霍山石斛产业发展的现状与对策分析

孟海涛，何祥林，张淇军，钱明雪，罗建平*

(1.合肥工业大学 生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.霍山县长冲中药材开发有限公司，安徽 霍山 237266；3.霍山县天下泽雨生物科技发展有限公司，安徽 霍山 237266)

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霍山石斛产业发展的现状与对策分析

孟海涛1，何祥林2，张淇军3，钱明雪1，罗建平1*

(1.合肥工业大学 生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.霍山县长冲中药材开发有限公司，安徽 霍山 237266；3.霍山县天下泽雨生物科技发展有限公司，安徽 霍山 237266)

本文从地理分布、形态特征、遗传特征、药理活性、化学成分五个方面论述霍山石斛是区别于其它石斛的特有种，指出在霍山石斛产业发展中必须明确其不同于其它石斛的独立地理分布、独有内在品质、独特养生文化的地位。分析霍山石斛产业发展中所具备的优势及产业发展中存在的问题，提出霍山石斛产业发展应该以健全霍山石斛产业链为基础、以打造霍山石斛品牌为核心、以构建政产学研协同创新为保障的发展对策，共同推动霍山石斛产业的持续快速发展。

霍山石斛；产业化发展；对策分析

霍山石斛DendrobiumhuoshanenseCZ.Tang et S.J.Cheng又称米斛，是兰科石斛属多年生草本植物，主要分布于我国大别山霍山及临近地区[1]。霍山石斛药用、食用历史悠久，功效卓越。现代药理研究表明：霍山石斛具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等功效，在治疗白内障和降糖保肝方面有很好的作用[2]。鉴于霍山石斛的优良功效，近年来霍山石斛的产业发展很快，本文就如何推进霍山石斛产业的发展浅谈一些个人观点。

1 发展霍山石斛产业，首先需要明确什么是霍山石斛

目前，霍山石斛产业存在种源混乱、质量混乱、名称使用混乱的情况，很多人认为只要是从霍山出来的石斛就是霍山石斛，这种状况是对霍山石斛认识的不足，是对霍山石斛的一种误解。特别是霍山石斛的种源，它是霍山石斛产业发展的源头，如果种源错了，那么种植、加工、销售的石斛就不是霍山石斛，这个产业就谈不上是霍山石斛产业。因此，霍山石斛产业的发展、产业规模的做大、品牌的做强，以及带动区域经济发展受益、地方增收致富，都必须要弄清楚什么是霍山石斛。

1.1 霍山石斛具有特有的地理分布

1700多年前的《名医别录》(梁·陶弘景)记载：“石斛生于六安山谷水旁石上”。这里虽然没有明确提出霍山石斛的名称，但笔者认为霍山石斛应该包括在内。《本草纲目拾遗》(清·赵学敏)云：“霍石斛出江南霍山”。《百草镜》(清·赵学楷)更明确指出：“石斛……系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳”。1984年，唐振緇等人在《中药“霍山石斛”原植物的研究》中对霍山产的霍山石斛(米斛)、铁皮石斛、细茎石斛的分布进行了研究，并将霍山石斛正式命名为DendrobiumhuoshanenseCZ.Tang et S.J.Cheng，以区别于铁皮石斛D.officinaleKimura et Migo和细茎石斛D.moniliforme(L.) Sw.[3]。之后，王立志等(1989年)在霍山石斛的调查中发现，霍山石斛主要分布于大别山安徽省霍山县、金寨县、岳西县、六安县、太湖县以及湖北省英山县和江西省庐山等地区[1]。通过霍山石斛的本草考证和野外考察，刘守金(1996年)[4]和王德群等(2004年)[5]也明确支持霍山石斛产于霍山的观点，认为霍山石斛自然分布区相当狭窄，仅限于大别山区的安徽霍山、金寨、岳西、舒城，湖北英山等县及河南豫西的南召[4-5]。由此可见，霍山石斛具有特有的地理分布。

1.2 霍山石斛具有独特的形态特征

从形态学上看，霍山石斛明显区别于同属的其它石斛种。杨善岩等[6]在《石斛的分类鉴别研究现状》一文中对多种石斛的形态特征区别进行了总结，指出霍山石斛具有自身特有的形态特征，其区别于铁皮石斛、细茎石斛及其它石斛的主要特征是：植株矮小，茎直立由下向上逐渐变细、形似蚱蜢髀；花淡黄绿色、唇瓣侧裂片和中裂片间缢缩深且缢缩具黄绿色或褐色带、中裂片宽且前端圆滑[6-7]。

