企业，一些人更觉的在科技创新方面不必投入太多。但实际上，乳品加工业是一项需要高技术含量的行业，主要有三方面的原因：首先乳制品加工业的原料营养丰富，鲜乳中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等丰富的成份，这就需要用高效、快捷的技术手段进行加工、储藏，以避免其成份的损失或被细菌等污染；其次，乳品加工业涉及的产业链较长，整个过程包括饲喂奶牛的苜蓿的种植、奶牛的养殖、鲜奶的加工、包装等环节，而这每一个环节都是需要一定的技术指导的；最后，鲜奶可加工生产出产品的种类比较多，这一过程也是需要一定的技术含量才能完成的。

4.2 新体制

体制，即维持一个事物运行的组织机构和制度法律。创新，是不同于原来的一种变化，因而乳制品行业要实现这种改变，需要相应的组织机构和法律制度来使这种改变顺利的完成。在乳制品企业中基本都设有自己相应的研发部门，以确保企业的科技创新。我国近些年也制定了一些相关的法律法规，如《专利法》、《著作权法》、《科技进步法》等，都是为了保证企业科技创新的顺利实施。

4.3 新技术方法

乳制品加工的大致流程是：收奶，储存，预加工（过滤、净化、均质），灭菌，配料，浓缩，干燥，冷却，灌装，包装，冷藏。其中有些过程是生产不同的形态奶制品所必需的，如浓缩干燥过程是生产乳粉时所需要的，如果生产脱脂奶粉，加工过程还会有脱酯工艺，配料过程是生产酸奶过程。

结语：

总而言之，随着我国乳品行业的发展，市场需求的不断扩大，行业的发展规模也在不断扩大，传统的发展理念显然已经不在适应当今企业发展的需要了，新型的思想和创新思维，科学创新能力已经逐步占据市场的发展空间，因此只有在发展中拥有自身独特的发展理念，独特的管理体系，不断将科技创新能力转化为生产力才能在未来的经济发展中取胜。

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