动物营养与保健及其在养猪生产中的应用

成湘明钟 佳刘进辉*

（1.湖南省原种猪场，湖南长沙 410200；2.湖南农业大学动物医学院，湖南长沙 410128）

动物营养与保健及其在养猪生产中的应用

成湘明1钟 佳2刘进辉2*

（1.湖南省原种猪场，湖南长沙 410200；2.湖南农业大学动物医学院，湖南长沙 410128）

在我国，随着社会进步和现代畜牧业的不断发展，要求行业研究和生产技术人员关注的问题也不断增多，在重点关注生产绩效和经济效益的同时，也应关注动物源性食品安全与品质、动物福利和环境控制；在惯性思考使用抗生素、疫苗防控动物疾病的同时，也应关联考虑更科学合理的关注动物营养和动物保健防病等。现代畜牧业工作的重点应在两个方面：（1）保护动物健康的知识，掌握在不大量使用药物的条件下的防控疾病措施；（2）保障动物福利，尽量减少对环境的污染等。为此，要制订动物营养的方针和策略[1]。动物为了维持生长、发育和繁殖等生命活动和生产，必须从外界环境中摄取各种自身所需要的营养物质，而这些营养物质一般从采食的饲料中获得。饲料中凡能被动物用以维持生命和生产的物质，称为营养物质。饲料中已发现的所有各种不同分子主要可以分成两大类，即营养素（nutrients）和营养因子（nutricines）（Adams，1999），营养素即养分，是饲料中得到普遍承认的成分，如，碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素；营养因子是饲料中对健康和代谢能产生有利作用一类特殊成分，但并非是营养素的各种成分。重要的营养因子有抗氧化剂、乳化剂、香料和颜料、非消化低聚糖、多糖和有机酸等。营养因子是饲料中将保健和营养加以关联的那些成分[1]。本文重点阐述营养素与免疫的关系、营养因子与免疫的关系，以及动物营养及营养因子在保健养猪中的应用，期望对相关技术管理人员有所帮助。

1 营养素与免疫的关系

现代医学和生物学研究表明，营养是决定健康的关键因素[2]。大量科学研究证实，基础营养与免疫关系极为密切，营养是动物生命活动所必需的基本物质，营养缺乏本身可引起多种疾病。营养不仅是机体维持生长、繁殖和生产的物质基础，而且是免疫系统发挥其功能所必需的物质基础。淋巴细胞、吞噬细胞及其表达和分泌的蛋白质分子的更新和再合成需要营养保证，许多营养素能以特定的方式刺激淋巴细胞、吞噬细胞等免疫细胞，调控细胞因子的产生和释放，维持正常、适度的免疫反应，对免疫反应和抗病力起到显著的调节作用[4]。

2 营养因子与免疫的关系

营养因子能显著提高猪的免疫力，减少疾病的发生；能有效改善猪的繁殖性能，提高生产力；能较好地提高猪只的抗应激能力，调节机体的状态，维持正常的生长、发育和生殖。营养因子缺乏会导致动物免疫失败，发病率上升，增加机体对传染病的易感性，其作用不亚于疫苗接种、病原感染等直接因素。通常严重的慢性微量营养物质的缺乏对免疫系统发育的影响比常量营养物质如能量和蛋白质缺乏的影响更严重[4]。营养因子内涵丰富，具有各种特殊功能，特别是对动物的免疫、繁殖、代谢和内分泌调节具有十分重要的意义。营养因子是指一类能激活动物体内酶的活性或其他途径的具有特殊功能的非基础性营养因子。如功能性氨基酸是指除了合成蛋白质外的还具有其他特殊功能的氨基酸，包括精氨酸、谷氨酸、色氨酸、甘氨酸、组氨酸、脯氨酸和牛磺酸等；除功能性氨基酸外还有功能性低聚糖（水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等）、功能性微量元素（锌、硒、铁、铜、锰等）、功能性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2）、功能性肽类、功能性中草药活性成分和其他一些具有特殊功能或对机体具有正向调节作用的物质。营养因子能将动物机体的免疫系统、内分泌系统和代谢系统等功能进行调节并维护到最佳状态，营养因子在动物体内能发挥特殊的作用，在保健养猪生产中具有十分重要的意义。

