林下香菇高效栽培技术

2015-01-25胡杰杜元军

中国林副特产 2015年1期

关键词：菌棒出菇拱棚

胡杰，杜元军

(1.道托镇农业综合服务中心，山东沂水276410；2.沂水县林业局)

林下香菇高效栽培技术

胡杰1，杜元军2

(1.道托镇农业综合服务中心，山东沂水276410；2.沂水县林业局)

沂水县森林资源丰富，杨树速生丰产林迅速发展，利用林地资源发展香菇种植，是一种互惠互利林下种菌新模式。

林下香菇；栽培技术

沂水县近几年来大力发展杨树速生林，把杨树速生林作为一项农民致富的好项目来抓。道托镇现有杨树丰产林2.6万亩，为充分利用丰富的林地空闲，道托镇农业综合服务中心积极探索林下经济的发展模式。林下栽培香菇既充分利用了林下空闲,又促进林木生长,起到了“以林养菌,以菌促林”的生态效应,为农民开辟了一条新的增收致富途径。现将林下香菇栽培技术介绍如下。

香菇[Lentinulaedodes(Berk.)Pegler]素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

1 林地的选择与拱棚搭建

1.1 林地的选择

1.1.1 选择地势平坦，交通便利，林木覆盖率达35%以上，呈典型的植物多样化，土层厚度40cm以上，疏松的壤土的地块，沙壤土，土壤有机质含量丰富。水质纯净，地下水源充足,空气清新，大气质量稳定，生长3～5年以上速生林地，行间距以5～10m为宜。

1.2 拱棚搭建

1.2.1 在林下行间搭建简易的拱棚，拱棚规格为宽5m，高2m，长50m。建造时先搭床架，做3个床架，两边宽各0.8m，中间宽2m，两床架之间留70cm走道。规格是距地面高25～30cm，每20cm用14号铅丝纵向拉紧，床架4、10趟铅丝。两端用地毛固定。用8m长薄壁铁管，做成拱形，插入地下基座上，每3m用12号铅丝连接固定，上覆8m薄膜。每棚造价3000元左右，可放入菌棒5000个。

1.3 香菇的生态特性

1.1.3 香菇具喜荫特性,郁闭度差的林地要加用遮阳网以防止阳光直射菌棒造成高温烧菌。子实体生长主要受温、湿度限制。高温条件下香菇生长快，容易开伞、衰老，低温不易开伞，菇质好。空气湿度低，容易失水、菌盖表面开裂；湿度过大菌盖发粘，易发生杂菌。所以在林下搭建拱棚，要安装微喷设施，通过适时喷水改善小环境。

2 品种选择

选择抗病、优质、高产、耐贮、商品性好的931、高温15品种。

3 茬口安排及菌棒制做

3.1 茬口安排

出菇期安排在3～12月两季栽培，制棒时间在11月份至翌年5月底前。生产高温品种(武香一号，931等)菌龄80天左右可进入出菇期5月～10月初出菇结束。4、5月份生产低温品种(939、庆科20、868等)菌棒接种后渡夏，于10月至12月出两茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3～5月再出2～3茬菇，而后接高温菇。这样一年有9个月的出菇期，越冬期3个月休眠。使林下种植实现了两季、高效栽培。

3.2 菌棒的制作

选用栎树或果树等硬杂木木屑,粗细适当,干燥,不霉,陈料最佳;棉籽壳要新鲜,不霉变;麸皮要新鲜、不霉、无虫蛀。配料为:木屑70%～80%,棉籽壳10%～15%,麸皮10%～15%,石膏1%,白糖1%,防污剂0.5%,料∶水=1∶0.8～0.9。上述各种原料要准确称量,反复搅拌均匀,加水量适宜。料袋规格为55cm×15cm×5cm的低压聚乙烯香菇专用套袋(折角袋),每袋约装干料1kg,湿重1.5～1.8kg。装袋、灭菌、接种同常规栽培。

4 栽培管理技术

4.1 春季管理

春季气温逐渐回升，此时主要的工作是养菌和转色。菌棒接种后待菌种吃料半径达3～5cm开始翻垛，井字型排放菌棒，发菌时将温度控制在30℃以下，及时通风换气。大约经过40～50天发菌至基本满袋(两端差3～5cm)要及时将菌棒运入林下拱棚内，香菇菌棒交叉斜靠于床架的铅丝上，菌棒与地面的夹角以不大于15°为宜，菌棒之间10cm。同时要采用微孔通气，每棒用小钉刺孔100个左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋内转色。

4.2 夏季管理

4.2.1 在自然情况下，菌龄80～90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒长势和气候特点进行适当惊菌，力度要掌握好，用大水在早晚重喷两次连续2～3天，目的是加大温差刺激和增加空间相对湿度，3天左右袋内可见有菇头露出要及时脱袋。脱袋后用大水冲洗菌棒1次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激。以后维持好湿度(用微喷调节)、温度及时掀棚膜通风换气。正常情况下，菇蕾即可大量发生，当菇盖菌膜拉开，开伞前要及时采菇分级存放，上市销售。

4.2.2 出菇期间加强温湿管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜间放下，利用微喷设施及时喷水降温、增湿，创造一个最高温度在33℃以下，空气相对湿度在80%～90%的出菇环境。一般每天喷水3～4次，中午温度高时应加大喷水次数。遇到阴雨天气，要首先停止或减少注水，以免刺激过大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水冲刷菌棒，影响出菇品质。

4.2.3 7月由于天气闷热潮湿，加大通风，控制喷水量，以保住菌棒为主。此时极易发生绿霉感染，及时用绿霉净喷洒，即可有效消除杂菌影响。

4.3 秋季管理

9月气温逐渐降低，空气温湿度变化较大。当夜间温度低于20℃时，放下拱棚塑料膜，以利保温、增湿。随时掌握天气变化，多风、干燥时增加喷水次数，保证空气相对湿度80%以上利于出菇。随着菌丝体代谢减缓，养菌时间、出菇时间、出菇过程相对应延长，注水量控制在出菇菌棒重量的40%～50%，以利养菌。当菌棒生产4～5潮菇后，棒体缩小、干瘪，出菇个头小，菇盖薄，说明养分已耗尽，此时出菇结束。对于到了深秋仍有出菇能力的菌棒，采取移到暖棚内出菇，或来年温度上升后再出菇，实现菌棒出菇生产最大化。