生猪屠宰检疫的相关程序

2015-01-24张祖佑

中国畜禽种业 2015年1期

关键词：屠宰病猪检疫

张祖佑

(四川省遂宁市蓬溪县群利镇防疫检疫站 629136)

生猪屠宰检疫的相关程序

张祖佑

(四川省遂宁市蓬溪县群利镇防疫检疫站 629136)

文中探讨了生猪屠宰检疫的相关程序，并对生猪屠宰检疫的意义进行了叙述，以期为我国的食品安全问题能得到更好的保障和发展。

生猪；屠宰检疫；作用意义；程序要点

动物检疫部门会对屠宰动物实施宰前检疫和宰后检疫，这就是所谓的屠宰检疫[1]。对动物实施屠宰检疫能有效的防治动物疾病的传播，使肉制品的安全得到相应的保障，使得广大群众都能吃上放心肉。

1 生猪屠宰检疫的意义

（1）控制流行传染病的传播。在生猪屠宰检疫的过程中，一些病猪会被检疫出来，可以将其进行专门的隔离，防止病猪进行进一步的疫病传染，从而将疫病的传染源进行切断，保证人畜的健康和安全[1]。

（2）一些人畜共患的传染病得到有效预防。动物的很多传染病，都能通过其产品传染给人类，这些疾病种类繁多，可达几十种，有结核病、炭疽、囊虫病等。通过对生猪进行屠宰检疫，能有效地切断这些人畜共患传染病的传播源。

（3）使得动物产品的质量安全得到保证。随着人们生活水平的提高，食品安全问题已经成为了全社会都在关注的问题。对生猪的屠宰检疫工作，既能有效的控制疫病传播，又能保证上市肉制品的安全问题。

2 屠宰检疫的相关程序

2.1 宰前检疫

2.1.1 验物取证

畜主的相关证件《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《出县境动物检疫合格证明》及《重大动物疫病非疫区证明》必须进行查看[2]。同时对生猪的数量进行验证，并对运输过程中是否有死亡的情况及发病等情况进行了解，免疫标识必须进行查验。

2.1.2 消毒

消毒包括三方面的内容，运输的相关车辆在出入口处必须进行消毒池消毒、卸车前必须进行带猪消毒、卸车后必须进行空车的消毒。运输生猪的车辆在进入前必须进入消毒池消毒，这样能保证车辆轮胎消毒。卸车前进入待宰仓的消毒，能使得生猪表面可能携带的一些病原体细菌进行消毒。卸猪工作必须在验物取证手续完成后同时对车辆进行整体消毒后才能进行。空车在卸猪工作完成后还要进行消毒工作，并由动物防疫部门出具《动物及动物产品运载工具消毒证明》，然后凭证离开。

2.1.3 抽样检测

在进行屠宰前，还要对其进行抽样检测 “瘦肉精”，一般是尿检[3]。检验后合格的生猪才能继续进行待宰。

2.1.4 群体与个体检疫

在抽样检测工作完成后，还要对生猪进行整体的检查，确保生猪的精神和活动及饮食状况良好，如果发现异常，及时进行隔离检查。对异常的生猪进行详细的个体检查，临床检查其呼吸系统、体温、脉搏等状况。

2.1.5 巡检和送宰检疫

巡检是值班检疫员在生猪待宰期间每隔一小时就进行一次巡查，如果发现病猪要及时进行相关处理。送宰检疫是对送宰生猪进行的最后一次全面检查。

2.1.6 检疫结果

通过以上步骤的检疫，合格的生猪可以签发检疫合格证，对于检疫不合格的要采取相关的措施进行缓宰或是销毁等，屠宰车间禁止进入一切不合格的生猪。

2.2 宰后检疫

2.2.1 检疫头部

主要对外咬肌和两侧颌下淋巴结进行囊虫病和局部炭疽的检查，同时还要对扁桃体和唇、鼻等进行检查。

2.2.2 检疫皮肤

仔细观察皮下有无出血点和疹块等，皮肤发黄或是有出血点都表明是病猪。

2.2.3 检疫内脏

检验胃肠，检视胃肠浆膜，对肠系膜淋巴结进行剖检，如果需要，还要对胃肠粘膜进行剖检。检验脾脏，观察其大小、外表、色泽和弹性，如果需要，对其进行脾髓的剖检。检验肝脏，观察其大小、外表、色泽，对被膜和支气管淋巴结进行剖检。检验心脏，通过对心包和心外膜的检验，对其肌僵程度进行确定。心肌和心内膜需剖开心室进行检视，二尖瓣的情况需要特别注意。