生猪的饲养模式及肉品安全性评价

程广凤

(射阳县畜牧兽医站,江苏射阳 224300)

生猪的饲养模式及肉品安全性评价

程广凤

(射阳县畜牧兽医站,江苏射阳 224300)

根据相关研究和调查发现，生猪养殖的影响因素主要包括生猪条件、生猪环境、饲养条件和繁殖条件等，必须注重科学和合理，才能保证生猪的正常生长。本文就生长养殖模式的分类和相关情况进行阐述，提出基于生产稳定性和质量安全的生猪养殖模式应采取的措施，以不断提高我国生猪养殖业的管理水平，促进我国养殖业长远发展。

生产稳定性 质量安全 生猪养殖模式

1 按照猪只养殖规模分类及安全性评价

根据国家相关规定，生猪养殖规模主要分为以下几种：（1）农户散养模式：一般散养在1～49头之间；（2）小规模养殖模式：50～499头之间；（3）大规模养殖模式：超过10 000头；（4）中规模养殖模式：500～9999头之间。

为稳定持续的发展生猪养殖，保证猪肉质量安全，小规模养殖模式和中规模养殖模式适合我国多数地区。随着经济不断发展，生猪养殖规模在部分地区形成了较大规模，大大推动我国养殖业发展，中规模和小规模的生长养殖模式在提高生猪养殖专业化水平、产量和猪肉质量等方面有很大影响，大大提高饲料的利用效率和生长养殖管理水平。从环境污染处理上分析，500～2 999头的中规模和小规模生猪养殖模式，将是我国生猪养殖业未来发展的主要方向。在实践过程中，大规模生猪养殖模式的实施，是生猪养殖业的经济效益得到快速提高，大大增加农民群众的经济收入，在保证生猪养殖业稳定生产和质量安全的同时，大大推动我国养殖业可持续发展，成为影响我国生猪养殖业发展的重要因素。

2 按照猪只生长阶段分类及安全性评价

按照养殖阶段分类，生猪养殖模式主要分为以下几种：（1）仔猪养殖：专业仔猪养殖模式是通过饲养母猪进行生产，在一定时期将仔猪售出的方式进行生长养殖，可以有效满足专业养猪户购买仔猪的实际需求。在资金投入和专业技术等方面具有较高要求。（2）育肥猪养殖：在专业育肥猪养殖中，仔猪在生长到45～50 kg时会被售出，这种养殖模式比较适合在粮食产量较多的地区应用，是我国目前生猪养殖中的主要养殖模式。（3）种猪养殖：专业种猪养殖模式具有育肥技术要求高、效益高、猪肉质量高等特点，大大提高猪肉食用的安全性，需要养猪户给以非常精心的照料和管理。（4）全程养殖：从仔猪出生到销售的全过程，需要较高的养殖技术和管理技术，在提高经济收益方面占据着重要地位。

3 按照养殖特征进行分类及安全性评价

按照养殖特征进行分类，养殖模式主要分为以下几种：（1）传统养殖模式：传统养殖模式是农户进行生猪养殖采用较多的模式，主要是为了自给自足，满足生活需求。（2）过渡养殖模式：养殖户通过生猪养殖获取经济收入的主要来源，可以提高饲料转化率。（3）生态养殖模式和健康养殖模式，在保证生猪养殖生产稳定性和质量安全方面发挥着重要作用，是当前人、经济、环境可持续发展的重要需求。

4 按照经营方式分类和评价

按照经营方式分类，主要包括以下形式：（1）自主经营模式；（2）公司一体化经营模式或集团经营模式；（3）产业化经营模式。根据生长养殖的实际情况，选择最合适的经营方式，其中，自主经营模式是我国目前生猪养殖中的主导模式。

5 按经营范围进行分类

按照经营范围进行分类，生猪养殖模式主要包括专业化养殖模式和多元化养殖模式两种，在资金投入和专业化水平上，专业化养殖模式的投入较少，可以大大提高生猪养殖的专业化水平，而多元化养殖模式需要大量的资金投入和较高水平的管理人才与技术人才。

6 生猪养殖模式的选择

随着经济不断发展，人们的安全意识越来越强，因此，在进行生长养殖时，为了保证生产稳定性和猪肉的质量安全，需要采取如下几个方面的措施：（1）尽可能扩大养殖规模，以保障生猪生产的稳定性和猪肉的质量安全水平；（2）注重各养殖阶段的安全，注重各阶段的关键问题，可以有效保障生猪生产的稳定性和猪肉的质量安全水平；（3）采用健康养殖模式进行生长养殖，可以有效保障生猪生产的稳定性和猪肉的质量安全水平；（4）采用公司一体化经营模式和多元化养殖模式进行生长养殖，可以大大提高生猪生产的稳定性，从而保障猪肉的质量安全，提高生猪养殖管理水平。

近年来，生猪养殖出现过各种问题，在激素、农药、重金属和兽药等方面，存在严重超标情况，大大降低猪肉的食用安全性和质量。因此，对基于生产稳定性和质量安全的生猪养殖模式进行全面分析，是提高生猪养殖水平和猪肉质量安全水平的可靠保障。

[1] 余海波.我国生猪养殖业的发展现状、存在的问题及对策建议[J].饲料广角,2014,(22)：24-27.

[2] 潘志峰,吴海涛.生猪生产最优养殖规模估算——对湖北、江西两省的调查分析[J].学术论坛,2014,(9)：63-67.

[3] 黄伟忠.丹麦生猪产业发展与质量安全监管考察及启示[J].农产品市场周刊,2014,(45)：58-62.