1.3 霍山石斛具有不同于其它石斛的遗传结构

基于核糖体rDNA的ITS(internal transcribed spacer)序列分析，丁小余等[8]、刘石泉等[9]、栗丹等[10]、张潇潇[11]、李国良等[12]均证明霍山石斛在遗传结构上具有不同于其他石斛的种间差异性。此外，樊洪泓等[13]利用SRAP(sequence-related amplified polymorphism)、刘明珍等[14]利用ISSR(inter-simple sequence repeat)、查学强等[15]利用RAPD(Random Amplified Polymorphic DNA)分子标记技术对霍山石斛及其相似种进行分子鉴定，也证明霍山石斛不同于铁皮石斛、细茎石斛等其它形态相似的石斛种。

1.4 霍山石斛具有不同于其它石斛的药理活性

2013年，Meng等[16]对霍山石斛、铁皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛多糖调理巨噬细胞的作用进行比较研究揭示，无论是巨噬细胞的增殖、NO的释放、吞噬异物的能力，还是巨噬细胞分泌细胞因子IL-1α、IL-6、IL-10、TNF-α的活性，霍山石斛均不同于其它石斛。李秀芳[17]在霍山石斛、金钗石斛、铁皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛多糖的降血糖功效对比研究时发现，依据血糖、胰岛素、糖化血清蛋白的水平，霍山石斛多糖降血糖效果最好，金钗石斛次之，铁皮石斛一般，流苏石斛和鼓槌石斛几乎没效果。之后，李胜立[18]又比较了霍山石斛、铁皮石斛、细茎石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛多糖的抗酒精性肝损伤活性，通过对血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、胆红素、胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白检测及免疫组化分析证明，从保肝角度来看，霍山石斛多糖效果最好，铁皮石斛次之，流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、细茎石斛几乎无效。这些研究均表明，霍山石斛多糖具有不同于其它石斛的药理活性。

1.5 霍山石斛具有不同于其它石斛的化学成分

石斛的药理功效归功于其所含有的活性成分。2005年，吕献康等[19]用FTIR直接检测11种石斛的光谱吸收，发现霍山石斛显著不同于铁皮石斛、细茎石斛等其它10种石斛，表明霍山石斛所含的化学物质与其它石斛不同。2011年，Xu等[20]通过单糖指纹图谱研究发现，霍山石斛多糖的单糖组成及摩尔比与铁皮石斛等其它石斛之间存在很大的差别。2012年，查学强等[21]利用多糖特异性酶解片段指纹技术，发现铁皮石斛、霍山石斛、细茎石斛、齿瓣石斛、兜唇石斛、广东石斛、晶帽石斛之间的指纹有明显的区别。

综上分析，霍山石斛无论在地理分布、形态特征、遗传结构方面，还是在药理活性和化学成分方面均不同于其他石斛，可以确定，霍山石斛是单独的一个物种，不能将霍山石斛与其它石斛混为一谈。目前，霍山地区种植的石斛包括霍山石斛、铁皮石斛、细茎石斛，它们可以统称为霍山产石斛，但不能统称为霍山石斛。

2 霍山石斛产业发展的优势

2.1 品质优势

霍山石斛的上乘品质被历代本草所推崇，均认为“形似蚱蜢髀(指大腿部)”的石斛“最佳”，而在众多的石斛中，仅有霍山石斛的茎形态似蚱蜢髀。已有药理研究证明，在降血糖、保护酒精性肝损伤、抗白内障的功效方面，霍山石斛优于其它石斛。

2.2 品牌优势

霍山石斛作为石斛中最高档次保健品的品牌意识已深入人心，享誉国内外市场。因为霍山石斛的品牌优势，加之其资源的稀少，许多地方都将其它石斛包装成霍山石斛、霍石斛、金霍斛推向市场。目前市场上，霍山石斛的售价高达400元/克以上，而其它石斛每公斤几十元到几万元不等。

2.3 养生市场刚性需求优势

随着我国经济的发展和生活水平的提高，人均可支配用于养生保健的收入逐年增加；同时，人口老龄化的加速、亚健康类疾病的快速攀升也极大地推动了人们对养生保健品的需求，预计2016年我国保健品市场规模将达到3000亿元。2013年国务院《关于促进健康服务业发展的若干意见》的出台，将会进一步刺激我国养生保健市场的发展。霍山石斛作为养生保健品中的佼佼者，将有很大的刚性需求。

