中小型猪场优势的发挥

（广东省农科院动物科学研究所，广州 510640）

中小型猪场优势的发挥

余德谦

（广东省农科院动物科学研究所，广州 510640）

2014年上半年低迷的猪市由于持续时间较长，造成了部分猪场破产。根据业界的分析，基本上可以认为此次猪市危机是由于规模化猪场上马过多过快而造成产能过剩的结果。同时也暴露了目前养猪行业所存在的诸多问题，如技术、管理、资金、环保等。近年来国家鼓励规模化养猪的发展，出台了不少优惠政策。前几年上马的许多养猪企业存在着发展参差不齐的问题，这是由于观念、投资差异和行业、人才素质参差不齐等原因造成的。

从养殖行业的发展情况来看，散户受市场波动的影响较大。所以，养殖行业需要形成一定现代科学的、规模化的产业链发展模式，这样才能降低成本，加大抗风险能力。大企业在种源、饲料、屠宰、食品加工方面拉长产业链，将有利于提升养殖行业的抗波动和风险能力。这也是现代农业的转型之路。

但从另一个角度来看，大企业有大企业的优势，中小企业也有中小企业的优势。我国的国情决定了中小型猪场在短期内不会退出历史舞台。2013年的中央1号文件首次提出了“家庭农场”的概念。作为新型农业经营主体的重要形式，适度规模的家庭猪场也获得了更多政府支持，成为了未来生猪养殖规模化的重要方向之一。在这种大环境下，各中小型猪场应充分利用时机，发挥自身的优势，将猪场做大做强。同时，中小型猪场老板的观念也要从家庭式小农经济思维向着农场主式的市场经济转变。通过对我国养猪业现状的分析和对未来的预测，中小型猪场可在以下几个方面发挥自身的优势。

1  疫病风险小

众所周知，在养猪业高度集约化的今天，猪场发生疫病的情况比过去要严重和复杂得多，疫病并发感染和继发感染不断增加，危害日趋严重，间接损失增大。猪群发病常常是2种以上的病原微生物相互协同作用所致，并已经严重威胁着养猪业的发展。猪场的规模越大，疫病的风险就越大。大型猪场一旦发生传染病，其损失将是巨大的，甚至是毁灭性的。分散养殖和多点养殖是国外的成功经验和未来的趋势，中小型猪场在疫病方面的风险要小得多。

2  环保压力小

据报道，我国目前畜禽粪污产生量已超过工业固体废弃物，成为环境污染的主要来源。目前大部分猪场还是使用传统的水冲粪法，污水排放量十分惊人，一个年存栏600头母猪、年出栏万头商品肉猪的大型猪场，其每天耗水在100～150 t，年排污水量4万～6万 t。根据养猪发达国家的经验，养殖业和种植业相结合是消纳畜禽粪尿的最好途径。而在我国目前的情况下，还很难和种植业有效地结合，养猪企业在环保方面的投入非常大，根据调查，取得很好效果的并不多。在我国目前已经出现不少大规模猪场因污染等问题被地方逼迁的情况。相比之下，中小型养猪企业在这方面的压力小得多，而且较容易和种植业相结合，可形成有机农业的产业链，将发展成良性循环经济。部分猪场通过种草养猪，既节省了饲料，又能养出高品质的猪，还能有效地利用猪所产生的粪尿，可谓变废为宝，一举三得。

3  加强合作，资源共享

大型猪场通过规模效应，可有效地降低采购成本。这是其较为优胜的地方。行业的发展要求未来的中小型猪场通过更加专业化的培训，包括政策、信息等资源共享，化解这方面的劣势。目前在许多地方已经成立了养猪合作社，这是一种很好的合作形式，使各猪场成为利益共同体，实现规模效应，通过比较、甄别，选择更好的买家和卖家，统一采购，统一销售。使生产更有计划，有效地降低了成本，可以共同分享产业化经营各个领域的利润，实现了效益最大化。2013年，国家政策明显向“专业大户、家庭农场和农民合作社”等新型农业经营主体倾斜。从我国国情出发，合作社将成为将小规模养猪场整合起来发展的最佳平台。借助国家支持的东风，相信小猪场也会有大舞台。

4  打造特色产品，自行营销

随着社会和经济的发展，现时的消费者对食品的要求越来越高。特别是猪肉，是众多家庭最主要的肉食，出于对肉品安全性的担心，消费者购买时主要考虑的是风味和安全，对价钱看得没那么重。事实上，目前生猪行业缺的不是数量，而是质量和风味。在这种形势下，中小型猪场更容易发挥自身的优势，采取灵活的营销模式。例如，部分猪场可以根据消费者的消费要求进行定位。比如喜欢野猪肉的、推崇纯天然无公害的、追求猪肉味道的，养殖户可以针对这类消费群体做出精细化饲养。例如，目前已经有：①猪场用私人定制的模式，为顾客代养土猪，顾客自己选购猪苗认养，并全程参与监管，确保吃上放心肉。②还有年猪预约服务等，如近年来在哈尔滨市，市民组团订购年猪，小规模猪场和散户的猪成为了居民订购年猪的主角。

广东壹号食品股份有限公司的“壹号土猪”创造了很好的一种销售模式。目前许多中小型猪场也积极打造特色养殖，无抗生素、无重金属残留、放牧猪等特色养殖，还有用中草药养猪、植物提取物养猪等模式。部分特色养殖的猪场通过自产自销，一体化经营，大大地提高了猪肉的价值。如沈阳浑南荷花猪卖出了2倍于牛肉的价钱；大庆市红岗区杏树岗镇用板兰根、大蒜素等中草药养殖的黑猪每千克能卖到30元，每头利润比普通肉猪高出近900元；湖南张家界农家生态黑猪已成为张家界乡村农家乐旅游的主角。中小型猪场可以比较灵活地以市场为导向进行养殖生产，要提高养殖的利润，就必须避免同质化竞争，就要差异化发展。人们对生活质量的追求给现代畜牧业提供了巨大的发展机会，也给予了中小型养猪场生存和拓展的空间。

5  因地制宜，合理利用资源

此外，中小型猪场可以充分利用当地的经济实惠的原料加工成饲料，降低饲料成本。例如许多猪场使用美国菊苣、松香草、苜蓿、杂交狼尾草等青饲料用于养猪，替代部分精饲料，能取得很好的经济效益。中小型猪场的销售压力没有大型猪场那么大，可以适当地控制出栏节奏，例如在猪价较低时，可适当延长出栏期，在降低饲料开支方面动动脑筋，多用点青饲料、粗饲料，适当发酵些饲料，以降低饲料成本。同时可养出有特色的猪。并可作为提高猪肉价值的卖点。

广东地处亚热带，牧草可以四季长青。但大多数牧草品种在冬春季节生长缓慢，产量较低，难以保证青绿饲料均衡供应。因此，应适当种植冷季型牧草品种如黑麦草、菊苣等，保证冬春季节青绿饲料的供应。此外科学规划牧草种植品种，也有利于提高土地利用效率。

虽然生猪养殖规模化是大势所趋，但是市场的需求是多层次的。适度规模化的、生态养殖、特色养殖的利润高于普通养殖，也是未来社会多层次需求发展的必然选择。养猪场选择适合自己的养殖模式才能达到最高的经济效益。具有差异化特色、因地制宜的中小型猪场前途一片光明。

2014-12-19)