园艺产品糖分和甜度测定方法

据《ScientiaHorticulturae》的一篇报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.01.001）， 来自南非夸祖鲁纳塔尔大学的LembeSamukelo Magwaza等人对新鲜及加工园艺产品糖分和甜度测定方法进行了总结和讨论，包括用于评估糖分含量、口感及甜度的破坏和非破坏性技术方法和设备。这些设备包括标准手持折射仪、比重计、电子舌和带不同探测器的高压液相色谱等。虽然色谱技术测定结果准确，但在测试前需要做大量工作，要进行溶剂提取，费时且成本高。目前有人提出，可见近红外光谱（vis/NIRS）可作为传统方法的替代方法，如果开发合适的校准和验证步骤后，该方法用于常规分析快速、简单、经济，具有很大潜能。目前糖分和适度测定方法的发展趋势是简单易操作、快速且非破坏性的分析方法。这篇综述还讨论了高光谱成像和核磁共振等新兴技术用于非破坏性评估新鲜和加工园艺产品的前景。