2.4 具有深加工开发优势

目前霍山石斛产品基本停留在鲜条、枫斗层面上，深加工产品不多，且产品缺少明确的功能定位、人群定位，对石斛花、叶、根无综合利用，其深加工升值的空间很大。

3 霍山石斛产业发展的对策分析

3.1 健全和完善霍山石斛产业链

健全和完善的产业链是产业发展之本。完整的霍山石斛产业链应该包括良种选育、种苗繁育、田间栽培、采收与加工、营销与品牌打造。目前，霍山石斛产业发展面临以下问题：(1)种源方面：霍山石斛栽培受大别山地区环境限制，目前该地区的多家石斛种植基地，分别对霍山石斛、铁皮石斛等多种石斛进行育种栽培，因此无法确保栽培中有无杂交变异，种源是否纯正，这需要建立真正、规范化的种源基地；(2)种苗繁育方面：目前种苗主要通过以下途径获得：种子→原球茎→试管苗；实生苗→试管苗；类原球茎→试管苗，获得的试管苗有无退化和变异不得而知，这需要建立种苗的质量标准进行跟踪检验；(3)栽培方面：环境、技术、管理、采收、质量、农残、重金属等都缺乏统一的标准，这需要建立规范化的生产标准；(4)加工方面：市场上霍山石斛除了枫斗、胶囊外，几乎没有其他深加工产品出现，且花、叶、根没有得到充分利用，未来的产品加工是走向食品还是保健品没有明确的定位，这需深化产品加工力度，推进全草的利用；(5)销售方面：霍山石斛产量低、周期长，导致目前市场上乱、假、散的现象严重，多以其他劣质石斛冒充霍山石斛进行销售，应建立规范化的市场监管体制；(6)研发方面：关于霍山石斛功效研究还只停留在功效检测方面，对于发挥主要功效作用的多糖作用机理还不明确，这需要加大对霍山石斛功效物质的构效研究，弄清霍山石斛同其他石斛相比有无独特的功效并制定质量标准；(7)品牌文化方面：目前霍山石斛产业界还没清楚的认识到霍山石斛品牌的核心价值是什么，这需要宣传及保护霍山石斛品牌。

3.2 保护和打造霍山石斛品牌

品牌建立不仅是健全和完善产业链的一个需求，更是一个产业发展的灵魂。尽管霍山石斛已有很大的名气，但仍然需要保护和打造品牌。因为再好的产品，名气有了，但是生产、经营乱了、产品质量假了，消费者不知如何辨别真假，产品质量好坏也无一个标准，最终这种产品的品牌会倒下，整个产业也将因失去市场而垮下来。如何保护和打造霍山石斛品牌，当前需要解决的问题，一是尽快建立霍山石斛的质量标准，从而可以对霍山石斛的产品质量进行溯源；二是准确定位霍山石斛的核心价值，以引领霍山石斛养生中华的本草追求。我们认为霍山石斛的核心价值至少应从独立的地理分布、独有的内在品质和独特的养生文化三方面进行构建。

3.3 政产学研协同创新推进霍山石斛产业发展

霍山石斛产业的发展离不开企业、政府、科研院所等各方的合作，每一步的发展都需要三方面的协同创新。政产学研的协同创新具体可以在以下几方面推进霍山石斛的产业发展：(1)制定产业标准：从种源到产品，保证霍山石斛种源纯正、品质可靠、市场规范、食用安全、养生有效；(2)建立准入制度：依据产业标准和品牌定位，从资质、种苗、生产规模与产品规格，到销售配额实行准入制，保证霍山石斛产业利益可持续最大化。(3)创新品牌文化：传承历史，阐释功效，用技术创新支撑品牌定位和品牌文化。

4 总结

目前，尽管霍山石斛产业还存在种源混乱、质量参差不齐、产业标准不健全、深加工产品缺乏、产品假冒伪劣等方面问题。但霍山石斛声誉好、功效独特、市场需求高。只要产品质量有保证、品牌定位合理，加之政产学研的协同推进，霍山石斛产业的发展前景将十分广阔！

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AnalysisonDevelopmentStatusandStrategyofDendrobimhuoshanenseIndustrialization

MENGHaitao1，HEXianglin2，ZHANGQijun3，QIANMingxue1，LUOJianping1*

(1.SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityofTechnology，Hefei23009，China； 2.ChangchongTraditionalChineseMedicinalMaterialsCo.，Ltd，Huoshan，237266，China； 3.TianXiaZeYuBiotechnologyCo.，Ltd，Huoshan，237266，China)

Dendrobiumhuoshanenseis a unique species，which is obviously different from otherDendrobiumspecies in geographic distribution，morphological characteristics，genetic characteristics，pharmacological activities and chemical compositions.Based on the analysis of advantages and disadvantages existing inDendrobiumhuoshanenseindustry，the development strategies forDendrobiumhuoshanenseindustry were proposed and included the following three aspects：establishing an integratedDendrobiumhuoshanenseindustry chain，building the brand ofDendrobiumhuoshanenseproducts，and constituting the collaborative innovation relationships among governments，industries，universities and institutes.

Dendrobiumhuoshanense；industry development；strategy analysis

10.13313/j.issn.1673-4890.2015.6.001

2014-07-04)

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罗建平，教授，博士生导师；研究方向：中草药与功能食品；E-mail：jianpingluo@hfut.edu.cn