营养因子对动物机体的免疫调节作用尤为重要，它们对动物机体免疫功能的影响起到不可或缺的作用。首先，营养因子可影响动物机体的非特异性免疫功能。如，中草药中的咖啡因、茶碱可增加淋巴细胞内细胞内环腺苷酸（cAMP），促进免疫力低下的幼龄动物和免疫力缺陷动物的淋巴细胞分化、发育的成熟，调节动物机体的免疫功能；类胡萝卜素和维生素E对维持机体的免疫功能具有十分重要的价值[3]；维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，维护上皮组织细胞的健康和完整性，以保持其正常免疫屏障功能，维生素A不足，可导致动物机体内的呼吸道、消化道、泌尿道和生殖道等黏膜上皮组织出现内膜角质化，黏膜的天然屏障作用受损，抵抗力下降，易患感冒、肺炎、肾炎、胃肠炎和其他泌尿生殖道炎症；其次，营养因子也可影响机体的特异性免疫功能。众所周知，注射疫苗后机体产生特异性免疫应答来抵抗疾病，其中体液免疫产生抗体，抗体是免疫球蛋白，其合成需要营养因子，并且这些营养因子的需要与动物生长所需的基础营养不完全相同。如赖氨酸缺乏会严重影响生长，但并不显著降低动物机体免疫反应，而苏氨酸是免疫球蛋白分子中的主要氨基酸，苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白和T细胞、B细胞及其抗体产生，但不会显著影响其生长[4]。免疫球蛋白是一种糖蛋白，维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响，所以，当机体缺乏维生素A时，机体免疫功能出现下降。功能性低聚糖是肠道内有益菌双歧杆菌的增殖因子，双歧杆菌在肠道内的大量繁殖能提高机体的免疫功能，增强免疫细胞的生物活性，促使肠道免疫蛋白A（IgA）的产生，从而杀灭侵入体内的细菌和病毒，消除体内“病变”细胞，防止疾病的发生及恶化。因此，营养因子供给不足或不平衡均会影响机体的特异性和非特异性免疫功能。

3 动物营养及营养因子在养猪保健中的应用

营养调控是提高机体抗病能力的重要保健措施，对维持动物健康，防止疾病发生具有十分重要的意义。猪的健康水平是影响养猪生产水平和效益的重要因素，在中国当代规模化养殖条件下猪健康的重要性显得尤为突出[2]。而解决猪的健康问题不能再靠简单的“疫苗-药物”模式，应该采取更加科学合理的综合措施：在科学和规范使用疫苗防控重大疫病、搞好生物安全措施和适度使用药物进行疾病治疗的同时，寻求新的思路和策略，应用新的技术、方法和保健产品。湖南农业大学动物医学院科研团队于2002年提出“135高效保健养猪技术”这一全新的理论，全面揭示了猪的营养与保健的关系，并在这一理论的指导下开发出了保健养猪系列产品。保健养猪技术是指通过动物生物技术和营养调控手段，保持和提高生猪机体本身免疫力（特异性和非特异性免疫能力），同时减少和消除各种致病因素，达到防病、治病和增加效益的养猪新方法[4]。保健养猪技术充分利用了营养免疫学的最新研究成果，在养猪生产应用上，保健养猪技术的提出、研究和推广应用把我国养猪业带入了一个崭新的发展时期。目前，“猪病多、猪病复杂、病难治”已成为我国养猪业发展的制约因素，因此，保健养猪技术为此提供了一个全新的解决方案。即将传统的以“治病”为主改变为以营养保健防病为主，通过“保健防病”的方法提高动物机体自身免疫力或抗病力，使其能够健康快乐的生长。长沙绿叶生物科技有限公司在保健养猪的研究上做了大量重要工作，其研究成果顺利通过了全国专家鉴定，达到了国际先进水平，共授权八项国家发明专利。其中，由营养因子组成的能有效解决母猪生产繁殖应激的牲命1号，抗仔猪断奶应激的护仔康1号，解决保育猪营养应激的护仔康2号，促进育肥猪生产的大壮素和提高机体非特异性免疫功能的免疫增强剂奥得曼A等，经国家科技部门认定为高新技术产品，列入国家农业部优势农产品重大技术推广示范项目。保健养猪技术被誉为二十一世纪初我国养猪业领域的一场技术革命，保健养猪是我国及世界养猪业的发展趋势[4]。

[1] 陈擎.营养与保健—营养素、营养因子和总营养（上）[J].饲料广角，2002，（1）：22-24，27.

[2] 陈代文，毛湘冰，余冰，等.猪抗病营养研究进展[J].动物营养学报，2014，26（10）：2992-3002.

[3] 陈擎.营养与保健—营养素、营养因子和总营养（下）[J].饲料广角，2002，（2）：23-26.

[4] 文利新，袁慧，刘进辉，等.保健养猪原理及功能性饲料研究进展[J].湖南饲料，2010，（3）：9-11，20.

成湘明（1971-），女，畜牧师；研究方向：动物营养与疾病防控。

刘进辉，教授。