生鲜乳违禁物质专项整治措施初探

彭康荣（云南省鹤庆县动物卫生监督所 671500）张政椿（云南省鹤庆县动物疫病预防控制中心 671500）

生鲜乳违禁物质专项整治措施初探

彭康荣（云南省鹤庆县动物卫生监督所 671500）张政椿（云南省鹤庆县动物疫病预防控制中心 671500）

生鲜乳违禁物质包括：黄曲霉毒素、三聚氰胺、抗生素等，这些物质对人体健康有害。乳业是鹤庆县畜牧业的重要发展产业，近年来奶牛养殖数量、产奶量持续稳定增长，生鲜乳质量安全事关人民群众的身体健康和畜牧业持续健康发展，影响社会和谐稳定。加强生鲜乳违禁物质专项整治，整顿和规范生鲜乳生产经营秩序，实行生鲜乳质量安全全程监管任重道远，笔者结合工作实践提出生鲜乳违禁物质专项整治措施，供同仁参考。

1 加强组织领导，明确责任

根据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法规要求，成立生鲜乳质量安全专项整治领导组和工作组，负责辖区内生鲜乳质量安全专项整治工作，主要领导亲自抓，各业务单位和工作人员认真履职尽责。县动物卫生监督所主要做好生鲜乳收购、运输环节的监督管理和相关法规的宣传培训，县畜牧站负责指导奶农按照《畜牧法》、《生鲜乳生产技术规程（试行）》建立生产记录等养殖档案，做好奶牛健康养殖宣传培训和指导奶农健康养殖，县动物疫病预防控制中心负责生鲜乳、兽药饲料的抽样监测等工作，为专项整治提供技术支撑。

2 建全完善监督工作制度

根据《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产收购管理办法》等法规要求，加强日常检查和隐患排查，强化不定期巡查和督导检查，建立常态化监督工作制度，不断提高监管水平。畅通投诉举报渠道，加强预警，做到早发现、早报告、早处置、重处罚，及时消除各类质量安全隐患。对辖区内生鲜乳收购站、机挤站、运输车辆准运证进行100%监督检查，依法打击无照经营等违法违规行为，依法严厉查处在生鲜乳生产、收购、贮存、运输和销售环节中非法添加违禁物质；规范生鲜乳收购许可证和运输车辆准运证审核发放程序；监督生鲜乳收购站和机挤站建立健全各项规章制度，完善相关工作记录，建立生鲜乳质量安全可追溯制；组织实施生鲜乳质量抽检和监督执法工作，在全县范围内开展生鲜乳质量安全隐患排查监测行动，建立生鲜乳质量安全监管长效机制。

3 强化培训宣传

加强畜牧兽医执法人员的奶业法律法规、政策和专业知识培训，提高执法队伍素质，严格执法。积极做好奶牛养殖场（户）宣传培训工作，做到规模养殖场入户培训宣传率达100%，进一步提高奶农科学饲养水平，重点是法律法规宣传、假劣兽药饲料识别、饲草饲料储存、健康养殖技术和黄曲霉毒素危害等，让广大奶农明白黄曲霉毒素、三聚氰胺等有毒有害物质的危害，取得奶农的支持和信任，自觉参与到质量安全工作中。并对奶农饲草饲料进行现场检查，发现问题及时纠正，立即停止饲喂发霉的稻草、包谷、酒糟，加强对用品用具及食槽的清洁卫生工作，确保乳品质量。对因质量问题拒收生鲜乳的奶农，要做好思想工作，防止造成群众性事件。

4 加强兽药饲料监督管理

依法依规对辖区内的兽药饲料经营企业100%进行监督检查，检查工作中重点是奶牛浓缩料、全价料、颗粒料，要求经营企业与生产企业签订质量协议，增强质量意识、安全意识，提高饲料在经营环节中的质量把控，保证饲料质量安全。

5 落实乳品加工收购企业的责任

根据《乳品质量安全监督管理条例》等法规的要求，落实乳品加工收购企业履行乳品质量安全第一责任人责任，保证生鲜乳在生产收购环节的质量安全，对不合格的乳品坚决拒收。并指导农户开展健康养殖，科学养殖，奶农是生鲜乳质量安全的直接责任人，应对所生产的生鲜乳安全质量负责。生鲜乳收购站要处理好企业与奶农的利益关系，按照《生鲜乳生产收购管理办法》的要求，严格质量管理，合理确定生鲜乳收购价格，做到优质优价，充分调动奶牛养殖的积极性，积极引导奶牛标准化规模养殖，促进奶业持续健康发展。

6 密切协作沟通

积极开展调研，及时向上级畜牧部门反馈生鲜乳质量安全监督管理工作开展情况，加强与卫生、质监、公安、工商等部门的协作配合，强化信息沟通，依据相关规定和程序将生鲜乳违禁物质监测、查处情况及时通报有关部门或在媒体上公开，密切关注国内外生鲜乳质量安全方面的新情况、新问题，做到早知道、早预防，力争不发生生鲜乳质量安全事故。