茉莉酸甲酯处理对采后蓝莓品质和抗氧化能力的影响

据 《食品工业科技》2014年第22期《MeJA（茉莉酸甲酯）处理对采后蓝莓品质和抗氧化能力的影响》（作者冯叙桥等）报道，为研究外源MeJA（茉莉酸甲酯）处理对采后蓝莓品质及抗氧化能力的影响，采用不同浓度MeJA(0、10、50、100μmol/L)在室温下熏蒸处理“达柔”蓝莓果实12h后，贮藏于25℃和1℃环境下，25℃条件下每天测定，1℃条件下每3d测定一次相关理化指标。结果表明，MeJA处理效果跟果实贮藏温度有关，MeJA处理在25℃贮藏条件下，对果实品质和抗氧化能力的维持和提高效果不显著，在1℃贮藏条件下可以显著抑制果实腐烂的发生，促进贮藏期间果实中花色苷、总酚的积累和合成，提高果实DPPH自由基清除率，而对果实失重率、可滴定酸 （TA）和可溶性固形物（TSS）影响不显著。试验结果显示，MeJA50 μmol/L处理果实的品质最佳，果实抗氧化物质含量最高，抗氧化能力效果最好。