乙醇能减少采后枇杷果实炭疽病

据 《ScientiaHorticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.03.014）， 来自南京农业大学食品科学与技术学院的Kaituo Wang等人研究了乙醇处理对采后枇杷果实炭疽病抗性的影响及其机制。结果表明，300μL/L的乙醇处理对枇杷炭疽病有显著抑制作用，对枇杷品质没有影响。乙醇处理抑制了枇杷果实中过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性，提高了超氧化物歧化酶的活性，从而提高了过氧化氢水平，这可能对提高枇杷抗病性起了关键作用。同时，乙醇处理后，果实内苯基丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、几丁质酶、β-1，3-葡聚糖酶等与防御相关的酶活性显著提高。另外，300μL/L乙醇对试管内炭疽病病原菌孢子萌发和菌丝生长起到了抑制作用。结果表明，乙醇可以抑制枇杷采后腐烂病，可能的机制是直接抑制病菌生长和间接提高其抗病性。