牧场夏季奶牛热应激防控重点

许培超 张文壮 曹文权 张 磊

牧场夏季奶牛热应激防控重点

许培超 张文壮 曹文权 张 磊

前言

2015年6、7月份降雨量大，梅雨过后，南方区域普遍出现高温，行业人士猜测7-9月份奶牛面临的热应激挑战比往年更艰难，牛奶因热应激会引起质量的不稳定，例如：酒精阳性乳、低酸、非脂、体细胞等。

1 奶牛热应激

1.1 什么叫做奶牛热应激?

奶牛热应激指奶牛对于不利于生理条件的高温环境产生的非特异性应答的总和，其目的是动员机体的防御机能，以克服高温刺激源的不良作用，保证机体在极端情况下的稳态。

奶牛正常体温为38.5℃左右，适宜的饲养环境温度为10～20℃。在该范围内，奶牛不必动用额外的能量去温暖或冷却身体，有利于奶牛最佳生产性能的发挥。当环境温度超过25℃时便会出现热应激反应，在湿度较高的地区，温度超过23℃时即会出现热应激反应。

1.2 如何判断奶牛热应激?

（1）任意选择10头奶牛，测定其直肠温度。如果超过7头奶牛直肠温度高于39.4℃，说明奶牛正处于热应激状态。处于重度热应激状态奶牛，直肠温度可能达到40℃。

（2）测定10头奶牛的呼吸频率，如果其中7头呼吸频率超过80次/min，则意味着奶牛处于重度热应激状态；如果有5头以上呼吸频率超过100次/min，应当采取紧急措施降低热应激对奶牛造成的致命损害。

（3）测定奶牛干物质采食量或产奶量。如果干物质采食量或产奶量降低10%以上，也意味着奶牛处于热应激状态。

（4）依据THI数据及奶牛不同表现，具体如下：

2 奶牛热应激引起的牛奶质量问题

2.1 牛奶低酸

低酸成因：a.奶牛处于环境温度在25℃～27℃时，奶牛的采食量降低；当环境温度上升到30℃以上，采食量急剧下降；当环境温度达到40℃时，采食量减少60%～80%。热应激时奶牛干物质采食量无法满足奶牛泌乳需要，造成牛乳中有机酸和无机酸的含量下降，导致牛乳酸度下降；b.奶牛自身缓解热应激，通过喘气散热，肺通气过度使血浆H2CO3浓度或PaCO2原发性减少，而导致pH值升高；c.高温高湿的环境造成牛群隐性乳腺炎发病率升高，乳腺炎乳呈偏碱性未得到隔离，导致牛乳偏碱低酸。

解决措施：a.通过牛舍物理降温，水空调+风扇，缓解热应激；b.向奶牛日粮中添加过瘤胃脂肪或全棉籽，优质牧草，目的减少奶牛热增耗，增加奶牛DMI；c.调整牧场投料比例：早：中：晚=5：2：3并且夜间补饲；d添加过瘤胃蛋白，保证奶牛日粮氨基酸平衡，避免赖氨酸过多；e.每旬乳腺炎检测、及时发现立即治疗。

2.2 牛奶酒精阳性

酒精阳性成因：a.由于热应激会引起奶牛体液离子平衡失衡，奶牛为了缓解热应激给自身带来的不适，通过排汗、喘气、代谢等多方面自身调节，导致机体钠离子大量流失、钾离子少量流失、游离钙离子含量增加，钙离子吸附到牛奶微细胶粒表面，并与之结合，中和酪蛋白的电荷，改变了微胶粒间的静电交互作用平衡，造成微胶粒组成的胶体分散系平衡遭到破坏，失去电荷的酪蛋白在酒精的作用下脱水凝结，形成酒精阳性乳；b.夏季牧场奶量少，搅拌不均匀，制冷罐上层结冰，导致牛乳中蛋白分子结构稳定性减弱，在酒精的作用下容易脱水凝结，形成酒精阳性乳；

解决措施：a.牛舍物理降温，通过水空调+风扇模式；b.首选优质牧草（苜蓿、羊草）、另向奶牛日粮中添加过瘤胃脂肪和过瘤胃蛋白；c.适当添加维生素E、C、A，增加氯化钠、氯化钾40～70g/天·头、小苏打100～50g/天·头、氧化镁60～80g/天·头；d.避免奶牛不必要的人为应激。

2.3 牛乳理化指标下降

下降成因：a.热应激条件下，奶牛机体温度过高，参与生理生化反应的酶、中间体、蛋白质原变性失活，从而参与合成乳蛋白的氨基酸与蛋白质变少；b.奶牛受热应激的影响，日干物质采食量不足，能量相对缺乏。

