浅谈民间阉猪术对培育青峪猪的作用

2015-01-23王林四川省通江县松溪乡畜牧兽医站636743程运生四川省通江县广纳镇畜牧兽医站636718

中国畜禽种业 2015年2期

关键词：隐睾挑花通江县

王林（四川省通江县松溪乡畜牧兽医站 636743）程运生（四川省通江县广纳镇畜牧兽医站 636718）

李江平（四川省通江县畜牧食品局 636700）李富育（四川省通江县老科协 6367000）

浅谈民间阉猪术对培育青峪猪的作用

王林（四川省通江县松溪乡畜牧兽医站 636743）程运生（四川省通江县广纳镇畜牧兽医站 636718）

李江平（四川省通江县畜牧食品局 636700）李富育（四川省通江县老科协 6367000）

被誉为巴山土猪的青峪猪，是我国古老的优良地方猪种之一，集中产于大巴山南麓的四川省通江县、南江县和陕西省南郑县、镇巴县的部分地区。2011年12月5日，青峪猪被农业部认证批准为有机食品；2012年4月26日，青峪猪被列入四川省畜禽遗传资源保护名录；2012年5月，国家工商行政管理总局核准“巴山土猪”地理标志证明商标；2013年7月，青峪猪肉获得欧盟有机认证。笔者认为，青峪猪的选育和成为有机猪肉食品与推广民间阉猪术有直接的关系。阉割术是我们本家祖传的技术，而且从事本这项工作20余年，每年阉割仔猪上万头，本文谈谈体会，有不妥之处，请同行指正。

1 民间阉猪术在大巴山区的影响

据有关资料介绍，早在三千年以前的殷代甲骨文中，就有猪的阉割术的记载，这说明我国劳动人民创造猪的阉割术具有悠久的历史。这些阉割术包括“小挑花”、“大挑花”、公猪的阉割术、隐睾和阴囊疝气猪的阉割术等，具有许多优点。例如仔母猪的小挑花阉割术，阉割一头45日龄的小母猪平均不超过一分钟，最快的只需30s；术后小猪照常饮食；手术时只需一把手术刀，总之既快速又安全，深受群众欢迎。因此，民间阉猪术在大巴山区成为了“父传子”之艺。新中国成立后直到1990年，大巴山区的民间畜牧兽医人员与农户养猪实行了“看槽保健”，普遍与养猪户签订有包猪的免疫注射、包仔猪阉割、包疾病治疗、包饲养管理指导的“四包”合同，坚持服务到户、联产计酬的责任制，对青峪猪的培育起到了积极作用。据通江县的调查，1985年以前全是青峪猪，1949年底统计全县有猪54536头，1985年底统计年饲养量增加到536451头，2013年底统计全县生猪饲养量达到1528584头，其中青峪猪或“二元”杂交猪921736头，占60.3%。尽管近30年来，不少地方的规模猪场和养猪大户推广外种及“三元”杂交猪，使用促生长添加剂饲料喂猪，只阉公猪不阉母猪的作法，也丝毫没有影响农户养猪推广民间阉猪术的进程。

根据民间“公好好一坡，母好好一窝”的育种经验，笔者总结推广了“选、骟、换”的成套育种措施。“选”，就是选择被毛纯黑、体型细致紧凑、早期生长发育快、耐粗饲、抗逆性强、产仔存活率高、公猪双睾对称、母猪乳头6～7对且均匀对称的纯种青峪猪作种用。“骟”，就是及时阉割仔猪和淘汰不能作种用的公猪和母猪，防止野交乱配。“换”，就是以村、乡（镇）为单位定期交换种公猪，杜绝近亲繁殖。近年，通江县畜牧食品局配合巴山生态牧业有限公司制定了《青峪猪标准》，进一步保证了民间阉猪术的推广与应用。

