别拿“有机”当幌子

(农业部种猪质量监督检验测试中心，广州 510520)

别拿“有机”当幌子

樊福好

(农业部种猪质量监督检验测试中心，广州 510520)

随着现代科学技术的发展，粮食的产量越来越高，但食品引发的安全问题却被人们越来越重视。什么样的食品是安全的食品？如何鉴别食品的安全性和有害性？业界存在各种各样的对食品安全的描述和定义，食品安全的标准多如牛毛，食品安全的检测方法更是堆积如山。

由于认知水平和科学知识的限制，加之部分媒体的“有偿”报道，广大消费者对安全食品的理解如堕五里雾中，无所适从，无从抉择。其中，“有机”就是一个被经常使用的概念，在广大的消费者心目中，“有机”食品似乎成了“安全食品”的代名词，成了“高贵食品”不可或缺的标签。然而，事实并非如此。

“有机”食品的现代科学定义：不使用化肥、农药和化学防腐剂生产的食品，甚至包括不使用基因工程及其产物生产的食品，有机食品几乎等同于野生天然食品。

那么，“有机”的食品就是安全的食品吗？当然不是。试想在一个原始森林里生长着大量的野生动、植物，这里没有化肥、农药、也没有人工合成的化学防腐剂，但这些“有机”的食品并不都是安全的，比如这个原始森林里生长的大量的“有机”野生毒蘑菇就不是安全食品。

另外，有机食品与化学结构上含有碳原子的“有机物”也完全是两个概念，千万不可混为一谈。在动物饲料行业中，有些科学家借助化学上“有机”这个名词偷换概念，将无机物“有机”化，通过简单络合或螯合等方法生产“有机”微量元素添加在饲料中饲喂动物，比如有机铜、有机锌、有机铁、有机锰，等等。科学家们甚至信誓旦旦地保证说这些有机微量元素是无害的，是安全、放心的饲料添加剂。

根据笔者实验室检测的结果：有机微量元素具有更高的生物学效价，有机微量元素更容易被机体吸收，容易在机体内造成残留，超量添加后它们的毒性更大，等量的“有机”微量元素的毒性比无机微量元素的毒性（毒素蓄积指数）高出数倍之多。比如，氯化钠中的“氯”，磷酸氢钙中的“磷”在无机状态下对机体基本无毒，一旦被转化成某种形式的有机氯或有机磷之后，则将奇毒无比。因此，科学家们又撒了一个弥天大谎。

富硒、富锌鸡蛋，富锌牛奶，富硒茶叶，富硒沙糖桔，富硒脐橙，富硒大米，等等，都是借助于“概念”迷惑消费者的现代骗局，微量元素的过量添加或过度摄取也是对机体的伤害，微量元素的过量会造成肝脏等内脏器官的慢性损伤，甚至导致恶性肿瘤性疾患的发生。

综上所述，“有机的”也好，“绿色的”也罢，这些标签都不是食品的护身符，更不能成为安全食品的幌子。食品安全与否最终取决于该食品对机体是否造成伤害（毒害），是否会导致机体的免疫功能低下而导致机体的功能障碍。

2015-10-13）