解决措施：a.牛舍物理降温，通过水空调+风扇模式；b.缓解热应激中草药添加剂，石膏+甘草+白头翁；c.调节精粗比60：40，减少瘤胃发酵产热量，为避免瘤胃酸中毒注意①饲喂优质粗料（切短的苜蓿）；②增加高纤维易发酵消化饲料副产品，如：甜菜粕；③额外补充缓冲剂（小苏打，氧化镁）；

综上所述，夏季引起牛乳质量问题的根源是热应激导致奶牛的日干物质采食量下降，以至于引起的一系列连锁反应。

3 奶牛热应激引起奶牛疾病

3.1 瘤胃酸中毒

酸中毒成因：夏季为了减少奶牛热增耗，调节精粗比55：45，奶牛突然采食大量含极易发酵碳水化合物饲料时，快速产生大量挥发性脂肪酸（VFA） ，由于不能及时被吸收或被唾液中和，致使瘤胃总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度升高，瘤胃pH 值下降；当pH 下降到5.5 左右或更低时，唾液分泌和瘤胃蠕动受到抑制，瘤胃微生物菌群发生明显的变化，乳酸产生菌一牛链球菌等快速增殖，乳酸利用菌的急剧减少或死亡，发酵产生大量的乳酸，因不能及时被吸收利用而聚集于瘤胃中，使瘤胃酸度剧烈上升，因而引发一系列的生理病理反应。

解决措施： a.加强饲养管理调节精粗比，选择优质粗饲料；b.治疗本病的原则是补液、补糖、补碱，以促进病牛的血液循环，缓解病情。临床多采取如下方法治疗：（1）静脉注射5%的葡萄糖生理盐水3000～5000ml、5%的碳酸氢钠溶液500～1000ml、安那钾2g。（2）静脉注射山梨醇或甘露醇300～500ml。（3）肌肉注射庆大霉素100万单位，每日两次。

3.2 呼吸性碱中毒

碱中毒成因：奶牛自身缓解热应激，通过喘气散热，肺通气过度使血浆H2CO3浓度或PaCO2原发性减少，造成奶牛体内血液电解质和酸碱平衡失调，水、盐代谢障碍，体内钾、钠、镁损失增多，发生呼吸性碱中毒。

解决措施：a.通过物理降温，缓解奶牛对热应激的反应；b.奶牛日粮中添加氯化钾40～70g/天·头、小苏打100～50g/天·头、氧化镁60～80g/天·头。

3.3 奶牛瘫痪

瘫痪成因：热应激可引起奶牛采食量减少，钙摄入量不足，血钙浓度显著下降，从而导致瘫痪等缺钙症。

解决措施：a.通过物理降温，缓解奶牛对热应激的反应，提高干物质采食量；b.牧场配备矿物质添砖。

3.4 乳腺炎

乳腺炎成因：夏季高温高湿环境，是病原菌滋生的适宜环境，增加了乳腺炎的传染率，并且热应激可显著降低奶牛血清中R-蛋白含量，导致机体免疫力减弱，有增加了乳腺炎的发病率。

解决措施：a.加强饲养管理，提高干物质采食量，平衡日粮营养，提高奶牛免疫力；b.尽可能保持泌乳牛和干乳牛的环境清洁卫生以减少环境性微生物的影响。粪便、垫草要及时清扫，堆积发酵；运动场要清洁、干燥、污水及时排除；牛舍、牛床经常用水清洗，定期用1%-2%碱水消毒；c.规范挤奶流程：三把奶-前药浴-擦拭（一牛一巾）-上杯-巡杯-脱杯-后药浴；d.分群挤奶、确保最后挤病牛，避免交叉感染。

3.5 夏季奶牛蹄病

蹄病成因：夏季热应激引起奶牛吸收营养不平衡，矿物质饲料钙、磷供应不足或比例不当，导致奶牛机体磷钙代谢紊乱，钙磷比例失调，血钙流失等引起蹄变形，多发于秋季。

解决措施：a.合理配制日粮，特别是高产乳牛应根据其产奶情况，随时进行调整和补充。一旦蹄形开始变化可注射维生素D3，日粮中补加钙粉，以阻止其恶化。钙磷比例一般以1.4∶1可获得磷钙代谢的正平衡。b.加强饲养管理，牛舍明亮，干燥，运动场无积粪，牛床定期消毒。

综上所述，夏季是奶牛疾病多发期，追问题根源是由于热应激引起奶牛消化系统、免疫系统等紊乱，做好夏季防暑降温，加强饲养管理，平衡日粮营养工作是全年工作的重中之重。夏季少量投入，冬季大量回报；夏季大量投入，牧场全年收益。

蒙牛乳业（马鞍山）有限公司原创

摘自荷斯坦奶农俱乐部http://www.21cfc.com/kxyn_ nqgl/2015-07-17/154992.chtml