2 青峪猪实施阉割术的基本要点

2.1 小挑花手术方法与步骤

小挑花适用于45日龄左右、体重4㎏左右的仔母猪。器械和药品准备只需小挑花刀一把，70%酒精棉球适量。为了减少腹内压，术前要禁食半天。

2.1.1 保定方法

选择稍有坡度的场地，使猪的头部朝向坡下，以利手术。术者坐在一个小凳上面，以左手抓住小猪的左后腿，右手捏住左侧膝前皱襞，使猪体右侧卧地，头在术者之右，尾在术者之左，背向术者怀内。术者的右脚踩住猪的颈左侧，把小猪左后腿向后伸直，并使腿的前面朝上，术者左脚踩住猪的左后肢小腿，然后进行手术。

2.1.2 术部、手术刀和术者手指的消毒

先用手术刀拔割预定术部被毛，用70﹪酒精棉球涂搽，手术刀及术者手指先用水清洗，再用70%酒精棉球涂搽。

2.1.3 确定手术部位

术者以左手中指抵住左侧髋结节（胯尖），拇指压迫同侧腹壁，使中、拇二指在一条直线上，拇指尖端距同侧乳头约3～4cm，拇指尖端处就是开口的地方。开口的部位也相当于膝前皱襞与腹中线之间，靠膝前皱襞1/3与中1/3的交界处。

2.1.4 手术步骤

右手拿刀，刀尖沿着左手拇指端的边缘作一长约1cm的纵形小切口，一下切透皮肤和腹壁肌肉层，再用刀柄端捣破腹膜，并向腹侧拨大切口。左手拇指接着用力压迫腹壁，子宫角就可以从切口内自行突出来；如果子宫角不能自行突出切口之外时，可利用刀柄端的圆球或短小的钝钩斜向骨盆腔内钩取，钩取时左手拇指可轻微地放松一下，以免子宫角压在拇指下面时不易钩出。当子宫角暴露于切口外面后，用屈曲的左右手食指的第二指节背面用力压腹壁，以便左右拇指交替拉出两侧的子宫角、卵巢及部分子宫体。然后先分离卵巢、卵巢囊与体腔的连系，再切断或撕断子宫体和子宫阔韧带，此时子宫角、卵巢及部分子宫完全被摘除。切口因不超过1cm，所以不需要缝合。

2.2 大挑花手术方法与步骤

大挑花适用于年龄在3个月左右，体重在20㎏左右的小母猪和需淘汰的大母猪。器械和药品只需要大挑花阉割刀一把、三棱针一颗和30cm缝线、70%酒精棉球、5%碘酒适量，一般采用膁部开刀法，术前母猪必须禁食半天。

2.2.1 保定方法

右侧倒卧保定。小母猪的保定，术者右手把小母猪的左侧膝前皱襞抓住，使小母猪成右侧倒卧，术者在猪的背面，猪的头部朝向术者右侧，尾部朝向左侧，另一人拉住左后腿，术者的右脚踩在猪的颈背部。大母猪的保定比较困难而且费力气，保定时术者在猪只后方迅速地抓住猪的左后腿，再用右脚突然拨动猪体右侧，就可使猪右侧倒卧。然后术者和助手配合将猪头和两后肢按住即可。

2.2.2 术部和术者手指的消毒

术部被毛用刀拔割后先涂搽5%碘酒，再用70%酒精棉球涂搽。术者手指用清洁的水和肥皂洗净，再用70%酒精棉球涂搽。

2.2.3 手术部位的确定

膁部三角区的中央就是切口的位置。三角区的一边是髋结节到腹下所引的假设垂线，另二边是从膝前皱襞和髋结节向肋骨与肋软骨连接处的两条连线。三角区的中央就是开口的部位。

2.2.4 手术步骤

术者左手拇指按定切口位置，右手拿刀作一皮瓣突向下后方的半月形切口，皮肤细嫩时，可以用刀一次做成；如果皮肤粗厚，可以应用连续地一部分一部分用刀尖刺破的方法切成。切口长2～3cm，按猪的大小决定。

