控制畜产品兽药残留的措施

刘立涌杨 翔但建波

(1.自贡市贡井区五宝镇生猪养殖协会,四川自贡 643106；2.自贡市贡井区农牧林业局,四川自贡 643020；3.自贡市贡井区五宝镇畜牧兽医站,四川自贡 643106)

控制畜产品兽药残留的措施

刘立涌1杨 翔2但建波3

(1.自贡市贡井区五宝镇生猪养殖协会,四川自贡 643106；2.自贡市贡井区农牧林业局,四川自贡 643020；3.自贡市贡井区五宝镇畜牧兽医站,四川自贡 643106)

近年来人们生活质量不断改善，对畜禽产品安全问题更加重视，并更加追求无污染产品。然而重金属、药物、农药、添加剂等残留超标问题日益严重，对人们身体健康带来了严重威胁，导致有毒物质残留中毒事件频繁发生。基于此本文试阐述畜禽产品兽药残留带来的危害，并提出了控制畜禽产品兽药残留的措施。

畜禽产品 兽药残留 控制措施

畜禽产品主要为畜禽生产的奶、蛋、肉等，能够为人们提供丰富的营养。但是目前很多生产者为获得更高效益，一味追求畜禽产品的数量，过度使用添加剂等各种违禁药物，导致畜禽产品中存在大量药物残留，严重威胁着人们的身体健康安全。因此，在社会对畜禽产品质量安全广泛关注的今天，要认清畜禽产品兽药残留带来的危害，并积极采取有效措施加以控制。

1 畜禽产品兽药残留带来的危害

1.1 毒性作用

虽然通常兽药残留浓度不高，并且人们食用量也不大，急性中毒事件发生概率相对偏低。但是如盐酸克伦特罗等少数药物的残留，容易导致人出现急性中毒。很多添加剂、兽药都有一定毒性，如氯霉素能诱发丙生性障碍性贫血，氨基糖昔类肾毒性较强等。如果人们长时间食用药物残留较高的动物性食品，就会产生慢性毒性作用。

1.2 过敏反应

四环素、磺胺类药物、链霉素、青霉素、某些氨基糖苷类抗生素等抗菌药物容易让人出现过敏反应，不仅会出现蜂窝组织炎、关节肿痛、发热、麻疹等症状，甚至还会因此发生过敏性休克，严重威胁着人们的生命。此外，非过敏体质者长时间食用兽药残留的畜禽产品，能够造成菌株耐药作用。

1.3 致癌、致畸、致突变

目前，很多兽药都会导致基因突变、染色体畸变，对人的潜在危害很大。如苯丙咪唑类抗蠕虫药，能够对细胞活性产生抑制作用，有着潜在的畸变性与突变性。随着人们越来越多的出现肿癌，畜禽残品兽药残留过高、环境污染是主要的因素，砷制剂、硝基呋喃类、雌激素等都有着一定的致癌作用，国家已经禁止将以上药物用于畜禽。

1.4 乱用抗菌药后产生耐药菌株

随着人们越来越多的使用抗菌药物，导致增强了细菌的耐药性，并且大部分细菌已由单种耐药发展为多重耐药。畜禽机体长时间与药物接触，导致耐药细菌日益增多，并且耐药性也比以前更强[1]。畜禽产品中残留的抗菌药物，也能够间接地与人接触，耐药菌在人体内持续增加，让临床诊治疾病难度更大。

1.5 危害环境

将药用于畜禽之中，药物一般以代谢产物的方式随尿液与粪便排出，残留的兽药由此进入环境之中。受到各类环境因子的作用，通过转移与转化的过程，富集于植物之中，并进入到食物链中，从而对人体健康造成一定的损害。因此，要重视兽药残留对环境的危害，要从源头上进行严格的控制。

2 控制畜禽产品兽药残留的措施

2.1 合理用药，控制用药量

目前，我国市场上药物种类繁多，不同药物的使用差异很大，需要掌握好各种药物的特点。要从实际饲养对象与目的出发，有针对性地选择使用。在使用之前，要认真详细阅读产品标签，了解药物的使用方法与数量。用药量必须控制好，如果过量使用，不仅会提高成本，还要导致动物中毒，提高畜禽产品兽药残留。反之如果用药量使用不足，就无法发挥其应有药效。所以要合理用药，保障获得预期效果。

2.2 科学配置药物种类、均匀度

在混合使用多种饲料药物的过程中，要了解药物间有无协同或拮抗作用。若药物添加剂之间存在拮抗作用，则要禁止进行混合使用，避免产生浪费、在配制饲料过程时，在饲料中药物添加剂只占较小的比例，如果不能均匀的混合，就会导致部分饲料中含有过量的药物添加剂，对生产造成严重损失，并导致畜禽出现兽药残留。

2.3 重视轮换用药与休药期

在抗生素添加剂使用过程中，尤其要重视适时交替添加使用不同的抗菌药物，避免增强畜禽肠道内有害微生物的抗药性，从而影响最终防治效果。为预防兽药残留过高与产生抗药性，抗生素应定期交替使用，同时对添加量进行严格控制，尤其是对幼畜、幼禽而来，必须慎重使用，避免过量投入使用。畜禽出栏屠宰前，要留有休药期，根据不同药物种类安排休药期，通常为2～3周，这样能够最大限度降低畜禽产品兽药残留。

2.4 充分使用中草药剂

在抗生素、合成药物产生的耐药性、残留日益增多的同时，让畜禽出现了很多副作用。因此，我国积极从矿物药、植物药与动物药等天然资源入手，正确找到更安全有效的中草药剂与中草药饲料添加剂，这样能够有效降低畜禽产品中的兽药残留[2]。

2.5 重视动物疫病防控工作

在动物疫病防疫过程中，要加大对动物程序免疫、快速诊断技术、计划免疫的运用，实行严格的畜禽防疫制度，积极采用最新动物疫病防治技术，实行对畜禽产品生产的全过程检疫、防疫及监督。其中尤其要重视对畜禽高保护、高密度的免疫接种，对现有产地检疫、屠宰检疫、加工检疫进行完善。此外，要对环境添加进行改善，有效减少畜禽发病概率，控制药物用量。要合理提高畜禽饲料中某些微量元素、维生素的含量，增强畜禽抵抗力，从而减少药物用量，降低兽药残留。

3 结语

总之，在人们生活质量越来越高的同时，蛋、奶、肉等动物性食品在人们膳食结构中占据的比例也日益提高。所以很多生产者为提高畜禽产品生产水平，加大了对兽药、饲料添加剂的使用，并存在在违规使用的现状，极大增加了畜禽产品中兽药、添加剂的残留，对消费者的健康安全产生严重影响。因此，要正确认识到兽药残留的危害性，积极采用有效的解决措施，从而为人们的生命健康提供可靠保障。

[1] 邓锦，毕朝斌.影响畜禽产品质量安全因素与对策[J].大众科技，2014，（10）：140-151.

[2] 刘长柱.畜禽饲养中兽药残留的原因、危害及防控[J].养殖技术顾问，2014，（11）：274-275.