制定统一的安全工器具编码规则，确保编码的唯一性和完整性，采用 UHF电子标签取代老式的手写文字标签或条形码标签，为安全工器具设置一个身份证明。将 UHF标签读写器等设备组成的系统安装在安全工器具库房门口，当有人携带安全工器具走过的时候系统就会自动侦测所携带的工器具的数量、编号及出入库方向，并进行详细的记录，实现无人值守安全工器具库房自动化管理，还可完成工器具统计及台账管理工作。

切开皮肤后，左手拇指把皮肤切口的边缘压开，然后用右手食指的尖端分离腹壁肌肉，接着向背部的方向捣破腹膜。为了易于捣破，并避免腹膜剥离，用力要迅速，同时保定左腿的人要把左后腿向后牵拉，使腹壁紧张。

右手食指沿着背侧腹内壁伸入腹腔，在骨盆入口顶部两侧，用第一指节部钩住卵巢系膜向外钩拉卵巢。为了避免卵巢在钩拉中滑脱，食指要将卵巢压定到左侧腹壁上，同时右手的拇指要在腹壁外侧加以协助。

较小的母猪，卵巢及卵巢囊可贴近卵巢割除。较大及发情的母猪，用丝线可靠地结扎住卵巢系膜后方可割除。

摘除两侧卵巢和卵囊以后，用右手食指送入子宫角，并使它恢复正常位置，再沿着腹腔内壁旋转一、二周，以防肠管夹到切口内。皮肤切口应用“X”形缝合或饶阳式缝合。

一百千克以上的大母猪，如果从一侧切口钩取不出对侧卵巢时，可于另侧作一切口摘除。

术后母猪应让其慢慢走动，不宜马上睡卧。

2.3 公猪阉割手术方法与步骤

公猪阉割术分小公猪阉割术和大公猪阉割术两种。小公猪一般在断奶前两周或断奶后1～2周进行阉割，阉割的适当年龄是45日龄、体重4～5kg左右。大公猪的阉割术，一般用于淘汰种公猪或隐睾和阴囊疝气猪。器械和药品准备与大挑花术相同。术前应禁食半天。

2.3.1 术前检查

阴囊疝气是因腹股沟管及鞘膜管宽大，小肠或网膜进入总鞘膜囊内而引起。在饱食或剧烈运动后，阴囊容积突然增大，阴囊皮肤紧张，皱褶展平。用手触摸阴囊，如感觉其内容物松软而有弹力，即可确定为阴囊疝气。

2.3.2 保定方法

保定小公猪时，术者右手握住小猪的右后腿倒提起来，左手抓住右侧膝前皱襞，使小猪左侧躺卧于地面上，小猪的背朝向术者。术者以左脚掌部踩住颈部，右脚掌踩住尾根并用左手腕部压在小猪右侧大腿的后部，并使该腿向前向上。

大公猪应采用左侧倒卧保定，在猪后方迅速地抓住猪的右后腿，再用左脚突然拨动猪体左侧，就可使猪左侧倒卧，然后术者与助手配合将猪头和两后腿按住即可。

2.3.3 术部和术者手指的消毒

术部涂搽5%碘酒，再用70%酒精棉球涂搽；手指先洗涤干净再用70%酒精棉球涂搽；阉割刀用70%酒精棉球涂搽消毒。

2.3.4 手术方法和步骤

阉割时可用各种类型的手术刀，大挑花刀和小挑花刀最适用。小公猪阉割时，术者以左手中指的背面由前向后顶住一个睾丸，拇指和食指捏在阴囊基部，将睾丸挤向阴囊底，使睾丸不易活动和缩回，并使阴囊壁紧张。右手拿刀，在右侧和左侧睾丸最突出部的阴囊上各作一与阴囊中缝平行的切口，一次切透阴囊壁及总鞘膜，分别挤出左右睾丸。切口不要伤着阴囊中缝和纵膈，以免延长切口愈合时间。睾丸脱出后，撕断白筋，以右手向外牵引睾丸，以左手拇指尖和食指分别刮断两侧精索。将猪放开以前，用手将包皮囊内的白色液体挤出。在小公猪阉割中，一般阴囊切口不需要缝合，但当切开阴囊后如发现小肠脱出，应迅速提起两后腿，将小肠送回腹腔。摘除睾丸后将阴囊皮肤切口缝合数针即可。必要时可参照阴囊疝气阉割法处理。发生肠脱出的原因主要是术前没有发现阴囊疝气，或因阉割技术不熟练，过分牵拉精索而引起。

大公猪阉割法基本上和小公猪相同，所不同的是要结扎精索和血筋；另外，由于腹股沟管和鞘膜管短而阔，阉割后最易发生网膜和小肠脱出，因此需要将总鞘膜囊剥离后捻转数周，用丝线加以结扎，同时要将阴囊切口缝合3～5针。

大公猪阉割后，应缓慢赶走十数分钟，以畅通气血。饲喂照常。要特别注意猪舍的清洁，严防泥土和杂物进入切口内。为了及时发现和治疗术后出血与肠脱出，术后应观察半天。

2.4 隐睾和阴囊疝气猪的阉割方法和步骤

2.4.1 隐睾猪的阉割方法

隐睾猪的阉割方法和母猪的大挑花相似。隐睾多位于肾脏的后方，有时位于腹股沟管内环处。施术时，先要确定是哪一侧隐睾，如系右侧隐睾，即在右侧膁部作切口，如左侧隐睾，应在左侧膁部开刀。双侧隐睾时，通常由一侧切口阉割，若取出发生困难时，也可以在另一侧作切口。

当右侧隐睾时，将猪作左侧横卧保定。确定切口位置的方法和大挑花相同。切口一般作在右髋结节下方9～12cm处。切口的长度为4～6cm，随猪只大小而定。

隐睾较正常睾丸小，表面平滑，副睾常不和它贴附在一起。用食指钩取或用食中二指夹出隐睾。隐睾露出切口后，用手指刮挫精索摘除隐睾。切口用丝线缝合，缝合方法和大挑花相同。

2.4.2 阴囊疝气猪的阉割方法和步骤

在阉割阴囊疝气猪以前，要仔细检查疝气发生在哪一侧，通常多发生于一侧，发生在两侧的很少。另外还要检查肠管是否能送入腹腔内。

阉割时由助手提起猪的两后腿，使猪头朝下。对较大的公猪，可利用梯子作倒吊法保定。

首先将阴囊内的小肠或网膜送回腹腔，然后切开阴囊壁，注意不要切破总鞘膜，剥离总鞘膜至腹股沟管外环处后，再握住睾丸连同总鞘膜将精索捻转3～4周，在接近腹股沟管外环处用丝线将精索加以结扎，在结扎的外方切除睾丸。

如果肠道不能送入腹腔时，可能是粘连在鞘膜上或睾丸上，因此在剥离总鞘后，必须切开总鞘膜，然后伸入手指小心地分离肠道。将肠道送入腹腔后，再按上法切除睾丸。

2.4.3 阴囊疝气和隐睾合并猪的阉割方法和步骤

个别公猪也有阴囊疝气和隐睾合并发生的。这时应同时采用阴囊疝气阉割术和隐睾阉割术两种方法，即先摘除隐睾，再处理阴囊疝气。阉割后的护理和公猪的阉割术相同。

3 民间阉猪术对培育青峪猪的作用

3.1 猪阉割后性情温和，便于饲养管理

据长辈讲，过去的青峪猪野性强，嘴筒长，獠牙（即犬齿）壮，面貌凶恶，公猪与公猪经常打架，母猪与母猪也常恶斗，公猪、母猪都咬人，不便于饲养管理，通过阉割和数千年的培育和调教才使其变得性情温和便于管理。

青峪猪饲养历史悠久，在川陕鄂边界的大巴山区，自古盛产黑猪。据1975年四川省博物馆从巫山县大溪乡新石器文化遗址发掘的家猪左下颌骨和陶制猪头考证，以及通江县擂鼓寨历史文物（石头制的养猪用具）证明，远在新石器时代当地就有家猪饲养，而且被认为由巴山野猪驯化而来。充分说明，民间阉猪术对培育青峪猪具有历史性贡献。

3.2 猪阉割后生长迅速，容易上膘，肉质肥美

青峪仔猪于45日龄左右阉割，在中等营养水平下，阉公猪280日龄可达75㎏，阉母猪275日龄可达72㎏，育肥猪日增重分别达到392.2g、366.8g。70㎏～75㎏体重时屠宰率72～72.5%，瘦肉率44.1～44.5%，皮厚0.44～0.47cm，平均膘厚 3.8～3.9cm，眼肌面积 21.3～21.5cm2。

通过数千年培育出的青峪猪属中型肉脂兼用型品种，育肥猪具有雪花肉多、肉味香浓、口感细腻等优点。经农业部食品质量监督检验测试中心检验证明，猪肉所含人体必须氨基酸齐全；脂肪酸种类丰富，结构合理；人体最稀缺的微量元素锌、硒含量比其它品种猪高。抽检的里脊肉营养成份测定结果：粗蛋白22.3%、氨基酸总量19.9%、天门冬氨酸2.03%、苏氨酸0.94%、丝氨酸0.87%、谷氨酸3.29%、甘氨酸0.93%、丙氨酸1.22%、胱氨酸0.067%、缬氨酸0.089%、蛋氨酸0.61%、异亮氨酸0.81%、亮氨酸1.68%、酪氨酸0.74%、苯丙氨酸0.85%、赖氨酸1.84%、组氨酸1.01%、精氨酸1.32%、脯氨酸0.78%，硒0.021㎎/㎏、锌8.74㎎/㎏。粗脂肪6.06%、总脂肪酸含量2071.42μg/g、饱和脂肪酸833.28μg/g、不饱和脂肪酸1243.21μg/g。肌肉中含有13种饱和脂肪酸与16种不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸以棕榈酸（c16:0）为主，硬脂酸（c18:0）次之，花生酸（c20:0）含量较少。不饱和脂肪酸以油酸（c18:1）和亚油酸（c18:2）为主，花生四烯酸（c20:4）次之，花生一烯酸（c20:1）含量较少。同时，还含有一定量其他多烯不饱和脂肪酸。肌肉中总不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比例为60.02%。

在大巴山区农村，大家都把被淘汰母猪和种公猪的肉视为“发物”，老弱病残者与孕妇及幼儿不得食用。因此，农户养猪十分重视仔猪阉割问题，最忌喂养“阴子”（即隐睾）猪和“走花”（卵巢留花）猪。

3.3 阉割后的公、母猪混饲和混牧

阉割后的公、母猪可以混在一起饲养和放牧，既能避免因乱配而产生劣种，又有利于选育优良品种。

青峪公猪和母猪性成熟比较早，小公猪在出生后60d左右能爬跨射精；母猪70d左右发情征兆明显。长期以来民间阉割术的小挑花对选种留种起到了积极作用，阉割师在具体操作中对选留的种公猪和种母猪必须保留全尾，将不作种用的公猪与母猪一律断尾2cm，以示区别。通过长期选育的青峪猪被毛纯黑，体质细致紧凑，头长而窄，额面微凹，额部皱纹浅少，嘴筒较长而紧，耳下垂，大小中等；头、颈、肩呈单背脊结合；胸宽微窄，背腰平直而微凹，腹略下垂，臀略窄而倾斜；四肢直立，管部干燥坚实，不卧系踏蹄；乳头6～7对，排列均匀。根据青峪猪的头型，分为笔杆嘴、八挂头、狗老壳三个类型，其中狗老壳是青峪猪中最多的一个类型。青峪母猪具有耐粗性好、发情表现明显、易配种、繁殖力较强、母性好等优点。目前养猪大户和规模猪场都非常重视仔猪阉割，认为这是减少经营管理上的劳动力和费用的重要举措。